Вживання занадто великої кількості солі є причиною численних проблем зі здоров’ям, не тільки пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, але також з нирковою недостатністю, остеопорозом та раком шлунка. Насправді, за даними Іспанського фонду серця (FEC), зменшивши принаймні половину добового споживання солі, ми отримаємо користь для нашого здоров'я, порівнянну з отриманою від відмови від куріння.

настільки

Більше десяти років тому Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) створила в 6 грам максимального щоденного споживання солі, що набагато нижче середнього рівня, що вживається у світі, від 10 до 12 грамів. Більша частина щоденного споживання солі, 80%, припадає на упаковані та попередньо приготовлені продукти.

"Додавання солі в їжу як на час переробки, так і споживання є непотрібним. Сіль почали застосовувати для довшого збереження їжі, але, використовуючи найсучасніші системи консервації, цей захід вже не потрібен, і в даний час він в основному використовується надати більше смаку їжі ", попереджає д-р Пілар Мазон, член Іспанського товариства кардіологів (SEC) та кардіолог лікарні Клініко де Сантьяго де Компостела.

сіль сприяє затримці рідини в організмі, який виробляє тиск на артерії та сприяє появі гіпертонії. За даними ВООЗ, гіпертонія є причиною 62% ударів і 42% захворювань серця.

Згідно з дослідженням, нещодавно опублікованим у The New England Journal of Medicine, яке моделювало очікувані наслідки зменшення споживання солі серед населення Сполучених Штатів, зменшення дієти на 3 грами на день солі зменшило б щорічну кількість серцево-судинних захворювань серед 60 000 та 120 000 випадки інсульту від 32000 до 66000, інфаркту міокарда від 54000 до 99000 та смерті від будь-якої причини від 44000 до 92000 випадків на рік. Крім того, цей захід також був би корисним з економічної точки зору, досягнувши економії від 10 000 до 24 000 мільйонів доларів. З огляду на ці дані, деякі країни вирішили вжити деякі профілактичні заходи. Це було у випадку з Фінляндією, яка в 70-х роках розпочала інформаційну кампанію, досягнувши зменшення споживання солі з 12 до 9 грамів на день. Завдяки цьому показнику було досягнуто зниження ішемічної хвороби серця та інсульту між 75% і 80%, що подовжило тривалість життя з 5 до 6 років.

"Досягнення зменшення споживання солі є завданням, яке вимагає зусиль усіх залучених сторін. З одного боку, є власне громадянин, що ви можете почати застосовувати такі заходи, як приготування їжі без солі, прибирання сольниці зі столу або придбання продуктів із низьким вмістом солі, що не означає, що вони дієтичні, а здорові; з іншого боку є харчова промисловість, що це має зменшити кількість солі, що додається до продуктів, і полегшити маркування для розуміння та звітування про кількість доданої солі; і нарешті є державні органи, які повинні приймати обмежувальні заходи, пов'язані зі споживанням солі а також розпочати масові кампанії, спрямовані на інформування про шкідливі наслідки цього ", рекомендує доктор Мазон.