На щастя, ви вже не можете просто їсти хека та полум’я на пляжах озера Балатон. Але, наприклад, витягнутий короп, бутерброд з козячим сиром або домашні гамбургери з варенням з червоної цибулі. Я отримав три рецепти від Palette, яка також має дві гілки в озері Балатон - Boglár і Keszthely. Навіть якщо вам не хочеться маринувати живіт коропа чи обмежувати часник, я думаю, що основним ідеям супер-бутербродів - і рецепту ідеального соусу з гамбургерів, наприклад, варто протистояти.

пляжні

Домашній гамбургер

  • М'ясна суміш (70% яловичого фаршу в палітрі, 30% меленого жиру в нирках)
  • Сир чеддер
  • Не надто об’ємна булочка
  • Соління
  • Варення з червоної цибулі (можна вдома, рецепт у рамці)
  • Римський салат
  • Помідор
  • Бекон
  • Соус для гамбургерів (точний опис у кадрі)

Вимісити м’ясо, сформувати з нього котлети, потім смажити до рожевого кольору. (Якщо у вас є термометр для м’яса, його ідеально підсмажити до температури серцевини 56 градусів.) М’ясо солиться, перчиться під час варіння, і досить перевернути його лише один раз.

Тим часом розріжте булочки навпіл, обсмажте їх, змастіть дно домашнім соусом з гамбургерів.

Ось так виготовляється ідеальний соус для гамбургерів

Гірчиця і кетчуп змішуються навпіл, заправляються сіллю, перцем, соком солодкого огірка, дрібно нарізаним делікатесним огірком, відтінком часнику, чебрецю та вустерширського соусу.

Потім кладемо на нього лист салату, скибочки помідорів і, нарешті, скибочки солодкого огірка.

Покладіть смажене рожеве м’ясо на огірки, додайте варення з червоної цибулі, скибочки сиру та заздалегідь підготовлені чіпси з беконом.

Ви також можете зробити варення з червоної цибулі в домашніх умовах

Все, що вам потрібно, це: червона цибуля, мед, сливове варення, сіль, кайенський перець, гвоздика, кориця, трохи яблучного соку і трохи білого вина.

Нарешті, акуратно, не віджимаючи, покладіть змащену соусом бучіту.

BIG MEKK, або бутерброд з козячим сиром

  • Козячий сир
  • Домашні айолі (наприклад, ось доданий рецепт)
  • Розсбагетт
  • Дитяча ручка
  • Салат айсберг
  • Сушені на сонці помідори
  • Василь

Багет розріжте навпіл для смаження. Дно змащуємо домашніми айолі, на які укладаємо очищені, рвані листочки салату.

Обсмажте обидві сторони скибочки козячого сиру і викладіть на салат. Зверху викладіть сушені помідори, базилік і трохи більше айоліту, а потім покладіть зверху на багет.

Сандвіч з коропом

  • Коропський живіт (від Балатонбоглара)
  • Зелений пряний сирний крем (палети отримують від Nemesbük, сиру Koros)
  • Бублик
  • Дитячий шпинат
  • Маринована червона цибуля
  • Зацукрований часник

Живіт коропа Boglár маринують протягом 12 годин у 6% розсолі з лавровим листом, ялівцем, розмарином, цілим перцем та насінням коріандру. Потім палити протягом 3 годин при 75-80 градусах.

Розріжте бублик навпіл, намажте дно сирним кремом хорошої якості. Для цього укладаємо копченого коропа, на нього листя шпинату, які трохи поливаємо вершковим маслом з часнику і кладемо на нього також кілька шматочків часнику.

Помістіть мариновані шматочки червоної цибулі по колу, саме тут розміщується верх бублика.