У День Free-M основна увага приділяється виробництву, збуту, продажам у магазинах споживачів та їх споживачів, і в кінці дня стає зрозуміло, які товари найкращі в різних категоріях.
Ринок безкоштовних продуктів зараз є бізнесом, що найбільш динамічно розвивається, тому журнал Food Magazine хоче допомогти сектору FMCG використати свій потенціал шляхом проведення цілоденної конференції.
Роками існує тенденція, що все більше людей страждають на харчову алергію, харчову непереносимість, і те, що вони їдять, є для них життєво важливим питанням. Поінформованість про здоров’я також вийшла на перший план, тому ми частіше шукаємо на полицях магазинів продукти без цукру та вуглеводів.
Презентації на конференціях та обговорення за круглим столом шукають відповіді на такі питання, як: Які останні тенденції на ринку безкоштовних товарів? Як ви думаєте про те, що шукаєте, і що найбільше турбує споживача з непереносимістю їжі в магазині? На що слід звернути увагу покупцеві, виробнику, щоб у випадку безкоштовних продуктів максимально забезпечити безпеку харчових продуктів? Також говорять про найкращу практику та маркетинг інфлюенсерів.
Як розвивається та змінюється ринок безкоштовних товарів? - ринкове середовище, тенденції, основні поняття.
Оборот безглютенових продуктів у Німеччині в 2017 році становив 138 мільйонів євро, а кількість безглютенових продуктів в Угорщині з 2014 року зросла більш ніж утричі: до 2018 року її оборот зріс до 5 мільярдів форинтів. У 2018 році ринок безлактози становить 26 мільярдів форинтів, а дієтичний - 36 мільярдів форинтів. Наведені вище дані ми дізналися від Андреа Фелдварі, співробітника GfK Business Development.
У своїй презентації експерт зазначив, що ринок здорових продуктів зростає і в Угорщині, і більшість угорців вважають себе обізнаними у галузі здорового харчування. 3 найкращі характеристики здорової їжі на думку споживачів: без штучних інгредієнтів; свіжий; низький рівень цукру. І з точки зору безкоштовних покупок продуктів, перше - це задоволення, ощадливість і, як не дивно, корисність продукту - все на думку споживачів.
Кожне четверте домогосподарство купує продукт без глютену. Однак, що дивно, і демонструє тенденцію в цьому сегменті, це те, що лише 10 відсотків покупців є чутливими до глютену, 90 відсотків не мають цього типу хвороби, ті ж 11 відсотків для чутливих до лактози марок: значні продажі продукція виготовляється покупцями без примусу. Однак більш інтенсивними покупцями є ті, де виникає хвороба, тому дієтичні продукти частіше купують справді хворі.
Розробка продукту: місцева або глобальна?
Який процес необхідний, щоб отримати безкоштовний товар на ринок? Каролі Сабо, співвласник Living Food International, виступив з доповіддю на тему "Я скажу вам, що вам потрібно, і у мене є такий продукт!" із заголовком. За його словами, першорядне значення має те, що на основі сучасних досліджень ми вивчаємо тенденції підтримки здорового способу життя не лише на міжнародному рівні, а й на місцевому рівні, перш ніж визначати виробництво.
Безкоштовний угорський споживач
Ексклюзивне дослідження Inspira Research про те, скільки людей страждає від непереносимості їжі та як вони вибирають товар та купують.
"Я голос споживача", - почала Отілія Дорний, директор з питань споживання та роздрібної торгівлі групи Inspira. Потім він додав, що "очевидно, що процес прийняття рішень клієнтами є" безкоштовним ".
Їх компанія провела репрезентативне онлайн-опитування 500 людей, яке показало, що рівень охоплення всіх звільнених категорій становив понад 90 відсотків. "Ринок безкоштовних продуктів зростає, тому що його купують усі", - прокоментував експерт. 60 відсотків домогосподарств купують органічні продукти або продукти з низьким енергоспоживанням, а 21 відсоток споживають палеопродукти в якійсь формі.
