Згідно з останніми дослідженнями, харчування наших школярів не має оптимального вмісту поживних речовин. Більш збалансованого складу дієти можна досягти, включивши в меню дитини поживні продукти. Які продукти насправді є "цінними"?
Енергетична цінність
Для нормального функціонування людський організм обов’язково потребує регулярного надходження енергії, джерелом якої є їжа. Енергетична цінність означає, скільки енергії, тобто кілоджоулів або калорій, отримує організм, споживаючи дану їжу чи їжу.
Потреби в енергії для дитини вищі, ніж для дорослого завдяки зростанню. Ми пропонуємо слабшу, калорійнішу "їжу" тим, хто їсть слабких, яким потрібно набрати вагу. Набагато більш поширеною проблемою, ніж дефіцит, є надмірне споживання енергії, яке перевищує потреби організму. Надлишок енергії накопичується у вигляді жиру і призводить до ожиріння. Останніми роками захворюваність тривожно зростає і у дітей.
Отже, сьогодні висока енергетична цінність їжі, як правило, не є перевагою, яку ми оцінили б. Тим не менше, правильно звертати на це увагу, зокрема ми хочемо уникнути розвитку ожиріння. Багато з нас уже прийняли правильну звичку контролювати вміст енергії в їжі, яка зазвичай вказана на упаковці при купівлі їжі.
Біологічна цінність
Говорячи про харчові цінні продукти, ми зазвичай маємо на увазі їх біологічну цінність. Харчові продукти з високою біологічною цінністю описуються як цінні, тобто ті, що мають високий вміст вітамінів і мінералів, або інші незамінні компоненти раціону - білки, клітковина або інші компоненти, що підтримують здоров’я людини.
Згідно з останніми дослідженнями, дієта наших школярів, а також дорослих, не містить усіх поживних речовин у рекомендованій кількості. Багато вітамінів (наприклад, із груп В, С), мінералів (наприклад, кальцію, цинку, міді) або клітковини в ньому недостатньо представлені. Навпаки, в раціоні занадто багато цукру і жиру, крім того, вибір жирів не є оптимальним.
Більш збалансованого споживання поживних речовин можна досягти, включивши біологічно цінні продукти, які повинні бути основою харчування дитини.
• Ми віддаємо перевагу цільнозерновим або грем-продуктам (хліб, тістечка, макарони, натуральний рис, пластівці тощо), які містять більше вітамінів, мінералів або клітковини, ніж білі.
• Ми включаємо в раціон фрукти або овочі принаймні 3 рази на день. Вони багаті на поживні речовини та інші захисні речовини. У сирому стані вони цінніші, ніж термічно оброблені.
• 2-3 дози молока, молочних продуктів або сиру повинні бути частиною щоденного раціону дитини. В основному ми обслуговуємо напівжирні види для дітей шкільного віку.
• Бобові - цінна їжа, яку школяр повинен вживати принаймні 2-3 рази на тиждень.
• Готуючи страви, ми віддаємо перевагу рослинним жирам, а не тваринним.
• Меню дитини включає нежирне м’ясо, особливо курку, індичку, телятину, кролика, також підходить якісна яловичина та свинина.
Менш цінна їжа
Зазвичай вони містять багато жиру або цукру, а також бідні цінними поживними речовинами. Прикладами можуть бути солодощі, підсолоджені напої, фаст-фуд, жирна випічка, різні солоні сухарики, м’ясні вироби з високим вмістом жиру тощо, які слід обмежити в харчуванні дитини.