На щастя, це не єдиний сьогодні сир, ми знаємо класичного траппіста в Угорщині. Ми не заперечуємо його достоїнств, це важливий аксесуар повсякденного життя, оскільки в більшості домогосподарств його частинка захована в холодильнику. Але давайте будемо відкритими для новин. Різдвяна сирна тарілка підходить для різноманітних сирів на десерт. Ви можете вибрати один із датських, голландських, швейцарських, французьких або навіть італійських сирів. Поруч ми можемо ковтнути склянку вина, оскільки воно чудово підкреслює смак сирів.
Звичайно, крім вина, на тарілці є ще щось. Помістіть виноград, червоний і білий, поруч із сирами. Ми можемо покласти пару тарілок на половинки на тарілку, але сири майже також захочуть диню. Окрім фруктів, на нього також можна покласти скибочку копченої або маринованої шинки доброякісної якості, але їх слід нарізати на дихання. Відмінний вибір - серрано, чорний ліс або пармська шинка. Оскільки ціна на них дуже перечна, придбайте кілька їх скибочок і покладіть їх тонко у смужку на миску. Окрім фруктів та шинки, посипте поверх сирів натуральні волоські горіхи, фундук та мигдаль. Ці багаті кальцієм сухарі також приємно підкреслюють смак сирів, а також вони трохи освітлюють аромат сортів сильнішим смаком.
Голландські сири: найпопулярніші або найвідоміші - це едамі та гауда.
Багато хто змішує гауду з траппістом, хоча справжній сир гауда на смак набагато сильніший і набагато жирніший. Смак яскраво виражений, з більшими отворами на поверхні. Смак приємно солодкий, тому він чудово поєднується або з виноградом, або з горіхами. Завдяки своєму характерному смаку давайте вип’ємо трохи важчого сухого червоного вина, але склянка смачного шардоне також добре поєднується з ним.
Близько 400 ккал/100 грам.
Текстура едаму більш розсипчаста, ніж у гауди або навіть траппіста, а його колір набагато інтенсивніший, жовтуватий, хоча це часто досягається за допомогою барвника рослинного походження. На поверхні є пару отворів розміром з горошину. Ніжний і солодкий смак, еластична текстура. Якщо нам вдається отримати більш зрілий сир едам, він на смак навіть гостріший, ніж молодий сир едам. На додаток до напівсолодкого італійського рислінгу або навіть шампанського, він дуже смачний, але також особливо смачний з кількома орешками.
Близько 350 ккал/100 грам.
Сир Едамі
Фото: shutterstock
Італійські сири: найпопулярнішими є пармезан, горгонзола, моцарела.
Горгонзола насправді схожа на Рокфор для італійців, таких як французи. Дуже міцний, пряний вид сиру, виготовлений з коров’ячого молока. Синьо-зелена цвіль з внутрішньої сторони. Шкірка трохи товста, але їстівна, смак не тільки пікантний, але і має легкий кислуватий аромат. З фруктами та сухим або напівсолодким, фруктовим, ароматним білим вином, справжнім.
Близько 340 ккал/100 грам.
Сир моцарела, який став дуже популярним в Угорщині і майже угорський, вже виділяється серед своїх однолітків в упаковці. Моцарела продається у пляшках, пластикових коробках або пакетах. Це пов’язано з тим, що невеликий сферичний шматок сиру змочений розсолом і повинен залишатися в ньому до використання. Він виготовляється з буйволиного молока, хоча запаковані ромашки мрії, що є в супермаркетах, вже виготовляються з набагато дешевшого коров’ячого молока. Ось чому справжня моцарела має злегка кислуватий смак, еластичний стан, тоді як версія з коров’ячим молоком має майже нейтральний смак, плюс текстура трохи клейка. Тут є місце для сирної тарілки тим, хто не любить інтенсивні сири, їм подобається прищипувати кульки моцарели шинкою або оливками. Справжня моцарела з буйволів має дуже високий вміст жиру 48%, але варіанти коров’ячого молока вже не такі жирні, з вмістом жиру близько 32-35%. Це порівняно низько порівняно з іншими сирами.
Моцарела з коров’ячого молока: прибл. 215 ккал/100 грамів, буйволине молоко: прибл. 330-340 ккал/100 грам.