17 000 HUF на місяць, яку домогосподарство витрачає на групу безкоштовних продуктів, - що в дослідженні Inspira означало палео, органічні, безконтактні, а також продукти без лактози та глютену. Тут він також зосередився на тому, хто насправді повинен бути звільнений, а хто купує бренд, що не має тенденцій: лише чверть домогосподарств страждає від певної чутливості, і на сьогоднішній день більше людей купує, серед тих, кого це не стосується. Хто справжній сегмент? - було задано запитання, на яке відповіли «немає сегменту», оскільки категорія важлива для всіх.
Енергетичні продукти зі зниженим рівнем світла орієнтовані на старшу цільову групу, тоді як продукти, що не містять біопалео - вегани, більше купують молоді.
Найважливішим інформаційним каналом є магазин: 91 відсоток покупців так сказали, а 61 відсоток читав про товари в рекламному флаєрі зі знижкою. "Отже, свідоме рішення споживача залишається в бізнесі".
Хоча покупці товару не є чутливими до ціни, оскільки вони мають вищий статус, їм не вистачає рекламних акцій. На думку експерта, компаніям варто було б подумати над цим. І три найважливіші рішення клієнта щодо звільнення, на думку експерта Inspira: ціна; смак і що продукт не містить ніяких добавок.
Вільна (р) еволюція
Куди йде, куди йде на заході і де може розвиватися мерчандайзинг вітчизняних безкоштовних товарів? Нашим спікером була Ріта Бокор, менеджер з монтажу та незалежний консультант. На його думку, існує багато перевірених можливостей за кордоном, яких поки що не знають і не використовують в Угорщині. Прикладами є категорія 0 км або категорія безкоштовного пакування.
Кожен, хто намагається створити виділення в цих категоріях, не має легкого завдання, яке було детально обговорено про їх передумови. Чого не вистачає вдома для розвитку вільного ринку? Не вистачає концепції, не вистачає інформації, не вистачає довготермінового мислення, не вистачає торгового простору в магазинах або помилка з боку постачальника? Спеціаліст дав вдумливі відповіді з урахуванням усіх сфер; в тому числі, на яких бананових капцях можна насунути, коли мова йде про дизайн асортименту.
Звільнення є запорукою правильного харчування? - місце безкоштовних продуктів у нашому раціоні
Дієтолог доктор Ержебет Палффі, член Наукового комітету Угорської національної дієтичної асоціації (MDOSZ), поставив запитання: чи достатньо зосередитись на звільненні, чи варто їсти дієту і звертатися до фахівця? Кому справді потрібна безкоштовна дієта?
Для хворих на целіакію, які страждають на 1-2% населення, а також на харчову алергію, були розроблені так звані безкоштовні продукти харчування. Порушення всмоктування лактози та фруктози, які страждають на більшість населення, є захворюваннями іншого походження.
Покупці більш уважні до здоров’я, але в багатьох випадках вони не знають, як правильно харчуватися. Ті, хто хоче схуднути, складають більшу групу клієнтів, тому для них було б важливо пропонувати продукти з більш збалансованим складом. Ожирілі страждають від більшої групи споживачів, на думку експерта, вони часто є тими, хто хоче харчуватися здорово, але не знає, як і робить це неправильно.
Щодо розробки продукту, Ержебет Палфі наголосив, що виробники також повинні звертати увагу на без фруктози, а не лише на лактозу та глютен, оскільки порушення засвоєння фруктози стають все більш поширеними.
У збалансованому харчуванні продукти, що містять багато клітковини, нежирні речовини та цукор, краще інтегровані, ніж продукти, що містять лише безкоштовно.
Від поганого до здорового - зміна і вплив харчових звичок
Презентація доктора Аттіли Форгач, гастропсихолога "два в одному", висвітлювала особливості безкоштовного харчування, оскільки основну тему він зосередив на особливостях безкоштовного харчування, темі контролю за харчуванням. Як він зазначив, людина - це єдина жива істота, яка думає про їжу - і неважливо, що ви про неї думаєте, оскільки плацебо та ноцебо можуть впливати на знання, які можуть навіть викликати фізіологічні зміни в організмі.
