Риба - одна з найбільш поживних продуктів. Вони унікальні головним чином завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3. Організм потребує цих жирових речовин для своєї функції, але за винятком риби, вони містяться в їжі лише в невеликих кількостях.

жити

Риба - джерело цінних поживних речовин

Омега-3 жирні кислоти вони ефективні у профілактиці серцево-судинних та онкологічних захворювань, знижують ризик високого кров’яного тиску і позитивно впливають на перебіг запальних захворювань. У дітей вони потрібні для правильного розвитку мозку, розумових здібностей (таких як пам’ять, концентрація уваги), а також зорових функцій.

Омега-3 жирні кислоти важливі вже під час внутрішньоутробного розвитку дитини, особливо протягом останніх 3 місяців вагітності. Згідно з деякими дослідженнями, діти мам з високим споживанням омега-3 жирних кислот мають трохи більшу вагу при народженні, що є перевагою для дитини, крім того, мати зменшує ризик післяпологової депресії.

Однак риба є багатим джерелом ряду інших поживних речовин, важливих для дитини під час росту, а також для вагітних і годуючих жінок. Вони забезпечують організм якісні, легкозасвоювані білки. Вони містять багато мінералів, йоду, фосфору, цинку, кальцію та заліза, особливо морських видів. Вони значущі джерело вітаміну А і D.

Шкідливі речовини в рибі

З одного боку, риба містить багато поживних речовин, але з іншого боку, вона може накопичувати шкідливі речовини з вод, в яких живе. Це, зокрема, поліхлоровані біфеніли та важкі метали, такі як кадмій або ртуть, які при більших дозах шкідливі для здоров’я.

Вміст цих речовин різниться у різних видів риб, а також залежить від ступеня забруднення вод, в яких жила риба. Їх концентрація має тенденцію бути у морської риби вище, ніж у прісної води, більша сума є особливо у великих і довгоживучих риб.

Риба - так чи ні?

Розглянувши всі ризики та переваги, експерти рекомендують споживати принаймні рибні страви 1-2 рази на тиждень, будь то у формі гарячої або холодної їжі. З таким доходом користь для здоров'я значно перевищує ризики від можливої ​​присутності сторонніх речовин. Ризик шкідливих наслідків особливо високий у прибережних країнах, де риба належить до щоденного раціону.

Як уникнути ризиків?

Якщо ми хочемо уникнути надмірного споживання шкідливих речовин, нам слід якомога більше обмежити споживання видів з їх високим вмістом, до яких належать риба-меч, акула та скумбрія.

Прісноводні риби та морські види риб з низьким вмістом шкідливих речовин підходять для нормального споживання: тріска, лосось, сардини, форель, камбала, анчоуси, скумбрія (за винятком вищезазначеного королівського), а також креветки та мідії.

В останні роки завдяки смаковим якостям, а також доступності, він набув популярності серед споживачів пангасіус. Часто задають питання, чи безпечно вживання цієї риби. Однак результати експертних аналізів показують, що пангасіус відповідає гігієнічним нормам Європейського Союзу і його споживання не становить підвищеного ризику для здоров'я.

Одностороннього перевантаження сторонніми речовинами можна запобігти, чергуючи різні види риб.

Риба в раціоні дітей, вагітних і годуючих мам

Для дітей риба може бути включена в дитячий раціон після 1-го курсу. Спочатку для дитини готують термічно оброблену рибу, а потім консервують. Перед подачею страви дуже уважно перевірте, щоб у ній не було кісток. Дитина також повинна споживати рибні страви 1 - 2 рази на тиждень.

Алергія, ризики

Якщо в сім’ї є алергія, рекомендується включення риби лише після 2-го курсу. Якщо є ризик алергії, дитина повинна спочатку отримувати прісноводну рибу, тому що морська риба є сильнішим алергеном. Під час вагітності та годування груддю найкраще уникати навіть найменшого ризику, але прийом риби 1-2 рази на тиждень безпечний.

Дітям, вагітним та годуючим матерями підходять прісноводні риби та ті види морської риби, у яких є лише низький вміст шкідливих речовин. Навпаки, зовсім не вони не повинні вживати рибу з високим вмістом шкідливих речовин (риба-меч, акула та скумбрія). Крім того, це рекомендується також обмежте споживання лосося, оселедця та тунця не більше однієї порції на тиждень. Це стосується замороженого тунця, консервований тунець безпечний.

Рибні пальці не роблять

Риба, яку обробляють природним шляхом, легше засвоюється, ніж смажена в трьох упаковках. Готові рибні пальці не дуже підходять, оскільки їх часто готують з використанням затверділих жирів, які не приносять користі здоров’ю дітей чи дорослих.