Незважаючи на те, що останнім часом попит на молоко сповільнився, у нас є щонайменше 10 причин, чому з радістю мати його в кошику під час кожної покупки. Не забуваємо про його позитивні властивості, вміст вітамінів і мінералів, роль у запобіганні остеопорозу, а також пам’ятаємо, що більшість новин жахів, пов’язаних з молоком, - це легко спростувана омана.
1. Статистика погіршується
У 2005 році споживання молока та молочних продуктів на душу населення становило 167 літрів, але ледь через десять років воно становило лише 147,5 літра. Думки розділені щодо того, що призвело до цього - наприклад, підвищення цін, безумовно, не було корисним для дорожнього руху, але зростає кількість людей, які вилучають молоко з раціону через деякі (змінені чи реальні) проблеми зі здоров'ям або переконання.
2. Один деци молока = енергія рідини
1 дл молока містить в середньому 3,4 грама білка, 1,5-3,6 грама жиру, 5,3 грама вуглеводів і 48-64 калорій (тобто 202-267 кДж) енергії.
3. Він повний вітамінів і мінералів
Молоко є, мабуть, найкращим джерелом кальцію та вітаміну D, а також вітамінів A, B1, B2, B12, C та E, ніацину та фолієвої кислоти. Один літр молока містить близько 4 грамів мінеральних речовин, таких як калій, натрій, магній і цинк. Його вміст кальцію становить близько 125 мг на децилітр, а це означає, що кухоль молока вже може покрити чверть ваших щоденних потреб. Підкислені молочні продукти, такі як йогурт, містять концентровані цінні поживні речовини в молоці, а йогурт також містить пробіотичні бактерії, які особливо добре впливають на баланс кишкової флори.
4. Молоко - охоронець кісток
Перераховані вище вітаміни та мінерали, що містяться в молоці та молочних продуктах (йогурт, кефір, сир, сир), відіграють дуже важливу роль у нашому здоров’ї, особливо у розвитку кісток, а згодом у профілактиці остеопорозу.
5. Неправильне уявлення про те, що воно не може перетравлюватися
Молоко містить легкозасвоювані, добре використовувані поживні речовини, тому рекомендується для будь-якого віку - про це також заявляє професійний лідер платформи TÉT Емтал Антал, дієтолог та соціолог. “На відміну від думки, молоко надзвичайно засвоюється і входить до більшості дієт. Однак деякі дорослі майже повністю виключають зі свого раціону молоко і навіть молочні продукти через дезінформацію ».
6. Рекомендовано дітям та людям похилого віку
Найважливіша його роль - в дитячому віці, і в цьому випадку кальцій і вітамін D в ній сприяють здоровому розвитку кісток, а також збільшують так звану пікову кісткову масу, що є найважливішим профілактичним фактором у XXI. остеопороз (остеопороз), також відомий як епідемія 20 століття. Тому це важливо і для людей похилого віку.
7. Пастеризація також не погіршує її значення та якості
Багато людей помилково вважають, що вміст поживних речовин у молоках зменшується за рахунок пастеризації та обробки UHT - і вони вважають, що ці довговічні продукти також не надто здорові. Істина, з іншого боку, полягає в тому, що вміст поживних речовин у молоці, точніше вміст вітамінів А і D, залежить більше від вмісту жиру, ніж від способу термічної обробки. Пастеризація або процес UHT спричиняє втрату до 10 відсотків кількості вітамінів, інші поживні речовини та вміст енергії залишаються незмінними, тому плавно пастеризоване, тривале ESL молоко або UHT молоко настільки ж здорові.
8. Не "поливається"
Поширеною помилкою є також думка, що, оскільки картонні вироби залишаються свіжими протягом місяців, молоко наповнене консервантами та добавками. Варто знати, що згідно з нормами Угорської харчової книги молоко, яке доставляється споживачам, не містить інших речовин, крім самого молока! Отже, його довговічність пов’язана не з цим, а з особливою термічною обробкою - при якій молоко нагрівається вище 135 градусів Цельсія за одну секунду, вбиваючи практично всі бактерії та патогени в ньому. А багатошарова упаковка, яка захищає від світла та повітря, запобігає псуванню.
9. Також добре для схуднення
Коли жир видаляється, тобто під час знежирення, частина жиророзчинних вітамінів залишається в молочному жирі, але натомість енергетичний вміст молока значно знижується, що може бути корисно, наприклад, у випадку дієти.
10. Можливо, молоко не винне
Більшість людей уникають молока та молочних продуктів через чутливість до лактози або алергію на молочний білок. Хоча чутливість до лактози може розвинутися з кількох причин, і третина дорослих в Угорщині не вживає молока, реальність така, що кількість діагностованих лактозних непереносимостей становить лише частину цього, приблизно 7-10%.
Але де верхній, жирний шар молока?
Характерний шар вершків утворюється на поверхні свіжого непастеризованого молока, і багатьом бракує цього також у сучасних молоках. Насправді ж цей жир не зникає, а під час гомогенізації - він “змішується” в молоці, приводячи таким чином вміст жиру до стандартів. У процесі сфери молочного жиру подрібнюються до мінімально можливих розмірів фізичними методами, щоб вони не випливали на поверхню молока. Гомогенізоване молоко на смак краще, трохи ситіше, а також біліше. Таке молоко засвоюється ще легше, тому навіть у разі скарг на шлунково-кишковий тракт молоко може залишатися частиною збалансованого харчування.