рецепти

Як я вже зазначав раніше, я також напишу про кухонні аспекти періоду дитячого ліжечка, тепер що далі. Етнографічні дослідження виявили багато звичаїв та традицій, пов’язаних з цим періодом. Найефективнішим правилом було те, що новонародженій жінці не дозволяли пекти або готувати протягом двох-трьох тижнів після народження, щоб вона могла залишити турботу про сім'ю новонародженого родичам та жінкам у комі. Під час візиту жінки в ліжечко вони носили їжу та напої, комат (пасіта, радіна), зазвичай пов’язані в тканину. Ця звичка була розроблена з метою дати можливість жінкам якомога швидше одужати після пологів, отримавши доступ до поживної їжі через спорідненість/кому.

Однак на час Першої світової війни більш помірковані сім'ї в цьому не потребували, тому фактичну допомогу замінили міркуваннями престижу, до коми додавали дедалі дорожчу їжу, і набувало все більшої важливості підкреслювати зовнішній вигляд . Однак у бідніших верствах суспільства звичка до оригінальних допоміжних візитів до материнства зберігалася.

І, звичайно, зараз постає питання, що взяли в ліжечко, щоб їсти. Суп вийшов на перше місце, оскільки вважалося, що споживання великої кількості рідини сприяє надлишку в грудному молоці. За другим, як правило, слідувало м’ясо, приготоване в супі (здебільшого з птиці), і нарешті, солодкі макарони, штрудель, вдутий рис, нарізаний кубиками, пов’язаний дитячий торт (фуму) закрили меню.

Свого часу наші предки не могли сильно турбуватися про наявність алкоголю в грудному молоці, оскільки вважали, що палинка має оздоровчий та зміцнюючий ефект, але вони уникали споживання води, щоб у них не було великого живота або «молока в голови "від питної води.

Я зібрав вищезазначене на основі прочитаного тут.

Зараз я підібрав меню ліжечка відповідно до вищезазначених традицій, яке можна попросити у помічників свіжих ляльок, що повертаються додому, але наступного разу я підготую швидке меню для тих, хто не має великої допомоги, враховуючи поточні харчові поради. Спершу суп, цього разу для мене та моєї сім’ї з яловичини, тому що у нас це дійсно так, ми не дуже любимо птичий суп.

Яловичий суп (величезна доза, але не варто возитися з меншою)

  • гарний шматок сирного сиру (близько 1,2 кг)
  • 2-3 кістки мозку
  • 2 середні цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 4-5 ріпи
  • 6-7 морквин
  • чверть головної капусти
  • середній бульба селери
  • половина кольрабі
  • зелений перець
  • 15-20 зерен чорного перцю
  • Імбир 2 см
  • 5 очей гвоздики
  • 3 зерна запашного перцю
  • кінчик ножа шафран
  • 2 менших лаврових листа
  • близько 10 зерен насіння кмину
  • сіль, щіпка цукру

Спочатку я виймаю бл. Моя 15-літрова нога. Я кладу м’ясо і кістку (зазвичай кінці кісткової тканини мозку опускаю в сіль, щоб кістковий мозок не витікав), посипаю чорний і запашний перець, імбир, кмин, лавровий лист, часник, розрізану навпіл цибулю, щіпка води, гвоздика, гвоздика стільки, скільки покриває. Нагрівайте на повільному вогні протягом півгодини, потім додайте коренеплоди, нарізані на чверті довжиною, селера, нарізану на менші шматочки, капусту, перець, сіль (я волію солити кілька разів, щоб не класти занадто багато в це), я додаю до нього щіпку цукру, він виявляє аромати, фарбую шафраном і готую його готовим, повільним перлином (близько 3 годин). Я не вагаюся, бо це ще не заплутає. Як сімейний звичай, я подаю його з вермішеллю, яку готую на окремій сковороді, у бульйоні, витягнутому з супу. До цього, звичайно, ми їмо кістковий мозок на тості з часником. Ну, це дієта, що зміцнює, але я б не рекомендував її вагітним жінкам з ніжним шлунком.

За супом йде м’ясо, зварене в ньому, за сімейною традицією, з кроповим або яблучним соусом з хрону.

Варена яловичина з яблучним соусом з хрону

  • яловичина, зварена в супі
  • 3-4 красивих кислих яблука
  • маринований або вершковий хрін з 1-2 ст
  • сметана
  • сіль
  • картопля, зварена в бульйоні для подачі (близько двох середніх штук на людину)

Нагрійте яловичину в супі досить повільно, в той же час ми зливаємо стільки супу, скільки зможемо зварити картоплю, і ми також вживаємо заходів щодо цього. Поки він триває, ми робимо яблучний хрін. Очистіть яблука від шкірки, видаліть качан і натріть його на тертці з великим отвором, вичавивши сік і з’ївши його. Додайте хрін і стільки сметани, щоб вийшов густий соус. Посоліть і поставте в холодильник, щоб аромати трохи доторкнулись.
Коли м’ясо та картопля готові, ми подаємо: нарізаємо гарні скибочки м’яса, кладемо картоплю поруч. Я також наливаю столову ложку супу на м’ясо. Кожен купує стільки соусу, скільки хоче, зазвичай він закінчується спочатку, але і це не проблема, тому що, якщо ми тримаємо його занадто довго, яблуко пускає сік, і тоді він вже не такий смачний.

Штрудель з фундука та яблук

  • пачка з 8 плоских аркушів штруделя
  • 7 менших кислих яблук
  • кориця
  • 2-3 столові ложки цукру
  • 10 дкг смаженого меленого фундука
  • 6-8 зерен солодкого печива меленого
  • половина лимонного соку
  • олія
  • 2 столові ложки сметани
  • ваніль для подачі

Для яблучної начинки натерти вимиті яблука в шкаралупі, добре віджати сік, приправити лимонним соком, корицею та цукром. Я змішую подрібнене печиво і фундук.
Я роблю штруделі з 4–4 аркушів. Я злегка змащую перший аркуш маслом, укладаю на наступний, теж його змащую тощо. Після змащення я посипаю бісквітним лісовим горіхом і змащую половину яблучної начинки по всій поверхні. Я згортаю його, викладаю на деко, застелене пергаментним папером, змащую зверху олією, змішаною зі сметаною, і випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці. Я роблю те саме з іншими чотирма картками.
Зачекавши близько десяти хвилин, я все ще нарізаю його теплим і пропоную холодний ванільний гарнір.

Бонус: ваніль у менш швидкій та швидкій версії

  • 2 жовтки
  • ляпані столові ложки дрібного борошна
  • 8 дкг цукру
  • 5 дл молока
  • плитка ванілі

  • пакет вареного ванільного пудингу
  • літр молока
  • ванільні палички
  • 8 дкг цукру

Для класичного ванільного блендера я змішую інгредієнти і перемішую над парою, поки він не піниться і не загусне. Варто зробити його подвійну кількість. Для експрес-соусу я змішую порошок заварного крему з цукром, заливаю його молоком, наскрібаю ваніль і шкірку і готую, поки він трохи не загусне.

Зсузі готує

Детальніше про вагітність, пологи та батьківство читайте на сторінці "Беззеганя" у Facebook.
Подібно до?