Він стрункий, лікує, підбадьорює, є джерелом рідини. Крім того, чайним ритуалом може бути приємне розслаблення або світська зустріч з друзями. Тож давайте зелений чай, а особливо зелений чай!
У нашій країні ми називаємо це слово чай і настій трав, але правда в тому, що справжній чай походить виключно з листя завжди зеленого куща - чайного дерева. Найпопулярнішою в нашій країні групою "чаїв-не-чаїв" є фруктові чаї, але в цьому випадку це теж не справжній чай, оскільки основу напою складають не чайні листки, а сушене листя, квіти або фрукти різних фрукти та трави. Тому вони не містять кофеїну, їх можна пити без обмежень і давати дітям.
Те саме стосується "чаю" ройбуш, який походить з південноафриканської кра, і його можна недбало пити будь-хто, хто поважає напої з кофеїном.
І по-третє, згадаємо лапачо - натуральний продукт із внутрішньої кори однойменного дерева - він ніколи не бачив листя чайного дерева. Справжні чаї, в основі яких цілі, фрагменти або дуже дрібні частини листя чайного дерева, включають білий, зелений, чорний чай і т.зв. улун. Зокрема, продажі зеленого та білого чаю в нашій країні зростають найшвидше. З них 95% продається у інфузійних пакетах.
Можливо, ви раніше не знали, що основою всіх цих чаїв з окремими кольоровими атрибутами є один і той же чайний лист. Різниця лише в способі її обробки.
Атрибути кольорового чаю
Методом обробки чайного листя є власне бродіння (окислення). Це той самий етап обробки чаю при певній температурі та вологості, коли чайне листя змінюється від світло-зеленого до коричневого або червоно-чорного.
Білий і зелений чай неферментовані, улун - напівзелений чай, тобто частково ферментований, а чорний - ферментований.
Білий чай - це неферментований делікатес серед чаїв, його виробляють лише в дуже обмежених кількостях і його виробництво специфічне. Це пов’язано з тим, що листкові бруньки перед розмотуванням відриваються, дають їм в’янути, що є першим етапом обробки кожного чаю, а потім сушать. Цей чай називають білим через сріблясто-білого вигляду листя, а настій з нього, як правило, світло-жовтий. Що стосується зеленого чаю, який вважається найздоровішим з усіх чаїв, то після затвердіння листя піддаються термічній обробці, щоб запобігти бродінню. В улуні бродіння відбувається лише по краях листя, і через кілька годин цей процес припиняється нагріванням, подібно до зеленого чаю.
Ну, чорний чай - це той, чиє листя зуміло змінити колір із зеленого на темний. Настій з нього також найтемніший. Крім кольору, він має інші властивості та запах.
Проти раку молочної залози та яєчників
Зелений чай здобув репутацію корисного напою завдяки високому вмісту речовин, які позитивно впливають на різні функції в організмі людини. У зв’язку з цим ми говоримо про профілактику раку, серцево-судинних захворювань, захист від бактеріальних та вірусних інфекцій, зниження рівня холестерину та цукру в крові, уповільнення старіння, захист від карієсу. Британські вчені навіть вказали тип раку, проти якого зелений чай може мати позитивні цілющі ефекти. Лабораторні дослідження показали, що один компонент зеленого чаю допомагає знищити клітини лейкемії.
Японські дослідники виявили зв'язок між вживанням зеленого чаю та меншою частотою раку молочної залози. Дослідження китайських та австралійських дослідників, опубліковане в професійному онкологічному журналі, підтверджує зниження ризику раку яєчників до 60% у жінок, які щодня вживають зелений чай. Цей диво-напій, здається, є чудовим борцем із найстрашнішими видами «жіночого раку» і, крім того, що освіжає тіло і розум, усуває втому, покращує концентрацію уваги та пам’ять. Здається, це навіть допомагає уповільнити дегенеративні зміни хвороби Альцгеймера.
Не окріп!
Однак правильне приготування зеленого чаю дуже важливо.
Його не заливають окропом, як трав’яний настій! Ми даємо воді закипіти, але тоді вам доведеться почекати близько 5 хвилин. Протягом цього часу він має тенденцію охолоджуватися до необхідної температури 80 градусів. Якби його залили занадто гарячою водою, настій був би дуже сильним, а інші були б несмачними. З однієї порції листя зеленого чаю можна приготувати чотири настої! Зазвичай про це не написано в інструкції з приготування чаю, оскільки мета кожного бізнесу - продати якомога більше. Однак в азіатських країнах люди весь ранок розливають одне і те ж листя чаю. І справа не в ощадливості, а в знаннях та засвоєних традиціях.
Настоюйте зелений чай від однієї до двох хвилин, інакше він стане гарячим. Забудьте про знаменитий квартал, під час якого настоюються класичні трави! Чим менше листя, тим коротше настоюється чай. Чаї найвищої якості походять із цілих листя, ламані чаї містять подрібнене листя, обидва ці типи використовуються для приготування сипучих чаїв.
У пакетикових чаях зазвичай є насіння чаю, дрібні частинки листя, які дуже швидко вивільняють свій смак і колір. Не найкраще використовувати металевий чайник, найкращий - скляний або керамічний. Якщо ми хочемо позбутися кофеїну в чаї, ми можемо зробити це, заливши настоєною водою через 30 секунд, а потім знову заливши водою чайне листя. Однак кофеїну в трьох-чотирьох склянках зеленого чаю стільки, скільки в одному еспресо, тому в цьому випадку не потрібно турбуватися про передозування цим стимулятором.
Ми також можемо запропонувати зелений чай дітям старшого віку, скуштувати його чайною ложкою меду або змішати з невеликою кількістю апельсинового або персикового соку. На думку справжніх поціновувачів чаю, молоко зіпсує справжній смак чаю. Крім того, на думку німецьких вчених, молоко зменшує позитивний вплив чаю на серцево-судинну систему і, можливо, його протиракову дію. Хтось сказав: Завжди гарний час пити чай. Уникайте від цього будь-де та будь-коли - заради здоров’я та добробуту. Чай!
Джерело: Біанка Ступпачерова для “Правди”
Фото: Shutterstock