Занадто велика увага до нашого здоров’я - це так звана сучасна тенденція. Нові обмеження в "здоровому харчуванні" з'являються щодня. Але справді, всі ці обмеження відповідають дійсності і працюють?

Ми знайшли для вас 10 популярних фактів про їжу, які з наукової точки зору є лише міфами.

Міф 10: Після 12:00 ми не повинні пити каву, щоб добре спати вночі.

звички

Правда: стимулюючий вплив кофеїну діє індивідуально для кожної людини. Це ген CYP1A2, який відповідає за спалювання кофеїну. Кількість ферменту, який виробляє цей ген, ділить нас на 3 групи: високу, нормальну та низькочутливу до кофеїну. Найбільша група - група з нормальною чутливістю до кофеїну: не рекомендується пити каву за 6 або менше годин до сну. Люди з високою чутливістю до кофеїну можуть страждати безсонням, навіть якщо вони п'ють каву вранці. Якщо ви належите до третьої групи, ви можете легко випити чашку кави безпосередньо перед сном, і це не вплине на ваш сон.

Міф 9: Нам потрібно їсти супер фрукти, збагачені антиоксидантами, щоб наш організм міг мати справу зі вільними радикалами.

Правда: усі рослини піддаються дії окислювачів, тому всі вони мають антиоксидантну активність. Є багато рослин, багатих антиоксидантами (навіть помідорами!), Але важко сказати, корисні вони для нас чи ні.

Міф 8: Вуглекислий газ у напоях викликає гастрит та інші шлунково-кишкові захворювання шлунково-кишкового тракту та руйнує кістки.

Правда: Дослідження показують, що вуглекислий газ не впливає на здоров’я шлунково-кишкового тракту і навіть полегшує такі хворобливі симптоми, як диспепсія та запор. Більше того, дослідження не виявили жодного зв'язку між газованою водою та остеопорозом. Негативна реакція спостерігалася лише у групи суб'єктів, які вживають соду. Це говорить про те, що проблема криється в цукрі та ортофосфорній кислоті, але не в насиченні вуглекислим газом. Тому не бійтеся пити воду, насичену вуглекислим газом. Це також має позитивний ефект: ця вода допомагає схуднути, оскільки дає нам відчуття ситості.

Міф 7: Наш організм збирає токсини і потребує регулярної детоксикації.

Правда: У 2009 році група вчених зв’язалася з 25 популярними детоксикаційними продуктами, щоб з’ясувати, які докази вони можуть базувати на твердженнях, що нашим тілам потрібен „детокс”. Ніхто не міг відповісти на запитання вчених, тому очевидно, що твердження про "детоксикацію" було лише маркетинговою витівкою.

Міф 6: Кухонна сіль токсична для організму. Краще замінити його здоровою екзотичною сіллю.

Правда: зазвичай рекомендується замінювати звичайну кухонну сіль морською, гімалайською, чорною або кількома іншими солями. Але різниця між цими типами настільки незначна, що нам доведеться споживати величезну кількість солі, щоб отримати від неї якийсь позитивний ефект. Єдине, чим вони відрізняються, - це кількість йоду. У цьому випадку звичайна сіль явно виграє. Кухонна сіль штучно йодована, щоб наш організм міг впоратися з дефіцитом йоду та його наслідками. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, приблизно 1/3 людей у ​​світі не вживають достатньо йоду. Однак, навіть якщо ви живете в прибережній зоні, це не означає, що дефіцит йоду на вас не впливає.

Міф 5: Червоне і перероблене м’ясо викликає рак кишечника, тому ми не повинні його їсти.

Істина: Хоча червоне м’ясо проходить термічну обробку, воно все ще не вважається переробленим, це повинна бути тривала переробка м’ясних продуктів. Лікарі не рекомендують їсти більше 70 грамів червоного м’яса на день. Так само їсти оброблене м’ясо не рекомендується.

Міф 4: Дріжджі - це штучний і шкідливий для здоров'я продукт.

Правда: це природний тип дріжджів, які «одомашнились» і не були створені людьми.

Міф 3: Оскільки мед виробляє небезпечний гідроксиметилфурфурол, ми не повинні його нагрівати.

Правда: Гідроксиметилфурфурол містить усі види меду. Неправда, що його концентрація зростає, коли ми готуємо цей солодкий продукт, оскільки гідроксиметилфурфурол міститься в декількох продуктах (і у значно більших кількостях, ніж у меді). І немає досліджень, які б показували, що гідроксиметилфурфурол небезпечний для людини. 30 мг гідроксиметилфурфуралу на день - це абсолютно безпечна кількість - і ніхто не може з’їсти стільки меду.

Міф 2: Майонез - це холестеринова бомба і ваш ворог на випадок, якщо ви хочете схуднути.

Правда: Майонез не містить багато жиру, але замінювати його в салаті олією (оливковою або кунжутною) не рекомендується. Справа в тому, що майонез містить 50-80% жиру, тоді як олії мають 95-99%. Джерелом холестерину в майонезі є яйця, але міф про те, що в яйцях є холестерин, шкідливий для нашого організму, давно спростований. Що шкодить і може бути алергічним у майонезі - це добавка E200. Отже, якщо ви хочете підтримувати фізичну форму і все ще маєте алергію на Е200, все, що вам потрібно зробити, - це використовувати йогурт в соусі для салату замість майонезу. Ви також можете приготувати домашній майонез.

Міф 1: Куряча шкіра - це найбільш шкідлива частина, яку ви повинні виключити у своєму раціоні.

Правда: Кажуть, що в курячій шкірі багато жиру та холестерину. Але люди зазвичай не беруть до уваги кількість ліпідів у курячій шкірі - це жирні ненасичені жирні кислоти. Ці кислоти знижують рівень шкідливого холестерину та підвищують рівень хорошого холестерину. Крім того, куряча шкіра є джерелом колагену, який чудово впливає на наші м’язи, шкіру та суглоби.

Вас це здивувало? Чи зміните ви свої харчові звички після прочитання цієї статті? Поділіться своїми думками з нами в коментарях.