У цьому розділі ви дізнаєтесь про все, чого можна уникнути, контролюючи споживання жиру у щоденному харчуванні. Харчуватися добре - це здоров’я і щастя!

Основні ризики для здоров'я від надмірного споживання жиру виникають через два механізми:

до- Порушення ліпідного обміну (холестерин і тригліцериди).

Холестерин - це складний жир, який зазвичай міститься в організмі людини і транспортується білками.

Так званий "хороший холестерин" (ЛПВЩ-холестерин) має одним із завдань захист внутрішньої стінки артерій, щоб запобігти їх засміченню.

Проте те, що відоме як "поганий холестерин" (холестерин ЛПНЩ), сприяє появі бляшок на цих стінках артерій. Ці бляшки стають все товщі і товщі, поки вони не звужують або навіть повністю закупорюють артерії, перешкоджаючи проходженню крові через них. Вони також викликають артеріосклероз, який полягає у збільшенні жорсткості та втрати гнучкості артерій, що перешкоджає кровотоку.

ризики

b- Надмірна вага та ожиріння.

Високе споживання жиру є важливим фактором, що сприяє надмірній вазі та ожирінню. Ожиріння спричиняє безпосередньо, але перш за все опосередковано, мільйони смертей та захворювань щороку. Згідно з різними дослідженнями, ожиріння зменшує тривалість життя в середньому на 12 років і збільшує ризик смерті від інших захворювань.

Існують численні розлади, пов’язані з ожирінням. Серед найбільш важливих:

-Серцево-судинні захворювання:
• Гіпертонія: дуже поширена в нашому суспільстві, вона безпосередньо пов’язана із цереброваскулярними захворюваннями (також відомими як інсульт, мозкові інфаркти, інсульти), що спричиняє багато смертей, але також багато випадків серйозної інвалідності, як фізичної, так і психічної.

Відсутність кровопостачання відома як ішемія; якщо це відбувається в сонних артеріях, які несуть кров до голови, можуть виникнути дуже серйозні захворювання, такі як інсульти.
Якщо обструкція відбувається в коронарних артеріях, можуть трапитися інфаркти міокарда, іноді з високою смертністю.

Надмірне споживання насичених жирів подвійно впливає на холестерин: з одного боку, воно сприяє збільшенню холестерину ЛПНЩ ("поганого"), а з іншого, зменшує та запобігає дії холестерину ЛПВЩ (" добре ").
Надмірне споживання насичених жирів також спричинює збільшення рівня тригліцеридів, іншого жиру, який зазвичай міститься в організмі, але підвищення якого також може призвести до артеріосклерозу.

• Ішемічна хвороба серця: залучення коронарних артерій, які забезпечують серце киснем, викликає стенокардію та інфаркти міокарда.

• Тромбоз: утворення тромбів у венозній системі, особливо в ногах, може згодом спричинити відшарування згаданих тромбів, викликаючи емболії, що може мати серйозні наслідки.

- Метаболічні захворювання:
• Цукровий діабет: діабет також є дуже поширеним явищем і іноді спричиняє дуже серйозні порушення в різних частинах людського тіла, таких як нирки, очі (сітківка ока) або периферичні нерви.

• Підвищений вміст сечової кислоти: спричиняє травми та зміни, які часом у багатьох людей викликають великі втрати.

- Хвороби суглобів: надмірна вага пошкоджує суглоби, які повинні його підтримувати, особливо коліна та суглоби хребта; лікування деяких з цих уражень іноді буває складним і має незадовільні результати.

- Захворювання органів дихання: надмірна вага заважає функціонуванню дихальної системи та викликає хронічну дихальну недостатність до інших змін, таких як обструктивне апное сну.

- Пухлини: здається, що між ожирінням та різними типами пухлин, таких як товста кишка, жовчний міхур чи молочна залоза, може існувати певний тип взаємозв'язку.

- Захворювання органів травлення: розлади печінки, жовчного міхура та підшлункової залози, серед інших.

- Хвороби сечостатевої системи: розлади фертильності, нетримання сечі та ін.

- Шкірні захворювання.

- Психологічні та психічні розлади: можуть спостерігатися низька самооцінка та такі хвороби, як депресивні розлади.