Заморожування їжі - це один із способів зберігати їжу на довший час після закінчення терміну придатності. Але є і такі продукти, які ви не повинні тримати в морозильній камері, оскільки вони втратять якість або навіть можуть загрожувати здоров’ю для тих, хто їх споживає.

повинні

Кевін Мерфі, експерт з питань харчової безпеки в Коледжі готельного господарства імені Розена при Університеті Центральної Флориди, висловив свою думку.

Ось 10 продуктів, яких слід уникати, поміщаючи в морозилку.

Будь-яка рідина у скляній тарі або банка може вибухнути.

Не секрет, що рідини розширюються, якщо помістити їх у морозильну камеру. З цієї причини Мерфі рекомендує уникати розміщення у морозильній камері скляних ємностей, наповнених рідиною. Така ж логіка може застосовуватися до банок і навіть до пластикових контейнерів.

"Рідина може розбитися і навіть вибухнути при замерзанні", - говорить Мерфі. «Те саме відбувається з пластиковими контейнерами, які не залишають достатньо місця для розширення рідини.

Яйця можуть вибухнути в морозильній камері.

Хоча деякі кажуть, що заморожувати яйця добре, Мерфі не радить цього робити, оскільки яйця можуть вибухнути в морозильній камері.

“Коли все охолоджується, вони стискаються. Рідина, яка стискається і охолоджується - і наближається до замерзання - полягає в тому, що вони розширюються. І коли вони досягають точки замерзання, вони можуть вибухнути ", - пояснює Мерфі.

«Отже, коли ви кладете воду у відро з льодом, щоб зробити лід, кубики стають більшими, коли вони замерзають. Це те, що відбувається з будь-чим усередині продукту, як яйце ".

Салат розм’якне в морозильній камері.

Коли ви купуєте салат в продуктовому магазині чи в овочевій базі, він, як правило, свіжий і хрусткий. Морозильна камера втрачає свіжість, залишаючи м’який салат для салатів.

"Після того, як ви покладете його в морозилку, салат з хрусткого перетвориться на м'яке, непридатне тісто", - говорить Мерфі.

Більшість фруктів та овочів не готові заморожуватись належним чином.

Є деякі речі, які можна заморозити, і фрукти - не одна з них. Мерфі каже, що для заморожування свіжих фруктів та овочів потрібні дуже низькі температури, і більшість морозильних камер, які ми маємо вдома, не обладнані для правильного проведення цього процесу.

«Якщо ви хочете заморожені фрукти та овочі, купуйте їх зараз. Виробники мають належні умови для правильної заморозки фруктів та овочів ", - говорить Мерфі.

Заморожування вже замороженого м'яса, риби або курки може призвести до появи батареї.

За словами Мерфі, деякі види м'яса, наприклад тунця, що використовується для суші, заморожуються за 48 годин до того, як потрапити до споживача. Виділяється, що багато хто вважає, що вони їдять свіжий тунець, а насправді це не так. Мерфі каже, що заморожування вже замороженого м'яса може знизити його якість і збільшити ріст бактерій.

“Виробники часто заморожують м’ясо при мінус 80 градусах, щоб знищити будь-яких паразитів. Під час цього швидкого процесу відбувається те, що коли температура охолоджується і наближається до замерзання, молекули в м’ясі не можуть вибухнути ”, - говорить Мерфі.

“Коли ви заморожуєте м’ясо вдома, зазвичай при нульових градусах, м’ясо стає жорстким і не смакує. Ви також допускаєте зміну росту мікробів, оскільки вони не завжди гинуть при температурі морозильної камери ".

Таким чином, переморожування м’яса змушує продукт виділяти рідину. Це відбувається, коли м’ясо заморожується до іншої температури і клітини вибухають.

“Ви заморожуєте щось, що вже замерзло, і вдома його не добре заморожуєте. Це призводить до погіршення стану товару ”, - додає він. "Моє правило - дозволити виробникам заморожувати.

Смажена їжа буде менш хрусткою, якщо дістати її з морозильної камери.

Ви думали заморозити ці курячі крильця та чіпси? Не так швидко, попереджає Мерфі. Холодна температура морозильної камери призведе до того, що смажена їжа втратить свій смачний хрусткий смак.

“З очевидних причин заморожування смаженої їжі робить її менш хрусткою. Крім того, заморожені продукти, які вже колись смажились, погано розігріваються », - говорить Мерфі.

Молоко, сметана та йогурт можуть згорнутися після заморожування.

Молоко можна заморожувати протягом одного-трьох місяців. Однак, як зазначає Мерфі, молоко або молочні продукти після заморожування, ймовірно, не однакові.

Розморожуючи їх, можливо, згорнуться, і ви в результаті отримаєте суміш води та шматочків.

Сиру картоплю не можна заморожувати.

Мерфі пояснює, що сира картопля погано замерзає. Якщо ви збираєтеся заморозити суп, рагу чи іншу страву з картоплею, найкраще залишити картоплю сирим і готувати їх, коли ви їдете їсти страву. Інший варіант - додати картоплю, коли страва розморожена.

"У сирій картоплі вода і крохмаль погано замерзають, тому у вас трапляються зернисті відходи поганого смаку".

Не можна зберігати кавові зерна в морозильній камері.

Хоча заморожування кави не є проблемою, покласти кавові зерна в морозильну камеру - не найкраща ідея.

"Якщо ви заморозите каву, у вас вийдуть вологі та смердючі зерна, які не смакують, оскільки вони поглинають аромати та вологість інших продуктів у морозильній камері або холодильнику".

Свіжа зелень не буде такою хорошою після заморозки.

Мерфі зазначає, що клітини при замерзанні розширюються, в результаті чого трави стають кашицею. Коли ви кладете трави в морозильну камеру, вони не вийдуть такими ж, як раніше ».

“Якщо ви заморожуєте трави при нормальній температурі, яка становить близько нуля градусів, якщо у вас хороша морозильна камера, у вас є усадка, усадка, усадка. В останній момент, коли він справді замерзає, клітини вибухають », - говорить Мерфі.

«Трава все ще замерзла, але коли ви її розморозите, у вас буде м’яка маса. Найніжніші трави, такі як петрушка, базилік або коріандр, будуть схожими на кашку. Деякі більш міцні трави, такі як розмарин та чебрець, можуть бути краще збережені ".