Різдво вже стукає у вікна, і який кращий спосіб почекати, ніж із великою порцією гарячих голубців? Незамінний шматок свят на кінець року, без нього святковий стіл не справжній. Для нас, принаймні, ні в якому разі, тому зараз з’являється справді рясний рецепт голубців!

рецепт

З мінусів - це одне з найкрутіших страв, оскільки воно ситне, солоне і водночас кисле, з усім, що вам може знадобитися за раз. Як і про будь-яку страву, про голубці можна сперечатися: яким м’ясом слід фарширувати чи пропорціями. Приправа та капуста часто обговорюються, але з ривком або без нього часто виникає питання.

Ми робимо це у справді додатковій, але традиційній версії. Від цього ніхто не залишається голодним!

Інгредієнти

  • 1 кг квашеної капусти
  • 8 середніх капустяних листків (кислі)
  • 0,5 кг фаршу зі свинини
  • 20 дкг бекону з Клужу
  • 20 dkg сосисок
  • 1 середня цибулина
  • 20 dkg рису (варений)
  • 2 зубчики часнику
  • 3 чайні ложки паприки
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 5 лаврових листків
  • 1 столова ложка дрібного борошна
  • 1 ст ложка сала
  • 2 л води (прибл.)
  • сіль за смаком

Клужський бекон нарізають соломкою і обсмажують на сухій сковороді. На знежиреному жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю, до якої ми додаємо нарізаний невеликими скибочками часник.

Фарш поміщається в більшу миску, до якої ми додаємо зварений рис, підсмажену раніше цибулю, сіль і перець, а потім приправляємо меленим кмином і гострим перцем. Перемішайте смажені шматочки бекону і ретельно попрацюйте вручну, нарешті, приблизно. Послабте масу 1 дл води.

Один раз промити квашену капусту, а потім посипати її на дно більшої каструлі, на яку ми кидаємо ще кілька лаврових листків. До цього шару ви можете підійти пару скибочок ковбаси - якщо хочете - і останній шар трохи більше квашеної капусти.

Начинку наповнюють листям квашеної капусти і кладуть поруч один в один красивим рядком. Вище цього може вийти ще один шар капустяної ковбаси. Якщо є залишки фаршу, у яких вже немає капусти, сміливо замішуйте з неї вареники і кладіть їх поверх цілого.

Покрийте все останнім шаром капусти, а потім залийте водою стільки, щоб покрила капусту. На повільному вогні прибл. Варити 2 години. В самому кінці, якщо ви хочете зробити ривок, зробіть наступне: розтопіть столову ложку жиру в невеликій каструльці, посипте столовою ложкою борошна і добре перемішайте віночком. Зніміть з вогню, додамо ще чайну ложку паприки і виллємо її відразу поверх голубців.

Акуратно розподіліть відрив дерев’яною ложкою, і тоді божественні голубці готові. Звичайно, все це було б не реально, якби ми не подавали його зі сметаною, не будемо про це забувати ніяк! Бажаємо вам приємного апетиту до свят!