Сирий матеріал

Протягом останніх десятиліть цей інгредієнт вважався одним із чорних звірів у харчуванні

7 особливих та цікавих іспанських білих

перестати

Сіль, яка є сполукою хлориду (60%) і натрію (40%), нам не потрібно просто підкреслити смак їжі, але має важливе значення для нормального функціонування нашого організму, і, незважаючи на це, в останні десятиліття це розглядалося один із чорних звірів харчування, яке майже довелося вигнати з наших кухонь через негативний вплив на здоров'я, серед яких гіпертонія та наслідки для серцевої системи.

Вчені продовжують проводити розслідування, але виявили, що це стосунки це не так прямо як вважали, і це залежить від багатьох інших факторів, таких як здатність нирок виводити або зберігати натрій як регулятор артеріального тиску. З точки зору здоров'я, це той компонент, який експерти більше стурбовані. Але і натрій, і хлорид є найпоширенішими електролітами в організмі людини, і їх електрично заряджені атоми діють на нервова система і м’язи і регулюють об’єм і тиск крові.

Проблема, як майже завжди в харчуванні, в надлишках

Натрій також сприяє засвоєнню вітамін С і веде його до мозку та кісток, тоді як хлорид виробляє соляну кислоту, яка сприяє травленню і засвоєння поживних речовин. Проблема, як майже завжди в харчуванні, в надлишках. Тож найбільш доцільним для збереження здоров’я є прийом помірна кількість, що не перевищує 3,75 грама на день, або 1500 міліграмів натрію, рекомендованих владою. І ні в якому разі не перевищуйте 6 гр і 2300 мг.

Хоча підраховано, що в середньому фактично взяте становить близько 8,9 грамів, більшість, більше 60%, з оброблених харчових продуктів. Багато продуктів мати сіль природно та інші додаються при приготуванні їх вдома, але що насправді перетворює споживання цієї приправи на можлива проблема Це той, який береться, не знаючи, в якій кількості. Крім усього іншого, тому що ми не знаємо про кількість їжі, яка її містить, ані для додання аромату, Прикидатися інші або за своєю консервуючою силою.

Коли хтось, з причини або без причини, приймає рішення почати дієту з низьким вмістом солі або без неї, вам слід зменшити споживання оброблених продуктів з здорової причини, оскільки, як ми вже згадували, саме вони вносять найбільше натрію в організм. Це змушує вас їсти домашні страви та більшу кількість фруктів, овочі та бобові. Заняття спортом і їжа в помірному режимі знижують ваші шанси отримати пов’язані з цим захворювання. хлористий натрій.

1. Сіль підвищує кров'яний тиск

Зв'язок між натрієм і підвищенням артеріального тиску був встановлений в 1904 р. Але ні проходив випробування до 1940 року, коли вчений Вальтер Кемпер показав, що дієта з рису, приготовленого з невеликою кількістю солі, знижує артеріальний тиск у людей з високим кров'яним тиском.

Ця універсальна істина зараз під питанням. І хоча багато досліджень це показують зменшення споживання солі знижує артеріальний тиск, здається, що ефект спостерігається у гіпертоніків, людей із ожирінням, людей похилого віку, але він не збільшується у тих, хто має нормальний стан. Що також в принципі спростовує думку про те, що сіль "товстить".

Сіль - це не єдине, що спричиняє підвищений тиск, і не всі реагують однаково на натрій

Зрештою, сіль - це не єдине, що спричиняє підвищений тиск, не всі реагують однаково на натрій. Ті, хто постраждав від таких захворювань, як високий кров'яний тиск, діабет, хронічні захворювання нирок, серед інших, як правило, більш чутливі до хвороби пов'язані з прийомом солі.

2. Краще дієта без солі

Це не тільки хибно, але це може бути дуже шкідливим. Тіло використовує його, щоб збалансувати рідини в організмі і підтримувати адекватний рівень артеріального тиску, що дуже важливо для хороша продуктивність мускулатури та нервової системи.

Є дослідження, які підтверджують, що ті, хто приймає менше 3 гр щодня вони можуть зазнати таких серйозних змін, як ті, що перевищують 7 грам, включаючи захворювання серця.

Низький рівень натрію може спричинитиr збільшення рівня холестерину і тригліцериди в крові, а також створюють гормональний дисбаланс. Ендокринна функція, яка підтримує сіль в організмі, починає діяти, коли рівень натрію падає, що може призвести до збільшення смертності. Дефіцит хлориду може спричинити відомий недуга такі як респіраторний ацидоз, який призводить до підвищення рівня вуглекислого газу в крові, який стає більш кислим.

