Резюме

Мета: Оцініть, чи знання про харчування гарантують здоровий режим харчування.

поведінка

Метод: Описове перехресне дослідження з участю 50 студентів другого курсу в галузі харчування та дієтології у Севільї (Іспанія), жінок середнього віку 21,17 років. Збір даних про щоденне споживання їжі проводився за 24-годинною методикою підрахунку та з використанням двох таблиць складу їжі для розрахунку внесків. На момент дослідження студенти вивчали основи харчування та життєвого циклу, харчові науки, харчову освіту та дієтологію.

Результати: Більше ніж у 50% між сніданком та обідом відбувається повний піст, 16% студентів також не приймають нічого протягом обіду, а в 20% щоденний раціон складається зі сніданку, обіду та вечері. З енергетичної точки зору існує
гіпокалорійність і з точки зору макроелементів надмірне споживання жирів і білків. Споживання клітковини нижче діючих рекомендацій, а споживання заліза, кальцію та фолієвої кислоти є низьким.

Висновки: Здається, соціальний тиск та продовольчі тенденції мають більшу вагу у визначенні ставлення та поведінки щодо їжі, ніж наявність адекватних знань з цього питання. Здається, не влаштовує
такі знання, навіть як у нашій вибірці на технічному рівні, гарантують адекватне ставлення і, отже, здорову харчову поведінку.

завантажень

Цитати

Хаурегі І. Образ хворого суспільства. Анорексія, булімія, запої та ожиріння. Барселона: Графема; 2006 рік.

Pérez Rodrigo C, Aranceta J. Харчова освіта. У: Serra L, Aranceta J. Харчування та охорона здоров’я. Барселона: Массон; 2006 рік.

Fieldhouse P. Їжа та харчування: звичаї та культура. Кент: Крум Шлем; 1986 рік.

Береза ​​Л.Л., Фішер Дж. Розвиток харчової поведінки серед дітей та підлітків. Педіатрія. 1998; 101: 539-49.

Саллерас Л. Медична освіта: принципи, методи та застосування. Мадрид: Діас де Сантос; 1993 рік.

Store M, Neumark-Sztainer D, French S. Індивідуальний та екологічний вплив на харчову поведінку підлітків. J Am Дієта доц. 2002; 102: S40-S51.

Рошон А. Медична освіта. Практичний посібник з виконання проекту. Барселона: Массон; 1991 рік.

Aranceta J. Харчова освіта. У: Serra L, Aranceta J, Mataix J. Харчування та громадське здоров’я. Методи, наукові основи та застосування. Барселона: Массон; дев'ятнадцять дев'яносто п'ять.

Contento I, Michela J, Goldberg C. Вибір їжі серед підлітків: сегментація населення за мотивацією. J Nutr Educ.1998; 20: 289-298.

Кузатіс, округ Колумбія, Шеннон Б.М. Вплив на харчову поведінку підлітка. J Adolesc Health 1996; 18 (1): 27-34.

Chapman G, Maclean H. "Нездорова їжа" та "Здорова їжа": значення їжі в культурі жінок підліткового віку. J Nutr Educ 1993. 25 (3): 108-113.

Руїс Лазаро П. Булімія та анорексія. Путівник для сімей. Сарагоса: певність; 2002 рік.

Casas J, González-Gross M, Marcos A. Підліткове харчування. У: Тожо Р. Трактат про дитяче харчування. Барселона: Дойма; 2001 рік.

Ortega RM, Requejo AM, López-Sobaler AM, Andrés P, Quintas ME et al. Важливою швидкістю дотримання щоденних рекомендацій щодо споживання кальцію в групі школярів. J Am Coll Nutr 1998; 19-24.

Serra L, Aranceta J. Сніданок та харчовий баланс. Енкідне дослідження. Барселона: Массон; 2000 рік.

Морено Л.А., Родрігес Г. Харчування в підлітковому віці. У: Гіл А. Договір про харчування. Барселона: Медична дія; 2005 рік.

Гарсія М, Муньос П, Альварес Л, Лозано МДж. Споживання «закусок» у дитячого та підліткового населення. Rev Esp Nutr Com 1996; 129-130.

Bercedo A, Redondo C, Capa L, González-Alciturri MA. Телевізійна звичка у дітей Кантабрії. Esp Pediatr 2001; 54: 44-52.

Domel S. Харчування для здорових дітей та підлітків у віці від 2 до 18 років. В: CD Бернаньє. Довідник з питань харчування та харчування. Флорида: CRC Press; 2002 рік.

Педрон С, Ернандес М. Годування дитини дошкільного та шкільного віку. У: Ернандес М. Годування немовлят. Мадрид: Діас де Сантос; 2001 рік.

Берман Р.Є., Клігман Р.М., Джонсон Х.Б. Нельсон Підручник з педіатрії. Філадельфія: Сондерс; 2000 рік.

Марті А, Муньос М, Санчес А. Годування дітей та підлітків. У: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Прикладне харчування та дієтотерапія. Памплона: EUNSA; 2004 рік.

Берк Б.С., Стюарт HC. Метод дієтичного аналізу. Застосування в дослідницькій та педіатричній практиці. J Pediatr 1938; 12: 493-503.

Серра Л, Рібас Л. Цілодобове нагадування. У: Serra L, Aranceta J. Харчування та охорона здоров’я. Барселона: Массон; 2006 рік.

Блок G. Огляд перевірки методів оцінки дієти. Am J Епідеміол. 1982; 115: 492-505.

Канюк М. 24-годинний спосіб відкликання дієти та харчування. У: Віллет В. Харчова епідеміологія. Оксфорд: преса Оксфордського університету; 1998 рік.

Хендерсон Дж., Кемпбелл Е. Технічні аспекти збору даних. У: Cameron ME, Van Staveren W. Посібник з методології досліджень споживання їжі. Оксфорд: преса Оксфордського університету; 1988 рік.

Гібсон РС. Принципи оцінки поживності. Нью-Йорк: Oxford University Press; 1990 рік.

Farran A, Zamora R, Cervera P. Таблиці складів продуктів харчування CESNID. Барселона: McGraw-Hill Interamericana; 2004 рік.

Mataix J. Склад їжі. Гранада: Університет Гранади; 2003 рік.

San Mauro Martín I, Hernández Rodríguez B. Інструменти для калібрування меню та розрахунку харчового складу продуктів; обґрунтованість та мінливість. Nutr Hosp 2014; 29: 929-934