бочкові

Інгредієнти:
огірки, ягідний перець, невеликі дині, маленькі гарбузи, цвітна капуста, цибуля-шалот, часник, зелені помідори, гострий перець, тверда слива та морква
для салату:
10 літрів води, 1 літр 20% оцту, 0,5 кг солі, 2,5 кг цукрового піску, 3 дкг порошку винної сірки, 3 дкг бензоату натрію, 2 жмені цільного чорного перцю, 15-20 лаврових листів, 2 -3 нитки хрону можна залишити

1. По-перше, ми ретельно дезінфікуємо велику бочку, або якщо хтось хоче зробити меншу кількість, він може зробити цей горщик, відро тощо. Доведіть сік (крім оцту та консервантів), включаючи очищений, подрібнений хрін, до кипіння, дайте охолонути, а потім додайте оцет та консерванти, розчинені в невеликій кількості теплої води, влийте у бочку, накрийте кришкою.
2. Компоненти не повинні бути доступними одночасно. Коли ми дістаємо гарний огірок, візьміть, скажімо, 2 фунти, ретельно вимийте його, почистіть, а потім покладіть в ложку (ніколи не доторкайтесь до нього вручну, не пізніше, якщо ви виймаєте з неї соління) у пряно-оцетному соку і кришку. Якщо ми отримаємо гарненьку крихітну (максимум половину жмені) зіркову гарбуз, давайте також купимо у неї, помиємо, почистимо, і ви можете піти до огірка, накрити його. До кінця літа бочка буде повна багатьох смаколиків. Якщо на ньому недостатньо соку, ми можемо в будь-який час зробити новий, після чого його можна залити в бочку.

Хороша порада
- Салатний сік можна заправити хорошим великим пучком кропу, 1-1 пачкою насіння гірчиці та коріандру та деякими зернами ягід ялівцю.
- За допомогою цього соку ми можемо не тільки покласти солоні огірки в бочку, але ми також можемо робити соління в менших банках. Наприклад, якщо ви хочете зробити маринований перець, фарширований капустою з цим соком, ми міняємо в ньому спеції. Пропустити хрін, а замість нього покласти насіння кмину. Для білого перцю не кладіть чорний перець у пляшку, оскільки він забарвить перець.