Зв’яжіться з нами

Сомельє Томаш Шайгал порадить, як насолоджуватися вином, навіть якщо воно вам незнайоме.

Вибираючи багато товарів, ми часто дотримуємося звичних звичаїв, міфів або обманюємо привабливою упаковкою. Ви це точно знатимете. Ви приходите в магазин і, вибираючи пиво, каву чи таке вино, робите ставку або на ціну, або на етикетку. Однак вам потрібно знати лише кілька фактів, і ваші покупки можуть бути набагато ефективнішими. Як частина нашої нової концепції FAJNŠMEKER Разом з експертами в цій галузі ми познайомимо вас з фактами, порадами та порадами, які допоможуть вам приймати рішення, з якими ви зможете мати справу перед своїми друзями, і визнаємо, що "навіть за невеликі гроші ви можете мати багато музики ". для вин та основних порад, які допоможуть вам у виборі.

За допомогою сомельє Томаша Шайгала ми переконаємо вас, що найкраще можна знайти навіть серед дешевих вин. Просто знайте, як вибрати. Прочитавши цю статтю, вам більше не доведеться спиратися лише на приємний етикет.

Архів Емефка

Ідеальним кроком при купівлі вина є просто зайти у винний магазин. Вина там краще зберігати, переважно за вигіднішою ціною, а головне, у вас під рукою є сомельє, яке може порадити вам їх вибір. Не потрібно боятися говорити, що вам подобається і який ваш бюджет на покупку вина.

Ви стоїте біля винної стійки, яка стане першим кроком?

Ідеально дотягнутися до словацьких вин - законодавство та інші органи встановлюють виноробам суворі умови, яким вони повинні дотримуватися. Зі словацьким виробником ви впевнені, що вино буде якісним і всі стандарти будуть дотримані під час переробки.

У випадку іноземних вин слід враховувати, що їх потрібно транспортувати і, отже, складніше зберігати. Різні склади та винні вантажівки певною мірою не приносять користі, тоді як словацькі вина не мають такої тривалої подорожі до вашого дому. Якість самого іноземного вина часто дуже спірне, хоча таке вино намагається заманити вас гарною упаковкою, а часом і низькою ціною.

Краще заплатити кілька додаткових євро, але все-таки вибирати зі словацьких вин. Прикладом словацького виробника з широким вибором продукції є напр. Матишак.

Архів Емефка

Подивіться на етикетку

Однак не те, чи є на ньому зображення, яке вам сподобалось. На ній є важлива інформація, яка багато чого вам розповість. Щоб не бути для вас іспанським селом, ми пояснимо, на чому вам слід зосередитися.

Якщо ви бачите, що вино походить з Італії, це не повинно бути знаком того, що воно буде кращим за словацьке. Кожен сорт має грунт і регіон, де він процвітає більш-менш. Тому важливо пам’ятати, що кожна країна має більше регіонів і сортів, в які можна закохатися.

Не кожен винороб має виноградник

Є винороби, які виробляють дуже хороші вина, але не мають власних виноградників. Виноград їм постачається від стабільних постачальників. Важливо, щоб виноград походив з певної місцевості і щоб вино мало захищене позначення походження.

Архів Емефка

Нагороди на етикетках

Багато разів ви неодмінно бачили різні нагороди на винних пляшках, які давали вам відчуття, що вино буде хорошої якості. Однак лише деякі з них є актуальними, тому добре перевірити їх перед покупкою. Нагороди можуть також прийти з дуже маленьких регіональних змагань, які не є настільки актуальними. Тож нехай вас не обдурює той факт, що пляшка буде блищати завдяки металевим наклейкам.

Ціна владна?

Багато людей думають, що чим дорожче вино, тим краще. Однак це може бути не принципово правдою. Ми можемо отримати дуже хороше вино в межах 5-10 євро. Згідно з рекомендаціями сомельє, не варто опускатись нижче ціни в 5 євро, якщо ви хочете насолодитися вином і ваші вимоги вищі. Навіть серед дешевих вин є якісні та хороші вина, але потрібно шукати причини, чому вино дешевше.

