Ми відзначаємо Всесвітній тиждень безпеки харчових продуктів. Як детально викладено Світовою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), ініціатива, покликана надихнути на дії, які допомагають запобігати, виявляти та управляти ризиками, що передаються продуктами харчування, сприяючи здоров’ю людей, економічному процвітанню, сільському господарству, доступу до ринків, туризму та сталому розвитку.

редакційна

Поступово з часів промислової революції, особливо після Другої світової війни, можна було забезпечити значний відсоток населення до доступу до всіх видів їжі, і таким чином подолати недоїдання, принаймні в західному світі. Однак це відбулося за рахунок збільшення виробництва продуктів переробки, які не мають атрибутів, які слід вважати продуктами харчування, а з іншого боку, поступового зниження харчової цінності овочів. Це недоїдання значною мірою відповідає за епідемію ожиріння та хронічних захворювань, про які знає більшість з нас. Насправді, на додаток до самої проблеми, яка становить надзвичайну ситуацію для здоров'я, яку ми відчуваємо через Covid-19, це допомогло нам легше зробити видимим той факт, що продукти харчування, на яких базується наш виробничий ланцюг, пов'язані з усіма хронічними захворюваннями. хвороби, що призводять до більшого ризику проти цієї хвороби.

Сьогодні більша частина сільського господарства була індустріалізована і їй було призначено не стільки для забезпечення їжею безпосередньо для людей, скільки для інтенсивного вирощування для годівлі худоби. Отже, існували ризики, пов’язані з тим, що споживати майже будь-яку їжу не так вже й безпечно. Це пов’язано зі збідненням ґрунтів, забрудненням води, більшою вразливістю до шкідників, більшою потребою у використанні пестицидів та хімічних добрив та сприянням зростанню стійкості до антибіотиків, серед іншого. Крім того, нормалізувалося середовище, в якому перероблена продукція стала розрекламованою та економічно доступнішою для основної маси населення.

Таким чином, загальним чином у Чилі вже не виникає труднощів з пошуком калорій, необхідних для життя, але хронічний дефіцит вітамінів, мінералів та біоактивних сполук у продуктах харчування збільшився, що не тільки перешкоджає адекватній профілактиці захворювань, але й спричиняє подовження тривалості життя не обов'язково йде паралельно із поліпшенням якості життя.

У цьому сенсі необхідне «регенеративне здоров’я», при якому всі суб’єкти, що беруть участь у цій проблемі охорони здоров’я, рухаються до профілактики хронічних захворювань, заснованих на здоровому харчуванні для людей, а також у гармонії з природою та навколишнім середовищем. Як люди, ми не можемо перестати їсти, це важливо для життя, але вживання їжі, яка не шкодить нашому здоров’ю, має бути передумовою.

Ми знаємо, що досягнення цієї мети залежить від багатьох аспектів і є непростим, включаючи модифікацію державної політики, включення адекватної освіти щодо здорового харчування до навчальних програм охорони здоров’я, освіту для широких верств населення тощо. Натомість, субсидії вразливі групи та фермери. З'являється все більше доказів того, як досягти сільського господарства, яке не містить промислових хімікатів, яке є стійким і в той же час узгоджується з тим, що наука підтримує як здорове харчування.

Отже, розуміючи, що має існувати інтеграція між тим, як виробляється їжа, і тим, як працює наша система охорони здоров’я, наголошуючи на модифікації способу життя, лише на фармакологічних втручаннях, ми можемо перейти до органічного сільського господарства, яке дозволяє кардинально змінити наше майбутнє та майбутнє всієї планети. Питання: чи ми як країна готові взяти на себе відповідальність за основні недоліки, які Covid-19 виявив у нашому громадському здоров’ї? Будучи зрозумілим, що це непроста дорога, оскільки СОЧИМЕВ ми хочемо зробити так, щоб піщинка рухалася в цьому напрямку.