Рекомендувати документи

безкоштовно

ІСТОРІЯ ДІЄТЕТИКИ Біологія проектна робота

Уллман Даніелла 13.а

«Той, хто може сказати« ні »усьому зайвому, - самовладнаний і поміркований, що є одним із плодів Духа» (Гал. 5:22)

РИБОЛОВНЯ, 2015 ІСТВАН БОЦЬКАЙ ЦЕНТР РЕФОРМОВАНОЇ ОСВІТИ

"Що ти їси, тим стаєш" (Гіппократ)

1. Вступ Я багато думав над тим, що стане для мене правильною темою, оскільки біологічна наука пропонує набагато цікавіший, ніж цікавий вибір, тому це було важке рішення. Врешті-решт я обрав здорову дієту. На мою думку, це дуже цікава тема, коли ми потрапили сюди на уроки біології, я намагався запам’ятати і описати кожну дрібницю, щоб нічого не залишалося осторонь, адже навіть найменша річ може бути важливою, коли справа стосується здорового харчування. Дієтологія пов’язана з темою моєї дисертації. Я завжди знав, що якщо моє життя вже там, я хотів би займатися якоюсь професією, пов’язаною з біологією. Як і більшість, моєю першою такою мрією була психологія, плекання душі людей, але я відклав це, коли спробував науку про харчування та знайшов професію дієтолога. Я думаю, дієтолог робить дуже важливу роботу

люди не приділяють достатньо уваги своєму харчуванню в наші дні, що призводить до різних захворювань та проблем із самопочуттям. У цьому дієтолог допомагає, запобігає або допомагає оговтатися від наявної хвороби, і одночасно покращує наші проблеми зі самопочуттям. Все це він, звичайно, робить у командній роботі з лікарями. Дієтологічна професія має велике майбутнє, оскільки нездорове харчування та його ускладнення переросли в популярне захворювання сьогодні. Однак у сучасній молоді ця проблема вже демонструє тенденцію до поліпшення, оскільки стало модно займатися спортом, але так само, як хворій людині із зайвою вагою потрібен регулярний тренер, щоб знати правильну інформацію про своє тіло. Метою моєї презентації є звернути увагу на важливість здорового харчування та різницю в якості їжі, роботу дієтологів та описати функціонування нашої системи харчування.

2. Історія дієтології Дієтологія відігравала важливу роль з давніх часів, тобто Між 460 і 377 роками. Вже цитований Гіппократ широко займався питаннями харчування людини у своїй колекції. У цьому він наголошує на важливості дієтичного лікування: кількісні та якісні показники споживаної їжі повинні встановлюватися відповідно до захворювання та окремої людини. І. е. А в 122 році саме Галенос вважав дієтологію центральним елементом зцілення. Розквіт школи в Салерно також можна віднести до віку наукового занепаду середньовіччя, адже окрім зцілення тут вже практикується профілактика захворювань. Ми можемо згадати про режим Sanitatis Salernitatium, який насправді є поетичною доктриною здоров’я, і в цьому є багато дієтичних порад. В Угорщині XV-XVI ст. Книги «Століття трави» були важливим джерелом знань для суспільств, які борються з нестачею медичних послуг.

Однак ми також займаємось дієтологією?

Дієтологія сама - це прикладна наука про харчування, яка базується на дослідженнях та фізіології, включаючи емоційний та психічний стан людини. Завдання дієтолога - допомогти здоровим і хворим людям правильно вибрати дієту. Що це означає слово? Дієта означає регульований спосіб життя у більш широкому розумінні та регульований раціон харчування та здоров'я у вужчому розумінні. Дієтолог планує харчування пацієнтів, керує приготуванням їжі, складає дієтичну дієту, дає рекомендації щодо харчування та сприяє профілактиці - словом, це можна назвати дієтичною системою. Ціль дієтичного консультування можна розділити на дві частини: -

для первинної профілактики: коли хвороба запобігається і

для вторинної профілактики: коли загострення хвороби вже запобігається і

ми прагнемо зцілення.

У період між 1725 і 1802 роками трансільванський лікар Іван Матюс опублікував короткий зміст правил здорового способу життя. Самуель Рач був першим, хто викладав дієтологію угорською мовою у 1740-1800-х роках. У 1922 р. Доктор Аладар Соос розпочав навчання дієтологів, яке пізніше викладалося на рівні коледжу з 1975 року. Медсестри-дієтологи стали невід’ємною частиною лікарень із завданням складати дієту пацієнта на основі його фізіологічних потреб, визначених лікарем, та контролювати зміни. Важливо також згадати, що в 1927 р. Також д-р. Саме Аладар Соос розробив «систему Будапештського еліксу», тобто дієту, пристосовану до особистості. MDOSZ, Національна асоціація угорських дієтологів, була створена в 1991 році, а в 2009 році вона вже вважається ступенем магістра в галузі харчування. Сьогодні в Угорщині є два місця для вивчення програми дієтології. Одним з них є факультет наук про здоров’я Університету Земмельвейса в Будапешті, а другим - Печський університет. З біологічної точки зору, виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що дієтологія також є дуже важливою

це важливо, оскільки стан пацієнта визначає його або її потребу в поживних речовинах, і це важливо для одужання.

