Різдво вже стукає у вікна, і який кращий спосіб почекати, ніж із великою порцією гарячих голубців? Незамінний шматок свят на кінець року, без нього святковий стіл не справжній. Для нас, принаймні, ні в якому разі, тому зараз з’являється справді рясний рецепт голубців!
З мінусів - це одне з найкрутіших страв, оскільки воно ситне, солоне і водночас кисле, з усім, що вам може знадобитися за раз. Як і про будь-яку страву, про голубці можна сперечатися: яким м’ясом слід фарширувати чи пропорціями. Приправа та капуста часто обговорюються, але з ривком або без нього часто виникає питання.
Ми робимо це у справді додатковій, але традиційній версії. Від цього ніхто не залишається голодним!
Інгредієнти
- 1 кг квашеної капусти
- 8 середніх капустяних листків (кислі)
- 0,5 кг фаршу зі свинини
- 20 дкг бекону з Клужу
- 20 dkg сосисок
- 1 середня цибулина
- 20 dkg рису (варений)
- 2 зубчики часнику
- 3 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 5 лаврових листків
- 1 столова ложка дрібного борошна
- 1 ст ложка сала
- 2 л води (прибл.)
- сіль за смаком
Клужський бекон нарізають соломкою і обсмажують на сухій сковороді. На знежиреному жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю, до якої ми додаємо нарізаний невеликими скибочками часник.
Фарш поміщається в більшу миску, до якої ми додаємо зварений рис, підсмажену раніше цибулю, сіль і перець, а потім приправляємо меленим кмином і гострим перцем. Перемішайте смажені шматочки бекону і ретельно попрацюйте вручну, нарешті, приблизно. Послабте масу 1 дл води.
Один раз промити квашену капусту, а потім посипати її на дно більшої каструлі, на яку ми кидаємо ще кілька лаврових листків. До цього шару ви можете підійти пару скибочок ковбаси - якщо хочете - і останній шар трохи більше квашеної капусти.
Начинку наповнюють листям квашеної капусти і кладуть поруч один в один красивим рядком. Вище цього може вийти ще один шар капустяної ковбаси. Якщо є залишки фаршу, у яких вже немає капусти, сміливо замішуйте з неї вареники і кладіть їх поверх цілого.
Покрийте все останнім шаром капусти, а потім залийте водою стільки, щоб покрила капусту. На повільному вогні прибл. Варити 2 години. В самому кінці, якщо ви хочете зробити ривок, зробіть наступне: розтопіть столову ложку жиру в невеликій каструльці, посипте столовою ложкою борошна і добре перемішайте віночком. Зніміть з вогню, додамо ще чайну ложку паприки і виллємо її відразу поверх голубців.
Акуратно розподіліть відрив дерев’яною ложкою, і тоді божественні голубці готові. Звичайно, все це було б не реально, якби ми не подавали його зі сметаною, не будемо про це забувати ніяк! Бажаємо вам приємного апетиту до свят!
- Літні голубці Сабольч - Він виготовляється із солодкої капусти і дуже соковитий - Рецепт Феміна
- Рецепт голубців з дієти з капусти з 57 кухонь
- Смажена свиняча корейка, фарширована овочами, загорнутими в бекон, буде розсипчастою і соковитою - Рецепт Феміна
- Кабачки, фаршировані овочами за рецептом - Рецепти
- Голубці - шлях до успіху! Печімамі