Європейці обходяться солодощами, а азіати жирами. Ласкаво просимо на карту світу зайвих кілограмів
Почнемо з цифри та факту: 500 мільйонів дорослих людей по всій планеті страждають ожирінням. Так заявляє ФАО, яка знає, що з точки зору харчових звичок існує проблема із значними соціальними наслідками та наслідками для здоров'я. Результати звіту про охорону здоров’я та здоров’я компанії Nielsen за 2015 рік. 49% із понад 30 000 респондентів на п’яти континентах визнали, що мають надмірну вагу, і, як наслідок, подібний відсоток, 50%, заявили, що намагаються схуднути. Тепер це спосіб схуднути на кілька кілограмів, якого американець дотримується так само, як і в’єтнамця?
Виходячи з даних, це не схоже на те, що, наприклад, щоб зменшити вагу, 83% американців вирішили змінити свій раціон як перший крок, який слід зробити. Потім приходять інші речі, такі як спорт або навіть прийом таблеток для схуднення. Однак 77% азіатів вирішили займатися деяким видом спорту як пріоритетний ресурс, щоб повернутися до ідеального обсягу, а не змінювати свою їжу. До речі, у цій вправі та поту для спалювання калорій показники для Європи впали до 66%, а для південноамериканців - до 63%.
"Коли ми говоримо про зниження рівня ожиріння та надмірної ваги, ми не можемо відвернути увагу на поліпшення лише дієти, що є важливим і основним, оскільки фізичні вправи також є важливими", - говорить Ллуїс Серра Маджем, професор превентивної медицини в університеті з Ласу Пальмас де Гран-Канарія та президент Фонду харчових досліджень. "Якщо ми подивимося на Норвегію, то цікаво, що країна, де сніг випадає півроку на рік, має рівень фізичної активності втричі-чотири рази вищий, ніж в Іспанії, де є краща температура", - говорить експерт. Щось, що, ймовірно, дозволяє скандинавам залишатися на найнижчих позиціях індексу ожиріння за останніми даними Організації економічного співробітництва та розвитку: лише 10% з них досягають індексу маси тіла більше 30 балів (передбачувана цифра, про яку слід говорити ожиріння), тоді як в Іспанії той самий відсоток ожиріння сягає 16%.
Хто більше вправляється
Nielsen Global Health and Wellness Report 2015
Тихоокеанська Азія: 77% осіб, які намагаються схуднути.
Північна Америка: 74% осіб, які намагаються схуднути.
Близький Схід та Африка: 69% осіб, які намагаються схуднути.
Європа: 66% осіб, які намагаються схуднути.
Південна Америка: 63% людей намагаються схуднути.
Повернемось до гастрономічних тенденцій. Виявляється, згідно з опитуванням Нільсена, не всі країни однаково думають про те, як нам слід змінити свій раціон, щоб схуднути. У Європі ми частіше вирізаємо солодощі, жир та збільшуємо кількість свіжих продуктів у такому порядку. У той час як в Латинській Америці вони вважають за краще збільшити споживання овочів і фруктів, зменшити кількість жирів і, нарешті, обійтися без солодощів. А в Азії, наприклад, більшість вирішує виключати жири, потім цукор і, як доповнення, вводити в меню більше корисних продуктів.
Хто з усіх має чарівну формулу? «З усіх дієт, які вивчались на сьогоднішній день, найкраща ефективність для схуднення здоровим і постійним способом з часом - це середземноморська дієта з низьким вмістом калорій. З іншого боку, якщо говорити про усунення жирів чи солодощів, можливо, в першу чергу краще зменшити солодощі і замінити тваринні або гідрогенізовані жири іншими доброякісними благородними жирами, такими як оливкова олія », - пояснює доктор Серра.
Повага до традиції
У цій таблиці ОЕСР щодо ожиріння в різних країнах дивно, що Італія та Швейцарія є країнами, де мало пухких (близько 10%). Перше тому, що його кухня багата вуглеводами, а друге тому, що холод завжди запрошує вживати калорійну їжу. “Що турбує вуглеводи, це глікемічний індекс, тобто здатність виробляти інсулінову відповідь. Але слід пояснити, що пересмажені макарони, як ми зазвичай це робимо в Іспанії, мають високий глікемічний індекс, але макарони в цей момент, як у італійців, мають дуже низький глікемічний індекс, майже вдвічі. З яким, метаболічно це інакше. І в будь-якому випадку італійці мають дуже консервативну дієту, в хорошому сенсі цього слова ", - відповідає експерт.
Традиційний рецепт не модифікується. Наприклад, якщо в макаронах al tonno відсутній сир, ви не отримаєте ресторатора, який дозволить вам покласти сир на тарілку. Це добре на рівні харчування. Певною мірою, щось подібне трапляється у Швейцарії, за словами Серра. "Це дуже стабільне населення, яке не мало значних міграційних впливів в останні роки. Вони є більш традиційними, коли справа доходить до їжі, і не включали фаст-фуд у свій раціон", - говорить він.
США, критична ситуація
Звіт Організації економічного співробітництва та розвитку за 2012 рік.
Країни з вищим рівнем ожиріння: США (35,3%), Мексиці (32,4%), Новій Зеландії (31,3%), Угорщині (28,5%), Австралії (28,3%), Канаді (25,4%), Чилі (25,1%) та Великобританії (24,7%).
Країни з нижчим рівнем ожиріння: Індія (2,1%), Індонезія (2,4%), Китай (2,9%), Японія (3,5%), Корея (4,5%), Норвегія (10%), Швейцарія (10,3%) та Італія (10,4%)