En español | Дієта з високим вмістом смаженої їжі пов’язана з більш високим ризиком смерті, і особливо смерті від проблем із серцем, серед жінок у постменопаузі. Так йдеться у звіті, який був опублікований цього тижня в журналі BMJ, який виявив, що жінки, які їдять одну порцію або більше смаженої їжі на день, мають на 8% вищий ризик смерті, ніж ті, хто утримується.

смаженої

У ході дослідження, яке протягом кількох років спостерігалося за понад 100 000 американських жінок у віці від 50 до 79 років, учасники запитали про споживання ними таких продуктів, як смажена курка та риба та картопля фрі.

Особливо винні були смажена курка та риба. Наприклад, вони пов’язували одну порцію або більше тижнів смаженої курки з 13% вищим ризиком смерті з будь-якої причини та 12% вищим ризиком смерті від серця в порівнянні з людьми, які цього не споживали. Вони також пов’язують щотижневу порцію або більше смаженої риби або молюсків із 7% вищим ризиком смерті з будь-якої причини та 13% вищим ризиком смерті від серця.

Хоча попередні дослідження вже задокументували взаємозв'язок між споживанням смаженої їжі та іншими наслідками для здоров'я, такими як ризик розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань, цей зв'язок із смертністю не був настільки міцно встановлений. За словами Вей Бао, автора дослідження та асистента професора епідеміології в Університеті Айови, для визначення точних механізмів дії потрібні додаткові дослідження. Там сказано, що такі фактори, як температура, при якій його смажать, тип олії та інші харчові властивості смаженої їжі (наприклад, додавання натрію) можуть зіграти свою роль.

Що стосується любителів смаженої їжі, які хочуть зменшити свій ризик, Бао пропонує їсти смажену їжу рідше і їсти менші порції, коли вони балуються. Зрештою, він каже, що "багато людей, включаючи мене, люблять час від часу їсти цю їжу". Або, як він висловлюється, можливо, пора починати готувати більше на грилі. .