“Як схуднути зі шлунка? Чому я спершу втрачаю груди? Чому у мене найбільше жиру біля стегон? Чи слід рахувати калорії? Викинути випічку? І як я можу позбутися своїх ласунів? " ... Ми задали всі ці питання (та багато інших) одному з найбільших дієтологів Чехії та Словаччини, автору багатьох книг та публікацій, засновнику Школи радників з питань харчування та президенту Альянсу радників з питань харчування у Чеська Республіка, пан Інг. Івана Мача CSc.

Багато людей пишуть нам після Різдва, що хочуть схуднути і запитують, як це зробити? Що б ви їм порадили? Як почати, щоб уникнути небажаного ефекту йо-йо або горя від невдачі?

Всім відомі загальні принципи та поради щодо схуднення, журнали та веб-сайти їх переповнені, особливо на початку року. Люди безглузді, оскільки загальна порада для них не працює, як правило, неодноразово. Як тільки вони зменшують загальну кількість калорій, то лише вуглеводи, а потім знову жири. Або спробують тренажерний зал, а потім Зумбу - і "дива" все одно не відбувається. Я бачу проблему в тому, що жодна загальна порада для конкретної людини не може добре працювати з самого початку, тому що ми кожен - різні люди зі своїми генами, історією, звичками, групою крові, психосоматикою, метаболізмом, гормональним та імунним обладнанням. Великий прогрес у дієтологічному консультуванні означає використання т. Зв комплексні аліментарно-типологічні методи визначення оптимального раціону для конкретної людини. Такий підхід дозволяє дієтологу по-справжньому взяти на себе відповідальність за успішне схуднення, хоча, звичайно, найбільшу роботу повинен зробити клієнт. Тому я хотів би порадити всім шукати освіченого та досвідченого дієтолога, який би адаптував свій раціон і таким чином значно збільшив свої шанси на успіх у схудненні.

відповідей

Які 5 принципів, на вашу думку, є найважливішими при схудненні?

1. Налийте трохи чистого вина і знайдіть причину (причини), чому я товстіла або чому я не можу схуднути.

2. Припускаючи, що ніхто не знає моє тіло і організм так добре, як я, тобто. не звертаючи уваги на загальні поради чи навіть чудодійні дієти з журналів про спосіб життя, а враховуючи власну причину і особливо волю!

3. Безумовно, зменшуйте в раціоні вуглеводи, особливо з випічки та солодощів, а енергію з них замінюйте енергією з т.зв. корисні жири та білки з м’яса, риби та бобових.

4. Пошук приємного для нас фізичного навантаження забирає в організм достатньо кисню (для спалювання жиру) та залучає більшість скелетних м’язів.

5. Значно збільшити регулярність пиття та обсяг випитої води, що є найпростішим прийомом для придушення голоду та підтримки транспорту жирових частинок в організмі до м’язів, де спалюються жири (активізувати лімфатичну систему).

Багато людей хотіли б схуднути з живота, деякі з стегон. Що б ви їм порадили робити?

Так звані Вибіркове схуднення важко, воно дуже залежить від соматотипу, статі, генетичних умов накопичення жиру на животі (андроїдний та гіноїдний спосіб накопичення жиру). Здебільшого ми маємо з цим змиритися ми худнемо "загалом", тобто ми втрачаємо жир як з обличчя, так і з проблемних і непроблемних ділянок.

Чому перша жінка втрачає вагу з тих частин, з яких вона хоче втратити найменше (від грудей), а найскладніша - це проблемні?

Якщо в організмі є попит на жири як джерело енергії, оскільки ми встановили режим харчування та фізичних вправ, він спочатку починає спалювати жир у підшкірному покриві, а вже потім починає використовувати жир з кишечника (вісцеральна область), який оточує органи, що зберігаються в черевній порожнині, і там є ряд метаболічно-гормональних функцій.

Чому жінки накопичують жир переважно біля стегон, сідниць, а чоловіки, як правило, «ростуть пупок»?

Це умовно генетично - Чоловік має схильність до андроїда, а жінка - гіноїдне ожиріння, яке характеризується описаними вами рисами. Однак якщо жіночий «пупок» росте і жир починає накопичуватися в сідницях і стегнах чоловіка, це може мати прекрасне здоров’я, тобто. гормональні та метаболічні ускладнення.

У вас є великий досвід роботи з клієнтами та втрата ваги. Що робить людей кращими та довготривалішими - якщо вони бідні з індивідуальним меню чи без нього?

