Ми повторюємо як мантру це, "Як в Іспанії, ви ніде не їсте"; що наша оливкова олія неперевершена; що в Європі немає багатших фруктів та овочів, ніж наша; і що є тушонки, щоб вилікувати всі напасті. Це факт: ми оголошуємо себе шанувальниками середземноморської дієти. Але чи ми наводимо приклад?

Дотримання середземноморської

Спостережений соціальний барометр, результат співпраці між EL MUNDO, EXPANSIÓN та Sigma Dos, провів дослідження щодо харчові уподобання в Іспанії. З цього випливає, що, хоча 76,4% опитаних вважають, що середземноморська дієта є найкращою, лише 16,6% її повністю дотримуються, тоді як 61,9% її дотримуються справедливо. Тобто, ми, іспанці, час від часу видаємо переваги Середземномор’я.

Дані Фонду середземноморської дієти йдуть далі: згідно з їх звітом, лише 45% обирають це меню. Дані, що підтверджують сприйняття 52,2% опитаних Сігмою Дос, які стверджують, що наша картина погіршилася за останні роки. Явище з іменем та прізвищем: підпорядкування стереотипу.

"Цінність хорошого харчування настільки поширена, що ніхто не хоче суперечити нормі. Мало хто зізнається, що вони погано їдять, навіть якщо вони думають, що інші роблять це все гірше і гірше. Харчуватися добре - це поведінка, яку слід наслідувати ", стверджують Сесілія Діас-Мендес та Ізабель Гарсія-Еспехо, доктори наук із соціології та дослідники соціології продуктів харчування в Університеті Ов'єдо.

Парадокс, який служить поліпшенню (або, принаймні, підтримці) існуючого раціону. Хоча між ними є декілька фронтів, з якими потрібно боротися: "Існує велика плутанина. Населення хоче дотримуватися здорового ідеалу, але якщо ми запитуємо, з чого складається середземноморська дієта, ми знаходимо різні відповіді ", - кажуть ці соціологи.

Ключі для затвердження

Щось, що доктор Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор кафедри громадського здоров'я в Університеті Наварри та запрошений професор у Гарварді, узагальнює у двох таблицях: перша містить ті, чиє споживання потрібно зменшити, такі як солодощі, солодкі напої, молочні продукти цілі, червоне та оброблене м’ясо та інші змінені продукти. Другий включає ідеальне: оливкова олія (якщо воно є першочерговим краще), свіжі фрукти на десерт, багато овочів, особливо в салатах, бобових, горіхах, цільнозерновому хлібі, рибі завжди перед м'ясом та вином під час їжі (склянка 100-150 мл і ніколи не перевищує).

"Було б доцільним зменшити кількість солі та максимально обмежити вживання консервантів. Молочні продукти ставляться під сумнів, але всі ми погоджуємось на користь йогурту та свіжого сиру, які в ідеалі слід вживати щодня. Ми також рекомендуємо вживати молоко, особливо дітям та молоді через його високий вміст кальцію ", - додає д-р Рамон Еструх, старший консультант служби внутрішньої медицини лікарні Клінік-де-Барселона та доцент Барселонського університету.

Але не все закінчується на тарілці. Ізабель Бертомеу, дієтолог-дієтолог і керівник відділу комунікацій Фонду середземноморської дієти, йде далі: "Це спосіб життя. Він поєднує в собі інгредієнти місцевого сільського господарства, рецепти та способи приготування з кожного місця. Це пов’язано з практикою помірних фізичних вправ, але щодня, і йому сприяє доброзичливий клімат. Відбувається прогресивна відмова через вплив нових звичок та нездорових звичаїв, що вже має наслідки у середземноморських країнах ".

Факт, який би пояснив, чому Іспанія, незважаючи на їжу, є такою друга європейська країна з найбільшим ожирінням. Хоча експерти стверджують, що не можна говорити про абсолютну відмову від середземноморської дієти, є вказівки, які втрачаються. За даними Національного обстеження здоров’я (ENS), 65% споживають рекомендовані порції фруктів, а 40% роблять те саме з овочами. При вживанні м’яса (тричі на тиждень) воно відповідає 63%. До мінусів, 50,4% не їдять достатньо риби і ми звертаємося до солодощів більше, ніж слід. Але не всі люди страждають ожирінням або надмірною вагою через недотримання здорової дієти, 50% - з інших причин.

Кількість калорій, необхідна

"Хоча загальний підрахунок складається з відповідних продуктів харчування, ми їмо більше, ніж потрібно, і недостатньо робимо фізичні вправи. Інша частина вини лежить на промисловості та процесах, що використовуються в таких продуктах харчування, як хліб, які виготовляються не лише з дріжджів, води та борошна. Ми знаємо, що добре. Ми повинні запитати себе, чому, знаючи це, ми продовжуємо набирати вагу ", пояснюють Діас-Мендес і Гарсія-Еспехо.

Для Хосе Мігеля Еліаса, директора з досліджень та аналізу в Sigma Dos, брак часу є ключовим. "Ритм життя впливає. Люди знають, що є ідеальним, але не можуть підтримувати це цілий тиждень". Реальність, яка співіснує з контекстом, наповненим придатними впливовими людьми, порадами щодо схуднення та a галузь, яка займається світлом.

"Існує багато думок щодо дієти, які не походять від перевірених наукових досліджень. Є також які були занадто улюблені певними галузями і транснаціональні компанії ", - нарікає Мартінес-Гонсалес. З цієї причини Фонд середземноморської дієти присвячує частину своїх ресурсів навчанню." Дієта кожної людини індивідуальна та особиста, ми вільні вибирати те, що хочемо і що нам подобається. З цієї причини у світі існує стільки варіантів, скільки є громадян. Але відсутність освіти з питань харчування, головним чином у школах, це визначає незнання того, що насправді підходить для підтримання гарного самопочуття ", стверджує Бланка Райдо, дієтолог-дієтолог організації.