Автор: Агнес Гонсалес | Останнє оновлення: січень 2021 року

Зоольбія-Баміє

Зоольбія - це смажені у воді ліпкі коржі, просочені солоним сиропом з трояндової води. Баміє, бамія перською мовою, нагадує чурро і занурюється в той же сироп. Ця комбінація особливо популярна протягом місяця Рамадан, забезпечуючи вкрай необхідний вибух цукру після дня голодування. Ці смажені у фритюрі подушки для розпаду найкраще мити склянкою свіжозавареного перського чаю.

потрібно

Рангінак

Фінікових пальм особливо багато вздовж Перської затоки та теплих південних районів Ірану, що робить ранджинак насиченим і смачним десертом, характерним для півдня. М’які, жувальні фініки наповнюють смаженими волоськими горіхами, а потім замочують у суміші підсмаженого борошна, масла, кориці та кардамону, а насамкінець увінчують подрібненими фісташками. Кольори та текстури роблять цей десерт святом для очей та піднебіння.

Фалуде Ширазі

Локшина на десерт? Спробувавши faloodeh, ти здивуєшся, як ти колись обходився без нього. Цю напівморожену локшину з вермішелі занурюють у сироп із трояндової води, а потім подають із соком лайма та/або сиропом гіркої вишні. Відвідайте будь-який магазин морозива по всьому Ірану, і ви знайдете faloodeh, щоб охолодити вас, особливо в ті жаркі літні місяці. Тож не дивно, що найвідоміша і найсмачніша версія походить від Шираза.

Бастані Акбар Машті

У 1950-х роках Акбар Машті прославився своїми бастані, і сьогодні найвідоміше і найбільш традиційне морозиво в Ірані досі носить його ім'я. Цей шафраново-ванільний морозиво з рожевою водою та фісташками порадує ваш рот, але не таким щасливим, як соковиті шматочки заморожених вершків у суміші. Спробуйте в кружці або, як місцевий, між двома вафлями. Ви навіть можете піти на морозиво з махлутом, наполовину faloodeh-половина, щоб отримати найкраще з обох світів.

Sholezard

Цей рисовий пудинг зроблений з правильною нотою шафрану, щоб надати йому ідеальний жовтий тон. Слова або конструкції запорошені корицею, що дозволяє дітям і дорослим продемонструвати свою творчість, а мигдаль додає завершального штриху. Типовий десерт під час релігійних церемоній та місяця Рамадан, sholezard роблять у великих кількостях вдома і дарують його друзям, родині та нужденним як назрі - благодійна пропозиція.

Ширіні язді

Язд відомий своїми солодощами, і будь-який мандрівник цього пустельного міста повинен відвідати національну скарбницю кондитерської Хадж Халіфа на площі Аміра Чахмака. Тут ви можете спробувати знамениту іранську випічку пахлаву (відмінну від грецьких та турецьких сортів), готаб (печиво у формі пончика), Лозе Наргіл (кокосові діаманти), і пашмак (нитка).

Колоочех

Koloocheh - це печиво, наповнене корицею, цукром та подрібненими горіхами, хоча існують деякі варіації залежно від регіону. Наприклад, у Кермані є колумпех, до якого також входять нарізані фініки в центрі. Бадилля вдавлені в круглі форми, втиснуті в тісто перед випіканням. Хоча колоочех смачний у будь-який час, він також робить ситний сніданок або закуску в середині дня.

Сохан

Найвідоміший солодкий Ком - крихкий шафран, приготований з пророщеної пшениці, яєць, трояндової води, цукру, масла та кардамону. Верх цієї користі карамельного кольору посипаний фісташками, врівноважуючи солодкість. З огляду на хрустку маслянисту структуру, ця цукерка викликає звикання, завдяки чому легко полірувати цілу банку за один раз, особливо коли поруч є склянка гарячого чаю.

Жодна поїздка в Есфахан не обходиться без газу, перської нуги з фісташками. Газ виготовляють із соку рослини ангебіну, корінної в регіоні Есфахан; чим вищий відсоток соку, тим чистіший газ. У поєднанні з трояндовою водою, яєчними білками та фісташками ця глейка нуга індивідуально обгортається або вибивається в борошно, щоб створити вигляд ârdi, улюблений іранцями.

Халва

Іранська халва відрізняється від інших близькосхідних версій. Пшеничне борошно повільно обсмажують на олії або вершковому маслі з цукром, рожевою водою та шафраном. Цю щільну пасту прикрашають нарізаним мигдалем та фісташками, кінчики надруковані краєм ложки, а боки формуються пальцями. Традиційно подається під час релігійних свят або похоронів, його фактура та солодкість змусять запитати про деякі винятки.


Автор: Агнес Гонсалес

Агнес Гонсалес - 28-річна журналістка. Загальний практикуючий твітер. Інтроверт. Комунікатор. Порушник проблем. Шанувальник поп-культури.