день

Коли молоко "ріжеться", це тому, що сироватка відокремлюється від вмісту білка ... її більше не можна приймати як молоко ... але її можна їсти як сир. Чому молоко ріжуть ... і перш за все воно шкідливе?. Ми тобі говоримо

Чому трапляється? Чому молоко ріжуть?

Молоко - це суміш речовин, що містить воду, лактозу, ліпіди, білки, вітаміни та мінерали. Деякі з цих елементів, такі як казеїн - основний білок у молоці - або жир та вітаміни, є крихітними частинками, настільки дрібними, що вони не падають на дно і тому залишаються у суспензії. Інші, такі як лактоза (молочний цукор), деякі білки або мінеральні солі розчинні, тобто вони розчиняються в молочній воді.

Але іноді деякі з цих елементів, такі як білки, мають тенденцію до злипання і утворення характерних твердих тіл, які виділяються в зрізаному молоці. Дійсно, коли молоко зрізається, трапляється єдине, що сироватка та вміст білка розділяються, як правило, втручанням кислоти. Ось чому найкращий спосіб нарізати молоко - це додати в нього кислоту, таку як лимонний сік або оцет.

Якщо молоко зрізане. це погано?

Переконання, що пролите молоко шкідливе, є помилковим. І іспанське прислів'я, загалом таке мудре, помиляється, коли каже: "після молока нічого не брати". Насправді сир - це вишукане блюдо, а сироватка також використовується, наприклад, у деяких стравах індійської кухні.

Інша справа, що молоко зрізається наявністю інфекційних мікроорганізмів. Ці мікроорганізми розщеплюють лактозу, виробляють молочну кислоту, і саме ця кислота ріже молоко. У цьому випадку зрізане молоко шкідливе, але не тому, що воно зрізане, а через наявність цих мікроорганізмів.

У "Давайте обійдемо день": кава, нова гурманська мода