Що таке калорії:
Калорії (кал) складають одиниці кількості енергії, або міститься в їжі, або спалюється під час виконання фізичних вправ.
Слово калорія утворене латинським коренем тепла, що виражає високі температури, та суфіксом -ia, що вказує на якість. У своєму етимологічному сенсі калорія - це одиниця тепла, необхідна для підвищення температури на 1 грам (гр) або еквівалентний 1 сантилітр (cl) на 1 градус Цельсія (C °). Це також стосується його біохімічного та фізичного значення.
Калорії являють собою одиницю виміру енергії, яку людина вживає через їжу та напої. Калорії вказують на кількість енергії, що зберігається в хімічних зв’язках того, що потрапляє всередину. Енергія виділяється під час травлення і зберігається в різних молекулах і клітинах. Збережена енергія виділяється, коли тіло потребує її, і використовується в 3 способи:
10% допомагає травленню
20% служить паливом для фізичних навантажень
70% базальний обмін речовин
Базальний обмін охоплює всі основні та життєво важливі функції органів і тканин людини, що перебуває в стані спокою. Згідно з цим визначенням, залежно від основного обміну кожної людини кількість необхідних калорій на день зменшиться або збільшиться.
Калорії та кілокалорії
Калорії (кал) - це найменша одиниця кілокалорії (ккал), 1 кілокалорія становить 1000 калорій. У біології ці 2 терміни використовувались як синоніми, що викликало певну плутанину.
Майте на увазі, що дуже мало продуктів мають понад 1000 кілокалорій, яблуко, наприклад, має 52 кілокалорії. Калорії зазвичай використовують для позначення кілокалорій (ккал).
Калорії та обмін речовин
Кількість ферментів, кишкових бактерій і довжина кишечника можуть впливати на здатність кожного індивіда витягувати енергію з їжі. Це те, що відоме як метаболізм.
Базальний метаболізм - це кількість калорій, необхідних тілу в стані спокою для здійснення життєво важливих органічних функцій. На основі ваги, фізичної активності та середньої м’язової маси вказується базальна швидкість метаболізму 2000 калорій для жінок та 2500 калорій для чоловіків.
Калорії в таблиці фактів харчування
У таблицях «Факти харчування» калорії вказують кількість енергії, що міститься в їжі.
Харчова енергія, присутня в їжі, може засвоюватися організмом, а може і не. Отже, кількість калорій у їжі не означає його вживання.
Крім того, деякі продукти харчування потребують більше енергії для перетравлення, наприклад, цілісні зерна та більш волокнисті овочі, а це означає, що кількість поглиненої енергії менше, ніж інші продукти, які потребують менше енергії для перетравлення.
Це з точки зору енергії, але калорії не вказують на харчову цінність білків і вітамінів, які містять ці інші продукти, наприклад. Ось чому дієта, заснована лише на калоріях, може призвести до зайвої ваги або недоїдання.