походження

За останні 2 роки ціла нова категорія рослинних продуктів харчування викликала інтерес споживачів. Це результат інтенсивного харчового та кулінарного досвіду, який стає все більш відомим і улюбленим.

Альтернативи м’ясним стравам зараз є серед найпоширеніших товарів для покупок в житті американських споживачів. Ця тенденція також відображається у конкуренції між двома американськими гігантами швидкого харчування: McDonald’s Beyond Meat та Burger King Impossible Foods.

За даними Інституту доброї їжі в 2017 році, ринок рослинних продуктів харчування досяг обсягу продажів у розмірі 3,9 мільярда доларів, порівняно з 5 мільярдами доларів до 2019 року - збільшення за 29 років на 29 відсотків.

Поки продажі рослинної їжі суттєво зростають, продажі традиційних тваринних продуктів зменшуються, застоюються або лише помірно зростають. Це пов’язано зі зміною смаку споживачів, ціни та доступності, а також розширенням асортименту продукції за останні роки.

Зростання є найбільш вражаючим у категорії рослинних молочних продуктів. У 2019 році продажі досягли $ 2 млрд. На ці альтернативні продукти припадає 14 відсотків продажів молока, а це означає, що 41 відсоток споживачів (або 53 мільйони домогосподарств) купують рослинні молочні продукти.

Starbucks також розширив свої пропозиції 4-ма продуктами рослинного походження в своєму меню. Останній продукт - це неможливий ковбасний пиріг, виготовлений з яєць вільного вигулу, у супроводі дозрілого сиру чеддер, що подається на хлібі з чіабаттою.

Цей крок до вегетаріанського продукту зумовлений визнанням того, що інтерес споживачів до рослинних продуктів зріс.

Переходячи на рослинні продукти, дієта добре підтримується. Високий вміст рослинного білка може допомогти запобігти хронічним захворюванням, включаючи рак, діабет та серцеві захворювання.

Ще одна перевага полягає в тому, що він є більш доступним і ідеальним для планети, ніж виробництво тваринних білків.

Важливо також зазначити, що двадцять порцій овочів еквівалентні одній порції м’яса з точки зору викидів парникових газів. Баранина та яловичина є найбільш забруднюючими.