змішані

Інгредієнти:
90 дкг яловичої вирізки, можливо вирізки
для соління:
1 ложка мокко чорного меленого перцю, 1 столова ложка гірчиці, приблизно 2 дл олії
для змішування:
3-4 жовтки, 5-7 dkg вершкового масла, половина ложки мокко меленого чорного перцю, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка хорошого червоного перцю, 1 чайна ложка соусу Вустер, 1 купчаста ложка кетчупу, трохи менше 1 столової ложки солі, 2 столові ложки дуже дрібно нарізаної цибулі, 1 збита ложка мокко пряного червоного золота для "утеплення":
5-6 столових ложок олії

1. Вирізка повинна бути спочатку маринованою (за винятком сортів дуже високої якості). Для цього очистіть від тонкої білої оболонки, а потім натріть м’ясо перцем і гірчицею. Ми кладемо його в миску настільки велику, наскільки вона підходить - найкраще у вигляді єпископського хліба, - потім наливаємо стільки олії, скільки вона покриває, і смажимо в холодильнику 3-4 дні.
2. Готуючи їжу, подрібніть дозріле м’ясо. Покладіть у миску, ретельно попрацюйте з яєчним жовтком, м’яким маслом, перцем, гірчицею, червоним перцем, соусом Вустер, кетчупом, сіллю, цибулею та червоним золотом. (Масло бажано вичавити виделкою, щоб воно додалося до м’яса, тому що тоді легше працювати разом.)
3. Смакуйте, якщо потрібно, приправляйте потім, потім кладіть у миску, добре розгладжуйте. Потім ми додаємо масло, щоб покрити його, це буде «ізоляцією», щоб м’ясо не підрум’янилося. Накривши, його можна зберігати в холодильнику 1-2 дні.
4. Під час подачі ми зливаємо з нього олію і можемо додати на стіл, але не забувайте і про відповідний гарячий тост.

Хороша порада
-Справжні поціновувачі також смакують татарські стейки з дрібно нарізаними оливками, каперсами, соліннями та коньяком.
- Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів або глютену, викладайте хліб на запечені скибочки овочів замість хліба.
- Хтось, хто чутливий до молока з іншим яєчним жовтком замість масла, хто змішує м’ясо з трохи більше масла замість чутливого до яєчного жовтка.
- Якщо у вас палео спосіб життя, змішайте м’ясо з іншим яєчним жовтком замість вершкового масла і подайте до палео хліба або скибочок смажених овочів.
- Не бажано зберігати його, але якщо він залишився, вилийте його в миску, розгладьте верхню частину і налийте на неї олію, яка ізолює. Таким чином він залишається в холодильнику 1 день, потрібно лише зливати з нього масло під час споживання.
- Ми також можемо зробити це дешевше, з гарної коров’ячої ноги.

На 4 особи
Час підготовки: 20 хвилин + дозрівання
Одна порція (без хліба): 530 ккал • білок: 32,0 грам • жир: 42,3 грами • вуглеводи: 5,3 грама • клітковина: 0,8 грама • холестерин: 324 міліграми
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.