- Ти в
- Почніть
- Розділи
- Харчування
Значення кальцію та вітаміну D у харчуванні хлопців та дівчат шкільного віку
Дитячий вік є ключовим етапом для росту і розвитку організму і структур тіла. Зокрема, такі поживні речовини, як кальцій та вітамін D, необхідні для нормального росту та розвитку кісток у дітей 1. Тому адекватне надходження цих мікроелементів через дієту є важливим для задоволення щоденних потреб у харчуванні.
Інфантильна та юнацька стадії - це період, коли правильне надходження поживних речовин має важливе значення для сприяння оптимальному зростанню та розвитку дітей.
Усі поживні речовини необхідні, однак деякі, такі як кальцій та вітамін D, є важливими для нормального росту та розвитку кісток у дітей 4 та для запобігання виникненню остеопорозу у зрілому віці. Крім того, вітамін D сприяє нормальному функціонуванню імунної системи у дітей 5 .
У цьому сенсі у віці максимального зростання потреби в кальції вищі, ніж необхідні на інших стадіях (крім вагітності та лактації).
Незважаючи на свою важливість, в Європейському Союзі існує загальний ризик дефіциту кальцію та вітаміну D у цих віках 6 років, обумовлений недостатнім споживанням.
Дефіцит кальцію на цій стадії може призвести до деформації скелета дітей, а також сприяти появі остеопорозу в зрілому віці.
Слід зазначити, що основним джерелом кальцію в організмі є їжа. Кальцій - порогова поживна речовина, тобто нижче порогової кількості (мінімальна потреба в нормальних фізіологічних ситуаціях), співвідношення кісток (кількість кальцію в кістці) пропорційно залежить від його вкладу.
Тоді як, коли цей поріг перевищений, не спостерігається більшого утримання, навіть якщо споживання збільшується. Однак у періоди росту спостерігається більша затримка щодо поглиненого кальцію (позитивний баланс). Таким чином, із внеском, меншим ніж мінімальний кістковий поріг, організм намагається компенсувати потребу, збільшуючи рівень паратгормону. Це працює шляхом мобілізації кальцію в кістках і, як наслідок, спричинення втрати кісткової маси та щільності.
Таким чином, в ендостеумі кісток спрацьовує резорбція, яка відповідає потребі в кальції, необхідному для мінералізації окістя і ростових пластинок. Таким чином, хоча дозволена безперервність росту кісток, в мінеральному розподілі кісткового матриксу відбувається зміна, що породжує неадекватну архітектуру кістки.
Вітамін D, навпаки, важливий для нормального засвоєння кальцію, тому недостатня кількість цього вітаміну на стадіях росту пов’язана з появою рахіту, тоді як у дорослих він буде попередником остеомаляції. Слід зазначити, що на дефіцит цього вітаміну впливає не тільки їжа, але і вплив сонячного впливу, необхідного для ендогенного вироблення цього вітаміну.
У цьому сенсі молоко та молочні похідні є основним джерелом кальцію в раціоні як завдяки його концентрації, так і завдяки хорошій біодоступності завдяки казеїну, білку, що сприяє солюбілізації в зоні поглинання, завдяки високому вмісту вітаміну D наявність лактози та адекватний взаємозв’язок між кальцієм та фосфором. Крім того, він містить короткі та середньоланцюгові жирні кислоти, що сприяють засвоюваності, та інші поживні речовини з важливими для організму функціями.
Таким чином, рекомендується 2-4 порції молочних продуктів 9, або еквівалент півлітра молока щодня 10 .
Варто підкреслити важливу роль шкільної їдальні у харчуванні дітей. В Іспанії 20% шкільного населення харчується у шкільній їдальні, що становить 30-35% від щоденного споживання енергії, принаймні вісім місяців на рік. Отже, важливість збалансованості шкільних меню та забезпечення достатньої кількості поживних речовин, адаптованих до різного віку. Крім того, харчові звички, які діти набувають з юного віку, будуть тими, що відзначають їх харчову поведінку у зрілому віці 11 .
Для цього продукція Bel Foodservice розроблена з урахуванням потреб дітей як у шкільному середовищі, так і вдома. Наприклад, порційна порція квадратного сиру (35 г) містить 318 мг кальцію та 0,5 мкг вітаміну D, що покриває до 39% добової потреби в кальції та 10% потреби у вітаміні D у дітей від 4 до 8 років віку, забезпечуючи комфортним та безпечним способом споживання порції молочних продуктів.
Продукція Bel Foodservice доступна у різних форматах, розроблених з урахуванням вимог колективного харчування.