3. Органічна система харчування Харчові продукти, які потрапляють в організм, стають поживними речовинами, які використовуються на клітинному рівні, вони зберігаються або виводяться і відіграють важливу роль у виробництві енергії. В основному дієтолог враховує 3 речі, це жири, білки та вуглеводи, а також контролює вміст клітковини в інгредієнтах при складанні певної дієти.

Для нашого організму ліпіди, тобто жирові речовини, є найважливішими запасами енергії, а жири забезпечують механічний захист та гнучкість наших клітин. Жири можуть бути рослинного або тваринного походження, вони містять вітаміни D, E, K, A, тобто жиророзчинні вітаміни. Існують насичені жири, основними джерелами яких є тваринні, а є ненасичені. З цих двох важливо, щоб останні мали більшу частку,

і потрапляємо трохи жиру в наш організм. Надмірне споживання жиру призводить до збільшення ваги, звуження судин та оклюзії. У нашому раціоні вуглеводи представлені простими цукрами - виноградом, тростиною, молоком, буряком, - складними цукрами або крохмалем. Наприклад, борошно, пшениця, рис. Крохмаль міститься головним чином у насінні, бульбах та бобових (пшениця, жито, картопля, рис, кукурудза) .Під час травлення вуглеводи поступово розщеплюються до глюкози і таким чином всмоктуються в капіляри тонкої кишки. З крові глюкоза надходить у клітини, а залишок, що залишився, зберігається в печінці у вигляді складного цукру у вигляді глікогену. Білки містяться також у поживних речовинах рослинного та тваринного походження. Їх фізіологічне значення полягає в тому, що вони виконують клітинну роль. Дефіцит білка призводить до ослаблення організму. Вживання окремих білкових добавок сьогодні стає все більш популярним. Це в основному для спортсменів, типових для нарощування м’язів. Проте білки є азотистими, і надмірне споживання цих білкових добавок навантажує нирки, що в подальшому може спричинити подагру, якщо не виводиться з організму. Білки складаються з 20 амінокислот. Організм сам здатний будувати амінокислоти всередині рибосоми, але є й такі, які він не може виробляти самостійно.,

їх називають незамінними амінокислотами. Клітковина навіть згадувалась у списку важливої ​​сировини. Клітковини - це вуглеводи рослинного походження, які наш організм не здатний перетравлювати і тому потрапляє в товсту кишку. Вони роблять зв’язування води, всмоктування, роботу кишечника та травлення більш ефективними, вони поглинають холестерин, вони зв’язують частину утворених газів під час травлення.

Вітаміни також повинні бути важливими компонентами нашого раціону. Вони не дають калорій, але все ж необхідні для нашого організму. Існує два типи вітамінів: жиророзчинні та водорозчинні. До жиророзчинних вітамінів належать вітаміни D, E, K, A. Вітамін D необхідний для нормального росту кісток і підтримки кісток. Його попередником є ​​ергостерин, який виробляється в нашій шкірі ультрафіолетовим світлом і перетворюється печінкою у вітамін D. Його дефіцит викликає рахіт у дитячому віці та остеопороз у зрілому віці, але передозування може також мати серйозні наслідки. Вітамін D міститься в молочних продуктах, яєчних жовтках, дріжджах. Вітамін Е захищає здоров’я шкіри і відповідає за функцію статевих органів. Передозування викликає м’язову слабкість і порушення згортання крові. Він присутній у кісточкових плодах.

Вітамін К не виробляється при народженні, тому його потрібно доповнювати у новонароджених до кінця першого місяця. Цей вітамін починає згортання крові. Призначення вітаміну А полягає у підтримці здоров’я шкіри та у виробленні фіолетового родопсину, який гарантує, що око може бачити в темряві. Її відсутність викликає захворювання шкіри та слизових оболонок, а також може спричинити вовчу сліпоту. Міститься в червоних і помаранчевих овочах і фруктах. Існувала ймовірність передозування вищезазначеними вітамінами, оскільки вони жиророзчинні і тому можуть зберігатися. Однак це вже не стосується водорозчинних вітамінів, оскільки вода не накопичується в організмі. Водорозчинний вітамін - вітамін С є найважливішим вітаміном, оскільки він використовується для біологічного окислення, якщо в організмі недостатньо вітаміну С, немає метаболізму. Вітамін С також забезпечує стійкість до інфекцій, тому очевидно, що зі зменшенням споживання вітаміну С зменшується і стійкість. Важливо зазначити, що вітамін С термічно розкладається, а очищені фрукти та овочі також втрачають вміст вітаміну С при контакті з повітрям. Вітамін В1 відіграє важливу роль у нервово-м’язовому обміні. За його повної відсутності

розвивається серйозне захворювання, яке називається авітамінозом. Це захворювання характеризується важкою діареєю, невритом і паралічем, що виникає в результаті. При нестачі вітаміну В1 пошкоджується і серцевий м’яз.

