Класична локшина

У магазинах ви отримуєте локшину різних видів, але жодна з них не замінює ту, яку ви робите вдома.

бульйон

Основа - добре вироблене тісто.

Використовуйте пропорцію 1 яйце на 100 грамів борошна грубого помелу.

Ніколи не соліть тісто, сіль додається лише під час варіння. Якщо потрібно, додайте води повільно, щоб вона стала досить еластичною і добре котилася. На присипаній борошном дошці розкачайте тонку пластинку тіста і дайте йому постояти деякий час, а потім наріжте за обраними вами формами та товщиною.

Як ми можемо їх вирізати?

  • тонка локшина з тонко розкатаного тіста
  • більш груба локшина з більш грубим розкачаним тістом
  • широка локшина у стилі коротшої тальятеллі (тонке тісто)
  • маленькі квадрати - пляшки (тонке тісто)

Як зберігати локшину?

Ви точно не хочете робити нову партію свіжої локшини щонеділі. Тому скористайтеся простим трюком і зробіть партію партій за один день фунта борошна.

Процедура точно така ж, тільки в кінці розкладіть готову локшину по всій стільниці або столі, щоб їх було не так багато і щоб вони були добре відокремлені одна від одної. Потім ретельно запиліть їх борошном, щоб вони не злиплись.

Залиште їх такими висохнути на повітрі кілька годин.

Просушіть висушену локшину через сито, щоб позбутися залишків борошна і зберігайте у паперовому пакеті, який закриваєте зверху. Таким чином вони протримаються у темній коморі кілька тижнів.

Мрвеницька

Так само, як і локшину, роблять крихти, які в деяких регіонах називають крихти або натертого тіста.

Для його приготування також потрібно борошно грубого помелу, яйця та вода. Але цього разу вам доведеться зробити більш тверде тісто, яке не дуже м’яке на дотик, бо інакше воно злипне.

Потім його просто натерти на крупній тертці і безперервно посипати борошном, щоб відокремитися.

На завершення просійте крихту і відваріть у підсоленій воді.

Локшина селестинова

Традиція готувати локшину Целестин походить з Австрії, де вони дуже раді додавати її в яловичий бульйон. У порівнянні з класичними макаронами вони багатші, оскільки їх готують з млинцевого тіста.

Приготуйте тісто з 1 яйця, 100 грамів звичайного борошна та 1-2 ковдр молока, яке буде додаватися поступово для досягнення бажаної консистенції. Цього разу ви додаєте в тісто сіль, щоб добре смакувати локшину. Зробіть млинці на гарячій сковороді з олією, яку після охолодження наріжте локшиною.

Вони повинні бути трохи товщі, щоб вони не розвалилися.

Локшина Fridate

Як і селестинову локшину, готують фридати. Зробіть те саме до того моменту, коли ви поріжете їх на невеликі шматочки. Різниця між цими двома гарнірами до бульйону полягає в тому

потім знову поверніть смажену локшину на сковороду і коротко обсмажте, щоб вона стала більш хрусткою.

Будьте обережні, щоб потім добре капнути їх з олії, щоб суп був не дуже жирним.

Це робить тісто з локшини особливим?

Ви також можете покращити бульйон локшиною, до якої додаєте різні добавки:

  • нарізати невеликими шматочками базилік, петрушку, коріандр або чебрець, які ви вмішаєте в тісто
  • якщо ви віддаєте перевагу гострим смакам, візьміть сушений перець чилі, який ви роздавите на дрібні шматочки
  • Ви також можете пограти з кольорами, коли додаєте в тісто куркуму або трохи змішаного вареного буряка
  • також можна приготувати темнішу локшину із злакового або бобового борошна

Ви напевно погодитесь зі мною, що найкращі смаки - це домашні макарони. Це не.

Жоден кронштейн не може зрівнятися з чесною домашньою пастою.