1. Гриль і барбекю починаються з гарної вуглинки
У випадку з деревним вугіллям або брикетами, починайте смажити лише тоді, коли вони вже не горять полум’ям, але вуглинки змінюються з червоного на білий.! Ви легко визначите оптимальну температуру. Просто тримайте витягнуту долоню приблизно На висоті 12 см над вугіллям, і якщо вам доведеться відійти в сторону через 5 секунд, ви можете почати випічку. Якщо ви протримаєтеся довше цього, вугілля недостатньо гаряче.
2. Укуси гриля будуть дуже смачними від маринування
Ретельно змастіть м’ясо пряною олією принаймні за 4 години до смаження, або переверніть його, дайте йому покритися і дайте йому відпочити в холодильнику! Найпопулярніші приправи - часник, розмарин і чебрець, але ви можете використовувати будь-яку сушену і свіжорубану зелену спецію.
3. Зверніть увагу на температуру м’яса!
Дістаньте мариноване м’ясо з холодильника за годину до смаження! Він буде рівномірно розподілятися по решітці, коли нагріється.
4. Замочіть астрологів!
Замочіть тарталетки в холодній воді за 30 хвилин до випікання! Вони не будуть смажитись чи загорятися на мангалі, якщо вони добре смокчуть себе.
5. Ніколи не вставляйте виделку в смажене м’ясо!
Переверніть м’ясо плоскогубцями або лопатою з довгою ручкою, не вставляйте виделку. Так соки в ньому залишаться, і він буде смачно соковитим.
6. Будьте обережні з сіллю!
Завжди соліть м’ясо лише до кінця смаження або на тарілці! Інакше сіль витягне з нього соки, а засмажка буде сухою, жувальною.
7. Не тримайте готові укуси в теплі на решітці, оскільки вони висохнуть!
Оберніть вийняте з решітки м’ясо в алюмінієву фольгу: з одного боку воно не охолоджується, а з іншого соки в ньому рівномірно розподіляються, завдяки чому воно стає більш розсипчастим.
8. Не має значення, які овочі ви вибрали
Для гриля вибирайте овочі, які містять мало води, як перець, баклажани, кукурудза. Найкращий гриб - це великий гриб, що продається в супермаркеті під назвою portobello. Можна попередньо маринувати, змащувати олією, маслом і посипати спеціями або заливати. Покладіть фаршировані грибні головки на решітку, бажано в лоток для гриля.
9. Будьте обережні з маринуванням
Якщо ви використовуєте в магазині соус для барбекю, перевірте склад продукту! Прикладайте до м’яса багато цукру лише до кінця смаження, інакше цукор згорить, а м’ясо матиме гіркий присмак.
10. Приготуйте десерт і в саду!
Смажте на грилі банан, ананас або персик і подайте одну порцію ванільного морозива на порцію!