0 харчові відходи - ключ до боротьби зі зміною клімату

відходи

З нагоди Всесвітнього дня сталої гастрономії, ПРОВАКУНО хоче оцінити важливість уникнення харчових відходів для боротьби зі зміною клімату. Іспанія - 7-ма країна в Європейському Союзі, яка викидає найбільше їжі. Зменшення втрат їжі є важливим для досягнення Цілі сталого розвитку. З цієї причини PROVACUNO хоче підкреслити важливість використання всієї їжі, яку ми споживаємо, і те, як з яловичиною це можливо.

День сталої гастрономії була створена з метою пропаганди харчових звичок, що включають виробництво, приготування та споживання їжі, яка більш поважає довкілля. У цьому контексті і з метою пропаганди гастрономічних звичок, що дозволяють уникати харчових відходів, ПРОВАКУНО, Міжпрофесійна організація яловичини хоче оцінити нульові відходи і, зокрема, яловичину.

За даними ФАО, підраховано, що третина всього продовольства, що виробляється в усьому світі, втрачається або марнується. В Іспанії дані не дуже перспективні.

Згідно з ним Звіт про споживання їжі в Іспанії здійснене Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства, в 2017 році іспанські домогосподарства викинули 1229 мільйонів кіло/літр продуктів харчування та напоїв, з яких 1075 млн. відповідали невикористаним продуктам, а 154 млн. - приготованим стравам.

Незважаючи на той факт, що ці дані свідчать про зменшення обсягу витраченої їжі на 5,7% порівняно з попереднім роком, за оцінками експертів це все ще тривожна цифра, у світі, де майже один мільярд людей голодує.

Відходи трапляються не лише в домашніх господарствах, вони також мають місце на етапі виробництва, переробки та розподілу. Ми всі несемо відповідальність за контроль надмірно великої кількості їжі, яка втрачається згідно з офіційними даними.

Яловичий сектор, до нульових відходів

PROVACUNO, як організація, яка представляє весь виробничий та промисловий сектор яловичини в Іспанії, твердо зобов’язується підвищити обізнаність про важливість не витрачати їжу.

І полягає в тому, що харчові відходи також сприяють погіршенню довкілля. Водяний слід, який залишають продукти, які ми витрачаємо щороку, становить 250 000 мільйонів м3 води у всьому світі.

Що стосується кількості викидів ПГ, це означає, що виробництво їжі, яку ми викидаємо в усьому світі 3,3 млрд т СО2 на рік, Тобто, якби харчові відходи були країною, це було б третім за забрудненням у світі після США та Китаю.

«Важливо поінформувати суспільство про нульові витрати їжі. Завдяки простим рекомендаціям, таким як відповідальна покупка чи творче використання залишків їжі, ми отримуємо багато. Яловичина має нульові відходи, особливо на рівні споживання. Якщо ви купуєте кілограм м'яса, ви споживаєте кілограм, оскільки це продукт, який використовує всі переваги " Хав'єр Лопес, директор PROVACUNO.

Що стосується споживання в будинках та ресторанах, PROVACUNO також сприяє нульовим витратам. Доказом цього є препарати, запропоновані шеф-кухарем Юлієм, ведучим кількох програм Canal Cocina та постійним співробітником Interprofessional, який за допомогою одного приготування здатний приготувати п’ять збалансованих страв, головним героєм яких є яловичина, з якими можна їсти весь тиждень.

Наприклад, готуючи бичачий хвіст, ми можемо протягом тижня готувати крокети, каннеллоні, тако хвіст, макарони з овочами та гамбургери - ознака того, що яловичина допомагає уникати харчових відходів.