Свіжа моцарела
Фото: shutterstock
Цей вид сиру не можна пропустити з будь-якого сирного блюда! Один з найдавніших сирів в Європі. Він витримується два-три роки, з тією перевагою, що його можна зберігати нескінченно, з часом він стає все твердішим і твердішим, але при цьому не псується. Це твердий сир з трохи інтенсивним смаком, і його можна добре нарізати або подрібнити. Поруч з вином обов’язково! Чим складніше воно, тим повільніше воно розпадається в наших ротах. З фруктів найкраще йому підходять яблука та виноград, а з вин він добре гармонує із сухим червоним, але навіть із солодким білим. Він не дуже жирний, лише 30-32%, саме тому його часто рекомендують для тертих салатів.
Близько 380 ккал/100 грам.
Козячий сир
Козячий сир - справжня фірма. Його виготовляють у ремеслах або на селянських фермах у найбільшій мірі та у найбільшій селекції у Франції, але він також має давні традиції в Нідерландах, Австрії, Швейцарії, Італії та навіть Угорщині. За фактурою та дозріванням можна виділити три типи. Найвідомішим є білуватий, компактний, дрібнозернистий, який продається в невеликих циліндрах. Є м’якший вид, який нагадує сир брі або камамбер, а також є досить вершковий, більш схожий на вершки сир. Їх часто обманюють такими спеціями, як перець, але вони також виготовляються у варіанті з волоським горіхом. Він також виготовляється з пліснявим покриттям, їх смак справді насичений, сильний. Іноді їх дозрівають на вичавках або покривають різним листям, роблячи їх аромат ще більш особливим. Варто подати більш компактну і трохи м’яку сирну тарілку, давайте поекспериментуємо з приправами та приправами. З ним підходить майже будь-яке вино, воно може бути таким барвистим на смак.
Французькі сири: можуть бути досить вершковими, вершковими, м’якими, пліснявими, пресованими.
Найкраще робити запліснявілі та м’які сири на сирній тарілці. До м’яких сирів належать популярні сири типу камамбер або брі. Вони покриті цвіллю і можуть мати дуже сильний смак залежно від того, як довго вони дозрівали. Вони добре поєднуються з фруктами. Оскільки вони мають особливий смак завдяки цвілі, вони, як правило, мають найбільш прихований аромат у післясмаку, який чудово підкреслюється ковтком вина. Візьміть рот сиру в рот, потім ковток сухого червоного вина і не ковтайте кілька хвилин. У нас буде особливий смаковий досвід.
Сири типу камамбер і брі: прибл. 260-270 ккал/100 грам.
Запліснявілі сири на сирній тарілці можуть бути зовсім особливими. Гурмани можуть насолодитися дерев’яним, повноцінним французьким червоним вином. Плісняві кондитерські сири ще називають блакитним сиром, мармуровим сиром або плямистим сиром через синю цвілеву цвіль, що лежить всередині. Так само блакитний сир, мармуровий сир, рокфор. Їх смак дуже насичений, їх дуже важко споживати самостійно. Вони характеризуються сильним, сильним, солоним смаком. Трохи фруктів чудово підходять для зменшення сильних ароматів. Це не для того, щоб його придушити, він просто не матиме дивного присмаку. Подавати невеликими закусками.
Сири з Франції
Фото: shutterstock
Мармуровий сир: прибл. 360 ккал/100 грам, блакитний сир: прибл. 320 ккал/100 грам, рокфор: прибл. 380 ккал/100 грам.
Спеціальність Швейцарії
Це відносно високий, 45-48% жирний ементалер або ементаль. Його характерна особливість полягає в менших і більших отворах, саме тому він славиться як перфорований сир. Визріває мінімум 10 місяців, але справжнього аромату досягають старші сири. Наприклад, кристали солі можуть з’являтися в отворах шматочка сиру віком 16-18 місяців, який також має справді сильний смак і аромат. На смак він трохи солодкий, хоча, стаючи старшим, він може гірчити і гірчити. Справжній десертний сир, можна навіть використовувати як фондю в молодшому віці. Калорійність його досить висока, приблизно в 100 грам. Є 380-390 калорій.