Так сталося, що я помилився в блозі Seafalcon і побачив там цей рецепт. Він бачив це у шоу Марчі Борбаса в "Гастро-ангелі". Для мене це шоу якось пропустили, хоча я звичайний глядач. Марчієк готував вареники з капусти. Я пробував голубці, як це робив у Сіфальці.
Мій чоловік пішов зі стрільби з лука, я думала, що здивую його цим смаколиком на недільний обід. Їй дуже подобається така їжа тощо. Я спекла його в горщику, і через півгодини в квартирі були такі ніжні запахи, що я не міг дочекатися, коли воно буде готове, хоча я шепочу вам, що я не дуже люблю голубці.
1 кг квашеної капусти
70 дкг фаршу
1 яйце
Я використовував смажений ячмінь замість рису (герслі)
червоний перець
солоний перець
4-5 зубчиків часнику
2 цибулини
лавровий лист
трава перцю
2 штуки сухого перцю-тюбика
1 невелика гілка розмарину
копчена сторона
сметана
олія
Інгредієнти для вареників:
1,5 дл води
2,5 дкг дріжджів
трохи цукру
1 яйце
половина кавової ложки з сіллю
борошна стільки, скільки ви поглинете
Цибулю я порізала кубиками і обсмажила. Я посипав червоним перцем. Я розморозив його трохи водою і відклав. Зараз моя квашена капуста не була такою солоною, мити її не довелося. Я змішав фарш з червоним перцем, яйцями, сіллю, перцем, тертим часником, подрібненою цибулею і смаженим ячменем. Я формувала вареники. На дно каструлі поклав шар капусти, потім копчену сторону, поклав на неї вареники, полив смаженим базовим соком. Я посипав цілим перцем, перцем, розмарином, лавровим листом. Я також додала тюбиковий перець. Потім знову прийшла капуста. Я кладу решту смаженого базового соку.
Я випікав у духовці з повітряним перемішуванням півтори години при температурі 225 градусів.
Тим часом я приготувала вареники з наведених вище інгредієнтів.
Дріжджі я пропустив у теплій, солодкій воді. Я поклав сіль і ціле яйце і поступово додав до нього борошно. Нам потрібно отримати трохи твердіше тісто, ніж тісто для пирога. Я це розробив плавно і накрив кухонним рушником, поставив у тепле місце і бродив протягом 25 хвилин.
Потім я сформував з нього вареники, ще трохи відпочив і склав їх на вже приготовану капусту гарним рядком. Я ставлю верх каструлі і повертаю її назад у духовку. Після цього я випікав ще хвилин 20, але будьте обережні, щоб при цьому не підняти верх каструлі. Коли я зняв кришку, переді мною розкрилося прекрасне видовище. Потім вареники вийшли з горщика. Я боявся, що вони зійдуться восени, але вони не впали.
Потім я подав її, посипавши сметаною.
Це було настільки вдало і настільки смачно, що я вже маю нові ідеї щодо того, для якої їжі я буду робити такі вареники.
Шановний Морський Соколе! Щиро дякую за рецепт та ідею!