Окрім вивчення складів, нульовим виміром, який ми повинні змінити у своєму раціоні, є кількість - оскільки поблизу і далеко наша країна є надзвичайно багатої їжею. Після цього нам також потрібно подумати, що їсти або як їсти сезонно, протягом дня. Що ми їмо? її проблема стара як процвітання; адже проблема виникає, коли є достаток.
Це не вільно від законодавства
"Я не знайшов жодного веселого законодавства, яке міг би представити", - почав експерт з питань, маючи на увазі легший настрій попередніх лекцій. Доктор Вільмос Ковач, експерт з якості, в першу чергу звернув увагу на законодавство про захист прав споживачів товарів, що звільняються - яке законодавство застосовується до товарів, що звільняються? Від безпеки харчових продуктів до правил маркетингового спілкування.
Це показало, що необхідно враховувати безпеку харчових продуктів - інформацію, що надається споживачеві, одна з найважливіших з яких полягає в тому, що маркування не повинно вводити споживачів в оману. Прикладом цього був нещодавно скандальний продукт: "Часник Makó (походження Китай)". Етикетка повинна бути чіткою, розбірливою та зрозумілою. Це може ввести в оману, якщо спеціальні особливості зазначені, запропоновані або передбачені продуктом, але не відповідають дійсності. Це стосується і назви товару.
Вимоги стандартів: ISO 9001: 2015, ISO 22000: 2018 (наразі лише англійською мовою), FSSC 22000, IFS, BRC.
"лекція може містити сліди науки"
Збереження якості безкоштовної продукції: на що повинен звертати увагу виробник, що робити дистриб’ютору продукції? Як переконатися, що ми зберігаємо дійсно безпечну їжу в магазині?
Тамаш Сігеті, директор з продажів та розвитку бізнесу незалежної лабораторії WESSLING Hungary, перелічив асортименти безкоштовних продуктів, органічних продуктів, їх відмінності та різні виробничі проблеми. Він підкреслив, що концепція звільнення означає щось інше для широкої громадськості, а щось інше для професіоналів - для останніх біохімічний нуль не існує.
Замішування від Руді - пунктирний припас
"Більшість брендів мають справу з тим, що вже важливо для більшості споживачів, що вони споживають, як вони харчуються". Фрузіна Балінт, директор з питань бухгалтерського обліку, і Давід Толлер, керівник креативу з комунікаційного агентства HPS Experience, ініціювали семінар із створення іміджу та комунікації Pöttyös Fitt: Безкоштовно - маркетинг чи як рекламувати? - у їхній презентації.
Після розробки нового оздоровчого продукту Pöttyös завдання агентства - створити з продукту бренд. Серед імен з'явився Натуро, маючи на увазі природного персонажа, Велнасі або Руді Джуро, - ми дізналися від Давіда Толнера.
Ім'я Фітт "пройшло через адвокатів", тож наступним питанням було, як ви одягаєте товар? Для цього вони розглянули пару безкоштовних пакетів продуктів, доступних на західних ринках, і в кінці яких обрали білий, що свідчить про здоров’я.
Серед каналів спілкування було наголошено на телебаченні: у спокійному місці відеокліпу ми можемо побачити три продукти Pöttyös Fitt, що проектуються на три цільові групи - які, хоча і представляють різні вікові групи, є жінками, які стежать за станом здоров’я.
Влоггери на вільному ринку
Що впливові особи можуть додати до успіху безкоштовного продукту? Це вийшло з нашого круглого столу, де Аніта Нейзер, PPH Media, менеджер з розробки контенту, запитувала Андреа Лодон, Дору Вег, Кріштіну Геклер та Кароліну Саторі.
Конкурс Free-M: ми нагородили найкращих
Журнал Food та його видавець PPH Media вперше організували конкурс Free-M, на який ми чекали безкоштовних продуктів у 11 основних категоріях, щоб знайти найбільш видатні в Угорщині. Конкурс отримав переважну кількість робіт, 130 продуктів потрапили у фінал, який оцінювало професійне журі з 10 осіб. Журі приймав Bálint Analitika Kft., За що ми їм ще раз дуже дякуємо!
Завершилась конференція "Вільний день" оголошенням результатів конкурсу Free-M та церемонією нагородження, про яку ви можете детальніше прочитати, натиснувши на посилання.