Винний кабінет
Дізнайтеся, який із двох варіантів містить більше калорій
Вісім дуже хороших вин вартістю менше 10 євро
Вісім іспанських вин серед 100 найкращих у світі
Надішліть свої запитання на [email protected]. Наш сомельє, Ферран Центеллес, відвідає та вирішить усі ваші сумніви. Чого ти чекаєш?
«У мене вдома є кілька пляшок червоного хорошого вина, їм вік від 5 до 10 років. Всі пляшки лежать рівно, але трапляється, що в деяких пробка прилипає до скла і розсипається при спробі його вийняти. Як я можу зупинити це? Чи існують якісь методи, щоб видалити це, не зламавшись? "
Перша концепція, про яку слід пам’ятати, це така після розливу все вино дозріває і витримується, хтось для хорошого, а хтось для поганого. Але якщо ви не забезпечите належних умов, навіть найкраще вино у світі не буде розвиватися сприятливо. Класичні норми говорять, що ідеальна температура збереження коливається між собою 14-18 ºC і відносна вологість між 65 і 80%.
Потім вступає в гру пробкова пробка, Це основний матеріал для закриття якісних пляшок. Однак альтернативи цьому природному матеріалу все частіші, це вже не дивно бачити гвинтові ковпачки, Склоподібне закриття або більше технічних пробок.
У випадку пробок, з часом проходить, втрачають еластичність і стають менш герметичними. Якщо пляшка горизонтальна, теорія полягає в тому, що пробка підтримується вином у вологому стані. Іншим визначальним фактором є якість штекера, ті, які вищої якості, більш водонепроникні, мають менше пор і менше ліній росту. Ці лінії залежать від ширини ростових кілець коркової кори, на яку в свою чергу впливає родючість ґрунту та кліматичні умови.
Тому вони також більш стійкі і звичайно, дорожчий. Вони класифікуються за якістю у: Квітка, зайвий, супер, перший, другий і третій. Пробкові пробки нижчої якості дають більше проблем, можливо, саме з ними ви стикалися. Пробка через пори та лінії росту в кінцевому підсумку просочується вином, що може сприяти споживання кисню зовні і надмірна вологість, в цьому випадку пробка може пошкодитися і розсипатися при відкритті пляшки.
Одним із варіантів уникнути проблеми є старіння пляшок вертикально а не горизонтально, сомельє все ще сперечаються, чи є той чи інший спосіб кращим. Другий - ви купуєте самі непомильний штопор. Це недешево, але добре справляється з найскладнішими пробками. Названий Дюран і це комбінація між очеретяним штопором та штопором; диво. Нарешті, те, що ніколи не підводить, затонути пробку засовуючи його в пляшку; потім відфільтруйте вино в невеликому сітчастому сито або через пакетик для чаю. Це техніка настільки пошарпана, наскільки ефективна.
"Келих вина чи пива товстіє?"
Якщо це питання задається близькістю літа, я з жалем повідомляю, що ми трохи запізнилися з початком операція бікіні.
Давайте пам’ятатимемо, що все, що ми їмо, за винятком води, забезпечує нас калоріями, а отже схильний до жиру. Але чи накопичуватиметься їжа у вигляді жиру, залежить від фізичної активності, обміну речовин кожної людини, споживаної кількості та решти продуктів, що складають раціон. я маю на увазі, Ніхто не збирається зламати шкалу за пиво чи вино.
Тим не менш, те, що робить вино і пиво "жирними", в основному, алкоголю. Пиво також зазвичай має 3% вуглеводів, які також забезпечують енергією, але ми не будемо брати до уваги у цій відповіді.
Дозвольте мені служити дієтологом, щоб відповісти точніше Люсія Естевес, супутник elBullifoundation і фахівець з харчових переваг продуктів:
Кілокалорії - це одиниця виміру енергії, яку продукт вносить в організм. У стандартній поставці, між 1800 - 2200 ккал на добу та окремо. Надмірна кілокалорія - це та, яку ми не спалюємо та не споживаємо протягом дня Вони "товстіють". Розуміючи це поняття, пора підрахувати скільки калорій має пиво та вино.
В якості посилання беремо фужер звичайного розміру 125 мл, з 14% об. Спирту (14 г спирту в 100 мл рідини). Перше, що слід знати, це вага алкоголю, що відповідає 14 об.%. Для цього ми розглянемо щільність алкоголю, що становить 0,8 г/мл:
14 мл х 0,8 г/мл = 11,2 г алкоголю в 100 мл вина.
Ці грами алкоголю ми перетворюємо їх на калорії, знаючи це 1 г алкоголю дорівнює 7 ккал:
11,2 г х 7 ккал = 78,4 Ккал/100 мл.
Як чашка від 125 мл Пора множити 78,4 Ккал х 1,25 дл = 98 Ккал у кожній чашці.