Архів Емефка

Вік означає не все

Це не обов'язково означає, що чим старше вино, тим краще. Для того, щоб мати можливість вибрати вино відповідно до віку, ви повинні краще знати вино. Існують як білі, так і червоні вина, для яких якість вина зростає. "Але якщо ви купуєте вино в магазині, я не піду на вино старше п'яти-шести років. Ідеально потягнутися за молодшим вином, рожевий повинен вибирати наймолодший, потім білий, а потім червоний.

Що вам говорить шапка

Пробка повинна бути на кожному вині, яке дозріває. Однак виробники також розміщують пробкову пробку на винах кращої якості. Однак це не означає, що вина з гвинтовою кришкою не є якісними. Багато людей вважають, що такі вина нижчої якості, і навколо них існує якийсь стереотип. Ці вина переважно призначені для швидкого споживання.

Вина з пробкою слід зберігати горизонтально, щоб корок постійно просочувався вином. Однак ви побачите це лише в декількох магазинах. "Однак є й ті, хто піклується про зберігання вина. Це в темряві, на дерев’яній, а не на металевій полиці ...

Архів Емефка

Температура

Необхідно мати на увазі, що по дорозі додому з винного магазину, яким ви брязкаєте, там тепло, і таким чином ви його "напружуєте". "Якщо ви хочете насолодитися вином належним чином, я рекомендую поставити вино в холодильник принаймні на 15 хвилин, навіть червоне на 5-10 хвилин. Це не охолодить, бо охолоне лише скло.

Ви можете зберігати біле вино в холодильнику, червоне - ідеально в камері, оскільки біле вино вимагає нижчої температури, ніж червоне. Сомельє скаже вам, що немає інструкцій, як пити вино, є лише рекомендації. Кожен повинен пити вино, як йому подобається.

Вибір чашки також важливий

Фужери також розрізняють для різних видів вина. Однак для різних видів вина необов’язково мати кілька типів келихів. "Якщо ви хочете насолоджуватися вином вдома, вам, принаймні, потрібно його мати келихи білого та червоного вина.‘’ Для білого вина келих, як правило, більш закритий зверху, для червоного вина він ширший знизу і в той же час має коротший ніж.

Найкращий спосіб насолодитися вином - це розлити його по уявному розбитому келиху. Тож краще наливати кілька разів, ніж наливати. Також зверніть увагу на те, як ви тримаєте фужер. Якщо ви тримаєте його не за стебло, а за його окружність, ви будете нагрівати вино руками.

chuttersnap, Unsplash

Сомельє Томаш Шайгал

Це також називається сомельє кочівник, так що, хто це потребує, той працює на це. Він потрапив у сомельє після закінчення готельної академії в Бансько-Бістриці, коли почав працювати одразу після закінчення братиславського готелю "Аполлон". Згодом він пройшов шлях до посади головний сомельє в ресторані НЛО, і пішов до ресторану Зоопарк Fou, де він працював менеджером F&B та головним сомельє.

Окрім роботи, закінчив Винна академія Австрія. Він виграв нагороду Майстер Словаччини в сабраджі, нагорода за виготовлення винної картки від світового журналу Wine Spectator. Він був першим в Європі, який випустив ігристе саке в норвезькому сакеварі Nogne - Ø і провів навчання сомельє та офіціантів на Ямайці в найрозкішнішій мережі приватних готелів Gee Jam Colection.

В даний час він співпрацює над проектом Назад до коренів, це спливаюча група з трьох словацьких кухарів та його сомельє в Дубліні, Ірландія. Їхня перша подія була в ресторані з зірками Мішлена. На додаток до всіх цих видів діяльності, Томаш також є водний сомельє.