“Сама їжа насправді проста, але мені вона завжди дуже подобається. Баранину готують з усілякими овочами для бульйону, потім майже зварене м'ясо смажать на деревному вугіллі, тоді як Хамзат все ще посипає його пивом ».
Коли він вперше прийняв мене, оскільки я взагалі не знав чеченських харчових звичок, я звернув пильну увагу. Жінки розкладали, кожен чоловік отримував по дві чашки, більша - ягнячий бульйон, менша - соус. В одній великій мисці нокедлі, виготовленій з кукурудзяної муки, в іншій - м’ясо чекало, щоб його з’їсти. Я думаю, що частина голодуючих баксів була б добре заселена кількістю, а нас було лише п’ятеро чоловіків. Жінки, за мусульманським звичаєм, після служби відійшли. Хамзат вимовив молитву перед перекусом, але оскільки у мене було виправдання з чеченської мови, я нічого про це не зрозумів.
«Чоловіки не турбуються тарілками - або просто не хочуть обтяжувати своїх жінок зайвим посудом, - тому вони нанизали трохи акурат на ліворуку вилку, а правою рукою дістали шматок м’яса з іншої миски. Обидва ретельно обваляли в соусі, а потім, проковтнувши, випили з гарячого бульйону ».
Я думав, це буде працювати і для мене. Я також прикріпив його на виделці від нокедлі, добре обернув у соусі, а потім і м’ясо ... Наступної миті я подумав, що наїжджаю на зупинку Orient express ... Соус приблизно врізав мені груди сили. Для цього міцного соусу бітанг ви все ще п'єте з гарячого супу, і після цього важко говорити кілька хвилин. Але що цікаво, він справді сильний лише на кілька хвилин. Можливо, я міг би порівняти це з ефектом васабі. Я запитав, з чого зроблений соус. У чашку, яку ми отримали, жінки розбивають стільки часнику, гострого перцю і чорного перцю, скільки їм здається, а потім цю масу заливають бульйоном, достатньою для приготування соусу.
"На жаль, політика того часу не дозволяла нам більше дружити з Хамзатом, але любов галнасів до бур'янів залишилася".
Інгредієнти для деяких людей:
- стільки ж кукурудзяного борошна додається до нокедлі, а якщо ні, то пшеничне борошно саме вам підходить, як ви хочете зробити
- яйця, сіль також для нокедлі
- баранина, але її можна замінити будь-яким іншим м’ясом, навіть куркою, немусульманською свинею, або якщо її немає вдома, то свинина теж буде гарна
Я описав технологію вище, тому не хотів би повторюватись. Я б точно рекомендував його тим, хто хоче додати нову їжу до свого репертуару! Додайте гарного апетиту!