У тому, що відбувається Пиво, алкоголь зазвичай від 5 об.%, А медіана - 330 мл. Розрахунки проводяться однаково:
5 мл х 0,8 г/мл = 4 г алкоголю на кожні 100 мл пива
4 гр х 7 Ккал = 28 Ккал на 100 мл
28 Ккал x 3,3 дл = 92,4 Ккал для кожної медіани
На закінчення, склянка вина товстіє, або не товстіє, як пивне середовище. Але пам’ятайте, і дозвольте мені поставити себе на патерналістський план: щоденні фізичні вправи та відповідальне споживання є життєво важливими для цього ні пиво, ні вино не змушують нас набирати вагу.
«Ми готуємо вечерю для Сан-Хуана на основі морепродуктів. Я не фахівець. Яке біле вино ви б мені порадили? "
Біле вино та морепродукти інтимні стосунки протягом багатьох років. Насправді, деякі найвідоміші та "незаперечні" спаровування йдуть у цьому напрямку. У посібнику з хороших практик гурманів є, серед іншого, свіжий та яскравий Мускадет Луари подається з устрицями, ароматними омарами та маслом з Шардоне в каліфорнійських бочках, або смачні молюски в супроводі Альбаріньо.
Однак мені важко давати такі загальні рекомендації, оскільки вони вселяються рельєф суб'єктивності, і тут кожна людина є власником і усвідомлює свої уподобання.
Більшість страв з морепродуктів є морський профіль, Вони смакують море і мають надзвичайну солоність. Це хороша новина для вина, солоне - це найпростіший базовий смак, який можна поєднати і той, який найменш модифікує сприйняття вина. Насправді, зіткнутися з вином із солодкою, кислою чи кислою стравою, з точки зору поєднання, набагато складніше, ніж робити це з солоною стравою.
Маючи це на увазі, ти можеш бути спокійним, жодні молюски не зроблять ваш смак вина неприємним.
З чим би я його їв? З винами підвищеної кислотності та певної ароматичної нейтральності. Я б не ставлю на Москатель, ні на рислінг, ні на інші різновиди, які були надмірно ароматизованими.
Смачне поєднання можна зробити Альбаріньос або Трейшадурас експресія мінералів, Gоделйо, холодна зона Шардоне або Ченін Блан. Ці види вин надзвичайно делікатні, витончені та володіють казковою енергійністю, яка поєднується із солоністю молюсків.
"Останнім часом говорять про стійке, біодинамічне, екологічне, органічне виноградарство, і я заблукав ... вони всі однакові?"
Дуже гарне запитання, і я зовсім не здивований вашою розгубленістю. Це все сільськогосподарські поняття, які дещо пов’язані, але які вони не є синонімами.
Щоб зрозуміти це, давайте спочатку поговоримо про звичайне виноградарство, що відповідає жорсткому графіку і систематично застосовує всі види добрив та пестицидів. Є про агресивне сільське господарство, але це має великі врожаї на виробничому рівні.
Щодо органічних вин, слід зазначити, що згадки біологічне, екологічне та органічне однакові. У той час як у таких країнах, як США, вони більше використовують цю згадку органічні, в Європі термін відлуння займає більше.
Органічне вирощування складається із застосування технік, подібних до тих, що використовувались до появи звичайного виноградарства: відсутність агресивних хімічних добрив, пестицидів, гербіцидів або фунгіцидів. У цьому випадку використовуються органічні добрива (компост) та біологічні протигрибкові засоби, хоча дозволяється внесення міді та сірки, що запобігають виникненню цвілі та борошнистої роси. Профілактика перед лікуванням - ще одна максима, яка стосується органічного землеробства.
Організацій незліченна органічна сертифікація (До 385!). В Іспанії ці суб'єкти господарювання є публічними компаніями, на які поширюється дія приватного права. Всі органічні вина зазвичай несуть гарантійна печатка.
біодинамічний це більш досконала форма органічного виноградарства. сім'я Саас, від винзаводу Ніколайгоф в Австрії вона вперше застосувала ці концепції у виноградарстві ще в 1970-х роках.
Вони підтримуються суворим моніторингом Місячний календар провести деякі практики у винограднику та підготувати деякі гомеопатичні сполуки. Майте на увазі: багато найвинятніших виноробних підприємств на планеті є біодинамічними. Є два добре відомі біодинамічні препарати. Підготовка 500 є ферментований коров’ячий гній всередині рогу, який розкидається на землі для поліпшення своєї структури. Препарат 501 є кремнеземний грунт, змішаний з дощовою водою, наноситься безпосередньо на рослину, щоб допомогти поглинати тепло і світло.
Стійкість є модне слово Зараз усі користуються ним, але важко точно визначити, що це таке. Його практика знаходиться на півдорозі між генеруванням прибутковий урожай, поважати довкілля та гарантувати, що експлуатація є такою соціально доцільний для громади.