3. Сіль товстить.

Насправді ні, бо це їжа, яка не забезпечує калорій і тому не має прямого впливу на збільшення ваги. Група російських космонавтів, яких вивчали в ізоляції в симуляції космічних подорожей, була менш спраглою чим більше солі вони пили і натомість він посилив почуття голоду.

Це їжа, яка не забезпечує калорій і, отже, не має прямого впливу на збільшення ваги

Щось подібне було виведено з експерименту з мишами, які спалювали більше калорій, якщо споживання солі збільшували, і щоб підтримувати свою вагу, їх потрібно було годувати На 25% більше їжі. Ці розслідування, опубліковані в Журнал клінічного дослідження, багато в чому суперечать загальноприйнятій думці про те, як організм управляє сіллю, і припускає, що в більші суми зробити внесок у втрата ваги.

4. Викликає затримку рідини

Не обов'язково, ні у всьому світі. Є про порушення метаболізму, також відомий як набряки, що призводить до накопичення рідини в різних частинах тіла. Це правда, що натрій може цьому сприяти, але у людей зі схильністю до цього, як ожиріння, вагітна або в менопаузі. П'ють мало води, не їдять багато білка, мають проблеми з нирками, ведуть малорухливий спосіб життя інші причини що може сприяти затримці. Прийом менше солі, більше води та фізичні вправи можуть полегшити симптоми.

5. Це проблема для дорослих.

Підробка. Перевитрата може також впливають на дітей та молодь, тому приправи в щоденному раціоні повинні бути помірними. Сіль сприяє посиленню смаку їжі, оскільки, мабуть, коли вона контактує смакові рецептори генерує електричний імпульс до мозку, що дозволяє сприймати аромати.

Здається, на відміну від того, що вірять багато людей, смак до солоних смаків не генетичний, а навчений. Таким чином, ви можете поступово зменшувати кількість доданого в їжу і тренувати своє піднебіння оцінювати смак речей з меншою кількістю солі. Інших хитрощів не брати стільки натрію полягає в тому, щоб перевірити на етикетках кількість упакованих продуктів і вибрати "низький вміст солі". Також рекомендується частково замінити його приправою ароматичні трави і спеції. І, що дуже важливо, не підносити сільницю до столу. Є дослідження, які підтверджують, що якщо сіль додається безпосередньо до вже поданої страви, використовується більше, ніж коли вона додається під час готування.

6. Морська сіль, троянда, гімалайська, флердель або мальдон не шкодять

Залежить. В ці солі вірять, такий модний в сучасній гастрономії вони мають більш корисні властивості, такі як певні мінерали та мікроелементи. У багатьох випадках це правда, але в такі мінімальні суми що наслідки непомітні. З іншого боку, існує ризик споживати більше, ніж рекомендовано для передбачуваних переваг, коли в підсумку він має стільки ж хлориду натрію, скільки інші.

Вважається, що ці солі, такі модні в сучасній гастрономії, мають більше корисних властивостей, таких як певні мінерали та мікроелементи

Так, це правда, що звичайна кухонна сіль містить деякі добавки залишатися вільним, наприклад, тоді як "природні" цього не роблять.

7. Якщо їжа не солона, вона не містить солі

Це не зовсім так, є багато людей, які його мають у значних кількостях, і це не помітно на смак. Це відбувається з пакетами, в яких Камуфляжі з іншими інгредієнтами Це зазвичай навіть у солодкій їжі, але це не помітно бо цукор приховує смак солоний і, здається, містить менше солі, ніж насправді.

8. Ви повинні приймати сіль після тренувань

Це правда, що хлорид натрію виводиться з організму через сеча і піт і тому можна думати, що після інтенсивних фізичних вправ втрати в процесі повинні бути замінені. Але це не так. Вода і дієта, багата мінералами та інших поживних речовин достатньо, щоб замінити втрачені солі. Якщо ви виконуєте інтенсивні вправи протягом півтори години і більше, бажано вдатися до деяких енергетичний напій.

9. Газовані напої містять натрій

Багато років тому це було так, тому що шипучість виробляла Харчова сода натрію, але в даний час газовані напої виготовляються з вуглекислим газом. Те саме може стосуватися шипучі ліки.

10. У «легких» продуктах немає солі

Помилка. Навіть іноді більше, ніж при відсутності світла. І це тому, що оскільки у них менше цукру, їм потрібен консервант, щоб замінити його, і натрій - один із них.