скористайтеся

08 червня Горох. Скористайтеся можливістю зменшити споживання м’яса

З давніх часів горох займав чільне місце в середземноморському харчуванні своїми харчовими якостями. Вони забезпечують високоякісні білки в поєднанні з мінералами, вітамінами та клітковиною. Включення їх у наш раціон дозволяє нам прогресувати у здоровішому та збалансованому харчуванні, якщо, у свою чергу, ми зменшимо вагу тваринного білка.

Горох (Pisum Sativum) - це трав'яниста рослина сімейства бобових, хоча, якщо його їсти свіжим, він більше нагадує овочі, ніж бобові.

Горох має своє дике походження на Сході (Бірма та Таїланд) більше 10 000 років тому і культивувався на цій території у восьмому тисячолітті до н. C. Це вирощування поширювалось на захід, доки не дійшло до Індії та Європи більше чотирьох тисяч років тому. І греки, і пізніше римляни культивували і споживали його сухим у вигляді пюре. Ось чому вони називали це "pisón" по-грецьки та "pisum" по-латині, що означає розчавити або розчавити. До кінця Середньовіччя ми не маємо доказів того, що горох їли свіжим, хоча лише як їжу, зарезервовану для вищих класів.

7 здорових причин їсти горох

Горох завдяки своїй поживній суміші (вуглеводи, рослинний білок, клітковина, олігосахариди, різноманітні вітаміни, мінерали та антиоксиданти) збалансовує раціон, а тому його слід регулярно включати в наше меню.

1. Здоров’я для серця. Як і всі бобові культури, і, на відміну від тваринного білка, вони корисні для кровообігу, оскільки запобігають утворенню бляшок в артеріях, що викликають атеросклероз. Горох також має гіперхолестеринемічні властивості - зменшує "поганий холестерин" у крові - і судинорозширювальний засіб. Фолієва кислота, яку вони містять, допомагає запобігти ішемічну хворобу серця.

2. Баланс цукру в крові. Горох, як і інші бобові культури, закінчує введення глюкози в кров. Таким чином, він підтримує рівень цукру, вимагаючи від нашої підшлункової залози мало інсуліну. Його численні антиглікемічні компоненти роблять його рекомендованим для діабетиків: аскорбінова та саліцилова кислоти, мінерали, такі як хром і марганець, і клітковини, такі як пектин та ніацин.

3. Оздоровлює організм. Багатство білків, нуклеїнових кислот та рибофлавіну або вітаміну В2 робить горох природним засобом проти старіння клітин. Волосся, шкіра, нігті та сила м’язів помітять життєву силу, яка вносить в раціон продукти, багаті цими поживними речовинами.

4. Краще здоров’я кісток. Конструктивна функція походить від мінеральних речовин, присутніх у горосі: заліза, необхідного для профілактики анемії, кальцію та фосфору, обох необхідних для формування кісток та запобігання таким захворюванням, як остеопороз.

5. Сприяє кишковому транзиту. Нерозчинна клітковина, присутня в цій бобовій рослині, збільшує перистальтику кишечника, сприяючи вигнанню калу та запобігаючи запорам. Ця клітковина запобігає осіданню на стінках товстої кишки потенційно канцерогенних речовин, тим самим допомагаючи запобігти раку товстої кишки. Розчинна клітковина поєднується з водою і перетворюється на гель, що ускладнює засвоєння холестерину, жирів та цукру в крові. Поєднання антиоксидантів та протизапальних поживних речовин сприяє функціонуванню кишечника, особливо завдяки типу поліфенолу, який називається куместрол.

6. Боріться з весняною анемією. Антианемічні поживні речовини, присутні в зеленому горошку (як і в інших сезонних зелених овочах), це залізо, фолати та хлорофіл. Порція свіжого гороху на тиждень протягом сезону протистоять фізичній втомі та слабкості, типовим для анемічних станів, пов’язаних з цією пора року.

7. Кращий настрій. Високий вміст вітамінів групи B допомагає підтримувати нервову систему в належному стані. Горох дуже багатий вітаміном B3 або ніацином, а також вітаміном B1 або тіаміном, який координує харчування глюкози в нервовій системі. Він також містить багато фолатів, які організм перетворює у фолієву кислоту (вітамін В9) і дефіцит яких викликає депресивні стани та поганий настрій.

Він замінює промисловий тваринний білок, упакований антибіотиками та ГМО, високоякісним та дешевим рослинним білком. Горох багатий бобовими рослинами, рослинним білком, який виконує функції розвитку та відновлення клітин. Він забезпечує магній, мінерал, необхідний для синтезу білків. Тарілка гороху з коричневим рисом - це повноцінне та збалансоване блюдо, що забезпечує білок, подібний до подачі м’яса. Зернові культури доповнюють незамінні амінокислоти, відсутні у бобових, без мінусів м’яса: надлишок насичених жирів, холестерин та сліди антибіотиків та інших препаратів, присутніх у раціоні тваринницьких сільськогосподарських тварин, які харчуються генетично модифікованими організмами. Для засвоєння заліза ми рекомендуємо приймати за 15 хвилин до цього фрукти, багаті вітаміном С.

Горох у нашому раціоні

Введення гороху та бобових - одна з основних їж середземноморської дієти, поряд із крупами, овочами та фруктами. Поєднання всіх них забезпечує необхідні поживні речовини для збалансованого та здорового харчування.

Їх можна їсти свіжими, пророщеними або сушеними. Якщо їх їсти ніжними, вони мають меншу калорійність, оскільки кількість води вище. Коли їх їдять молодими або пророслими, вони мають більше вітаміну С. Висушений горох має подібний харчовий склад, хоча з більшим вмістом білка, оскільки він перетворив частину цукрів у крохмаль. Ось чому свіжий горошок на смак солодший.

Горох можна їсти сухим восени і взимку різними способами: салати, креми або пюре, хумус або вінегрет. Навесні вам потрібно скористатися, щоб їсти їх свіжими. Його сезон недовгий.

Свіжі або сухі, супроводжуйте страви з бобових культиваційними приправами: кмином, шафраном або фенхелем, які усувають метеоризм і нейтралізують закислення бобових, роблячи наш раціон більш лужним, що допоможе їх кращому засвоєнню.

Дізнайтеся більше про властивості та переваги бобових: Бобові проти запорів та холестерину.