виготовляється

  • помідор
  • паприка
  • капуста
  • один курс
  • Голубці
  • голубці від Саболч
  • Рецепт

Голубці з Сабольч - ситна, угорська страва, з якої, крім солодкої капусти, не можна пропустити копчене м’ясо та помідори. У Задунайї він менш відомий, ніж у Великій рівнині чи навіть у Трансільванії. Найкраще, якщо начинка буде зроблена із суміші свинини та яловичини. За бажанням ви можете додати герслі та подрібнений бекон разом з рисом. Не перемішуйте під час готування, щоб уникнути подрібнення начинки, а струсіть посуд. Подавати зі сметаною та свіжим хлібом.

Рецепт голубців Сабольч

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 шматочки солодкої капусти
  • 50 дкг фаршу
  • 15 дкг копченого бекону
  • 10 dkg сосисок
  • 1 кухоль рису
  • 1 шматочок цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки червоного перцю
  • 1 літр томатного соку
  • жиру
  • сіль
  • перець
  • Час підготовки: 40 хвилин
  • Час підготовки: 1 година 20 хвилин

Підготовка:

Покладіть солодку капусту у велику каструлю і залийте водою стільки, щоб вона її покрила. Варити 10 хвилин від джерела. Дати трохи охолонути, зняти листя, видалити товсту жилкувату частину і розрізати навпіл. Менші капустяне листя наріжте соломкою.


Для начинки подрібніть цибулю і часник і тушкуйте на жирі до склоподібності. Приправте червоним перцем, сіллю і перцем за смаком. Перемішайте фарш і промитий кілька разів рис. Тісто добре суміште, смакуйте, якщо потрібно, додайте ще спецій. Нанесіть половину капустяного соку на долоню і розташуйте на ній достатню кількість фаршу, щоб ви могли вільно обернути з неї форму лійки, добре притискаючи один кінець пальцями.

Великий горщик змастіть жиром і викладіть на дно половину нарізаної соломкою капусти. Розкладіть на ній начинки, а потім покладіть зверху нарізану кільцями капусту, бекон і сосиски. Налийте на нього томатний сік і воду, щоб покрити все. Варіть під кришкою щедру півтори години. Під час приготування наповнюйте рідину, якщо це необхідно.