Хоча професії сомельє налічується сотні років, лише останніми роками вона почала здобувати своє заслужене звання та місце в Угорщині. Це тому, що багато людей думають, що сомельє просто п’є вино і каже всілякі чутні сигнали про напої. Але, звичайно, це далеко не так.
Сомельє справді в першу чергу займається винами, але коло їх діяльності дуже складний. Це також можна віднести до минулого професії.
Походження професії сомельє
У римські часи сомельє насправді були перукарями-мулами, які відповідали за транспортування запасів двору, що просто подорожували. Зазвичай вони йшли перед двором, коли щойно переїжджали до своїх літніх або зимових помешкань.
Ми добре знаємо, що на той час держави не мали належної інфраструктури, включаючи каналізаційну систему. Тож вживати воду було недоцільно, соком номер один було вино. Тодішні сомельє завжди повинні були попередньо скуштувати ці напої, оскільки вино також було частиною постачання. У роботі сучасних сомельє це лише одне спільне з професією їх попередників.
Це робота сомельє
Сомельє використовуються в більш висококласних, якісних ресторанах, готелях та ресторанах, забезпечуючи тим самим максимальний гастрономічний досвід для гостей. Сомельє - справжній винний експерт, який прекрасно знає, яке вино найкраще поєднується з якою їжею. Звичайно, вам також слід знати про їжу, що пропонується в ресторані, і, перш за все, про природу вин. Не випадково багато хто вважає роботу сомельє справжньою наукою. По-справжньому хороший сомельє знає всі секрети виноградарства та виноробства, пересувається вдома у винних погребах, а також підтримує тісний контакт із кухарями свого робочого місця. Не випадково він також має справу з напоями, що пропонуються в певному ресторані, починаючи від покупки, складаючи винну карту і обслуговуючи гостей.
Який хороший сомельє?
Коротше, можна сказати, що він мензурка з великими знаннями. Після всього
- Він знає різні напої (не тільки вина, але також міцні напої, чаї та каву, пиво, воду тощо),
- Він знає про сорти винограду та виноградарські практики,
- Чи знаєте ви, які найкращі збори, виноробні регіони, виробники (також на міжнародному рівні)
- Він знає інші статті про задоволення, такі як сигари
- Він набуває знань
- Правильно зберігайте та охолоджуйте напої
- Він підтримує тісний контакт з виробниками та працівниками ресторанів, і останнє, але не менш важливе
- Добре спілкується з гостями.
Отже, хороший сомельє - це поважна робоча сила у сфері гостинності. Основною метою Угорської асоціації сомельє є зробити це загалом. Тривалий час ця професія не була офіційно прийнятою в Угорщині. Хоча це необхідна сфера гостинності та частина університетської підготовки за кордоном, процедура прийому вдома була досить тривалою. Офіційне навчання сомельє OKJ нарешті доступне сьогодні.
Таким чином, можна сподіватися, що професія сомельє незабаром опиниться на своєму законному місці і в Угорщині. Без хорошого сомельє немає ідеального ресторанного харчування.
Помилки та звичаї в Угорщині
Традиційно люди тут починають і закривають святкові страви коньяком. Однак сомельє знає, що ми лише шкодимо задоволенням. Це пов’язано з тим, що коньяк зменшує наш смак, тому ми можемо відчувати гіркість після цього. Тому правильне поєднання їжі та напоїв дуже важливо. Недостатньо знати, що біле м’ясо - це біле вино, а червоне - червоне. Склороб також знає, з якої області їжа походить, жирніше, пісніше, а який напій у винному виборі найкраще покращує її смак. Ось чому сомельє пропонує не тільки ідеальне вино, крім страв, але й допомагає організувати кілька напоїв по порядку.
Тож ми можемо побачити, що справді хороше сомельє дійсно важливо. Не випадково між ними вже десятки років проводяться змагання. В Угорщині чемпіонат Сомельє, де учасники можуть порівняти свої теоретичні та практичні знання, вперше був організований у 1992 році.
Сьогодні чемпіони Угорщини «Сомельє» є постійними учасниками найбільших світових змагань.
Навіщо вчитися на сомельє?
Професія сомельє - це професія, що розвивається, яка вже фінансово оцінена і затребувана на міжнародному рівні. Все більше ресторанів усвідомлюють важливість сільської місцевості вдома, будь то ресторан, винний бар або сімейні виноробні. Тож хороший сомельє легко може знайти роботу за своєю професією. І хто може бути найбільш підходящою людиною для просування чудових вин та винного регіону Угорщини, ніж справжній угорський винний експерт?
Ось чому ми регулярно проводимо тренінги сомельє в Академії OKJ, де ви можете навчитися тонкощам і професіям наших досвідчених та кваліфікованих викладачів. Крім того, ми допомагаємо з розташуванням. Якщо ви складете іспит, ви можете вибрати з пропозицій роботи наших партнерів. Зв'яжіться з нами!