корейська кухня вона жвава, повна кольорів та сильних ароматів. Одним з основних елементів його розуміння є бродіння, процес, що застосовувався з давніх часів для збереження їжі.
ферментовані приправи які також визначають смак корейської кухні в ресторанах та вдома доеньянг, яка є соєвою пастою; ґанджанг, соєвий соус по-корейськи; гочуджанг, гаряча паста чилі і jeotgal, солоний закваска сезонної риби або молюсків.
Хто краще бажає чудес корейської кухні, ніж Хорхе Хілл, Письменник, музикант і блогер для Animal Político, який любить ділитися своєю пристрастю щоп’ятниці?
Ось компіляція рецептів з кухні Хорхе. Вам просто потрібно натиснути на заголовки і все.
Для неділі розслабленого відпочинку: доеньянг
Doenjang (вимовляється як "denlláng") - це ферментована соєва паста, схожа на японське місо, але з трохи більш концентрованим і складним смаком.
Вам сподобається цей гарячий, легкий і швидкий суп на чорні дні.
Дощ, холод, пульк та пічон
Це різновид «омлету» з різними інгредієнтами. Зазвичай він супроводжується макгеоллі, різновидом рису «пульк». Ніякого слизню, ага!
Але незалежно від того, чи є у вас корейський ресторан поблизу, чудовим варіантом завжди буде запросити кількох і зробити це вдома легко і швидко.
Солодкий і солоний картопляний банчан
Корейська їжа не є повноцінною, якщо банчан не подають з самого початку та протягом усього прийому їжі. Поняття банчан, "гарнірів" або "гарнірів" є основоположним на цій кухні, і різноманітність, яку можна знайти в кожному ресторані чи в кожній родині, вражає. Зазвичай подають різноманітні страви з чотирьох до шести.
Це рецепт одного з найпоширеніших і найпростіших банчан: солона і солодка картопля з часником, карамелізований захват. Їх називають "Гамджа-Джорім".
Боссам, корейський карнітас
Боссам схожий на мексиканський карнітас, але замість того, щоб смажити його на салі, м’який свинячий живіт відварюють у відварі донджанг (соєва паста).
Бібімбап
Одне з найбільш класичних і простих у приготуванні корейських страв. Бібімбап можна їсти в будь-який час доби і ідеально підходить практично для будь-якого випадку, він ситний і корисний для здоров’я. Його суміш рису, овочів, яєць та м’яса робить його ідеальною їжею в одній мисці.
Maeun-dakbongbui, гостра курка в корейському стилі
Корейці люблять курку, смажену або смажену на грилі, а якщо вона гостра, тим краще. Сьогодні простий рецепт курки, смаженої на грилі або запеченої, трохи гострої і трохи солодкої.
Джампонг, корейський суп з морепродуктів
Ця страва поєднує в собі морепродукти та гостре, не надто далеке від нашого типового бульйону з морепродуктів або бульйону з креветок. Ідеально підходить для похмілля.
Japchae, корейська відбивна suey
У ньому є овочі, м’ясо та злегка солодкий соус, з нальотом часнику та кунжутного масла, настільки типовими для корейської їжі. Ще однією з його основних характеристик є те, що в ньому є напівпрозора локшина, виготовлена з солодкою картоплею, деякі називають її „скляною локшиною” за особливу прозорість.
Джокбал, інші корейські карніти
Він виглядає, відчуває, пахне і на смак дуже схожий на карніти, але з деякими ароматними, фруктовими і трохи солодкими штрихами.
Ой мутім па ла банда
Це корейська закуска/закуска/салат, вона виготовляється за менший час, ніж наші органи юстиції виробляють винних, і вони видають версії, які ніхто не ковтає, вона солона, як удача EPN у своїх публічних виступах, трохи солодка, як La Gaviota лає по-материнськи Мексику у своєму відео про Білий дім і пікантний маленький удар міліції в стилі Мансери.
Принади соджу
Соджу подібний до багатьох речей у корейській їжі та культурі, він несподіваний, сильний, викликає шок від першого враження, ймовірно, відторгнення, але через кілька хвилин ви вважаєте його чарівним, вам хочеться ще і ще.
Це дистильований рисовий напій із 40% спиртом, який віддалено нагадує горілку.
Їдять живого восьминога в Норянцзіні
Коли в Кореї кажуть “свіжа риба та морепродукти”, вони не дурять. Прогулянка ринком Норянцзінь та кулінарні пригоди, як ніхто інший, сананджі чи "живий восьминіг" Кореї.