Багато разів клієнти не мають уявлення про закони фізіології травлення і, отже, харчування, не кажучи вже про типологічну індивідуалізацію дієт. Дієта, підготовлена ​​дієтологом, їм безумовно «підходить». Для більш освічених клієнтів часом досить усунути т.зв. дієтичні помилки або виключити деякі алергенні продукти (наприклад, глютен) або врахувати підозри на непереносимість (наприклад, молоко), що значно зменшує шанси схуднення.

Яку роль відіграє підрахунок калорій? Це зовсім не важливо?

Дієта повинна розраховуватись консультантом з точки зору енергії та відповідно визначати приблизні порції. Клієнти зазвичай не можуть працювати з калоріями та іншою інформацією на етикетках продуктів. Якщо ярлики взагалі читабельні, інформація на них вводить в оману для неспеціалістів (див. Нашу книгу з доктором Форт, ти не знаєш, що їси).

А як щодо випічки? Якщо жінка хоче схуднути, ви б виключили його з раціону? Або як досягти, щоб це було для нас найменшим злом? (спельта, жито, чіабатта, Грем…)

З мого досвіду, виключення хліба на початку схуднення є дуже далекоглядним - 90% клієнтів легше худнуть після цієї ліквідації. Тоді можна перейти на таке споживання хліба, яке клієнт добре переносить і яке дається насамперед кількістю та видом клейковини, яку він буде споживати. За винятком рису, усі згадані вами випічки містять глютен.

Бутерброди з «полістиролу» - це дуже популярна їжа для багатьох жінок. Вони є правильним вибором замість традиційного хліба в період схуднення?

При схудненні будь-які вуглеводи або крохмаль, будь то спельта чи «полістирол», є протипродуктивними, їх слід замінювати овочами та розумною кількістю фруктів.

Ми постійно стикаємось із фразою «я не їм після 17» або «я не обідаю». Втрати ваги можна досягти таким чином, і це правильний вибір?

Зазвичай це один із методів зменшення загального споживання калорій, щоб хтось таким чином також скидав вагу. Подібним чином можна "голодувати" від вечері до обіду наступного дня, тобто. пропустити сніданок і сніданок (так зване періодичне голодування).

Ми рекомендуємо їсти 5 разів на день або лише тоді, коли ми голодні?

Якщо ми лише слухатимемо сигнали голоду під час схуднення, ми навряд чи втратимо вагу. Ці сигнали виникають внаслідок нейрогуморальних процесів у нашому організмі, які викликані не тільки їжею, а й напр. стрес. При «нормальному» метаболізмі достатньо їсти 3 рази на день (дотримуючись режиму роботи та фізичних вправ), при значно підвищеному обміні речовин (багато м’язової маси, молодий вік тощо) я б рекомендував їсти кожні 3 години.

Яка ваша думка щодо м’яса та тофу? Кому ви віддаєте перевагу і чому?

Так, розумні замінники м’яса, такі як тофу, знайдіть місце в нашому харчуванні, хоча ми не вегетаріанці та вегани.

Солодощі - це часто критичний момент в раціоні практично кожної жінки. Можна позбутися солодкого смаку, а точніше задовольнити їх якимось напівздоровим смачним смаком?

Так, згідно досвіду, можна позбутися звичок як солодкого, так і солоного, просто придушивши і «стираючи» ці смаки власною волею, цілеспрямованістю та відповідальністю перед собою. Наприклад просто не вживаючи нічого з рафінованим білим цукром, доданою фруктозою та різними т. зв харчові сиропи, за винятком фруктів та шоколаду виняткової якості.

Чи є у вас хороша порада для жінок щодо того, як позбутися (або зменшити) целюліт за допомогою дієти?

Целюліт можна зменшити, активізуючи лімфатичну систему (що включає питний режим) і зменшивши підшкірний жир (харчування та фізичні вправи).

Як ви завжди виглядаєте так добре? Розкажи нам свою таємницю?:)

Я вже не дуже молодий (див. Фотографії з телевізора чеської казки «Князі на драконі», перший персонаж зліва). Не можна зупинити вік за допомогою харчування!

Щиро дякую за співбесіду та Ваш час!:-)

Якщо ви займаєтесь консультуванням з питань харчування або вас ця тема ще більше цікавить, тоді перейдіть на курс, який вам запропонує послуги з навчання та харчування для активних людей похилого віку. Як ви добре знаєте, ми старіємо, тому ця категорія чудових, і часто все ще дуже продуктивних людей, буде продовжувати рости. Наразі в Словаччині таких спеціалістів немає. Як щодо того, щоб стати ним?