Органна система харчування поширюється від рота до прямої кишки, включаючи трубкову систему, що складається з гладких м’язів. Мундштук та задній прохід складаються з кільцево-смугастого м’язового кільця. Ми поділяємо систему живлення на три частини: лобову, середню та післякишкову. Всі три частини можна розділити на різні розділи відповідно до їх завдань. У кишечнику стінка подрібнюється, пульпується, транспортується, і на цій стадії вона дезінфікує поглинену поживну речовину і перетравлює. Таким чином, перша передня частина включає отвір, ротову порожнину, глотку, стравохід і шлунок. Друга частина - це середня кишка, яка складається з тонкої кишки, включаючи підкову, голод та тазостегнові кишки. На цій стадії відбувається перетравлення і всмоктування перетравленої їжі. Остання післякишкова стадія включає вирости глистів, апендикс, товсту кишку, пряму кишку та анус, про які вже згадувалося. Тут поглинається залишок води, а відходи спорожняються. Всі три частини пов’язані з залозами, які виробляють травні ферменти.

3.3.1. Передній відділ Отвір складається з кругово-смугастого м’яза. Далі слідує ротова порожнина, яка з внутрішньої сторони покрита слизовими оболонками, із завданням подрібнення стінки, що робиться за допомогою зубів. Зуби розташовані у формі U та відкриваються у міру дорослішання, залежно від вашого раціону. Для затирання стінки потрібна слина, яка виробляється слинними залозами. Їх три: привушна залоза, підщелепна залоза, під’язикова залоза. Слюнотечення також запускає травлення, але в роті починається лише перетравлення вуглеводів. Наступна станція - глотка, яка є стиком, оскільки там поєднується наша харчова та дихальна система. Ковтання - це рефлекторний процес, який має спусковий механізм, і гортань також рухається під час ковтання. Далі йде стравохід, який складається з гладких м’язів, виконуючи перистальтичний рух, завдяки чому стінка активно входить у шлунок. Шлунок також складається з гладкої мускулатури, його найважливішою функцією є зберігання, в той же час він також дезінфікує те, що робить соляна кислота в ньому. Тут починається травлення, яке здійснюється за допомогою шлункових соків, що утворюються в стінках шлунка. Внутрішня частина шлунка захищена слизовими оболонками від соляної кислоти.

3.3.2. Середній відділ складається з тонкої кишки, включаючи кишку підкови, яка відповідає за нейтралізацію кислої маси, що надходить зі шлунка, та її перетравлення. У його роботі допомагають підшлункова залоза і печінка. Травна рідина підшлункової залози - це підшлункова залоза, вона розщеплює все в організмі. Шлунок і клубова кишка відповідають за всмоктування. Тут травний фермент - це рідина тонкої кишки. Всмоктування відбувається на значній площі за допомогою кишкових ворсин. Тут можна згадати целюлозу, але наш організм не може її розщепити, але це необхідно, оскільки вона очищає кишкову систему. Ми також здійснюємо утворення вітамінів у тонкому кишечнику. 3.3.3. Післяпологова стадія Першою стадією є сліпа кишка, частиною якої є розширення хробака. Це важлива імунна система, яка називається бастіоном. Сліпа кишка - це тупик для імунної системи, тут перебувають неперетравлені речі, і цей розділ захищається від них. Далі слідує товста кишка, також відома як товста кишка, яка відповідає за реабсорбцію води. Остання стадія - пряма кишка, яка відповідає за формування стільця, який залишає тіло через задній прохід.

4. Моє власне дослідження У своїй дослідницькій роботі я заповнив багатопитальну анкету серед молодих людей мого віку в школі. За допомогою анкети я хотів підтримати кілька своїх тверджень, особливо щодо нездорового та нерегулярного харчування молодих людей. Я задав декілька запитань, але лише виділив найбільш значущі та склав з них схему.

У своєму дослідженні я розрізнив групу хлопців та дівчат. Моє перше запитання було про п’ять прийомів їжі. Вони мали позначити знаком X, яке з п’яти страв вони зробили. На основі наданих відповідей я дійшов висновку, що три основні з них, а саме сніданок, обід та вечеря, потрібні обом статям (більша частка жінок). Десятки хлопчиків і дівчаток їдять однакову пропорцію, тут найчастіше згадують какао, бутерброди та фрукти. Що стосується хлопчиків, можна сказати, що більшість із них обідають щодня, тоді як дівчата складають приблизно рівні пропорції трьох основних прийомів їжі, а половина опитаних дівчат не залишають їжу між собою. У своєму наступному питанні я запитав після їх щоденного споживання води. Нещодавно я все більше і більше дивуюсь у власному оточенні, що сьогодні я не раз бачу пляшку води у своєму віці.