Teff, lucuma, camu-camu, maca, changa. Ось деякі з нових продуктів, які тут залишаються

Екзотичний, здоровий, привабливий і надзвичайно поживний. Це ознаки сімнадцяти інгредієнтів, які поступово проникають у наш раціон згідно з дослідженням, нещодавно підготовленим Національний центр технологій та безпеки харчових продуктів (CNTA).

яких

В Сума, ми вибрали десять найпотужніших, цікавих та ексклюзивних. Якщо те, що ви хочете, - бути в курсі нових тенденцій в галузі харчових продуктів (і харчуватися здоровою дієтою!), брати до відома.

Tetraselmis chuii: модні мікроводорості

Справа в тому, що в ресторані вони вас обслуговують водорості Це вже не викликає ажіотажу, це правда, але є різниця між вживанням морських водоростей і знанням, чому нам слід їсти їх більше. Водорості містять рослинний білок має високу біологічну цінність (усі незамінні амінокислоти присутні у великій кількості), мало жирів і багато мінералів. Вони також надають достатнє споживання вітамінів –Серед них групи B, A, C, D, E і K–, і вони дуже багаті клітковиною, омега-3 поліненасиченими жирними кислотами та антиоксидантними речовинами.

Tetraselmis chuii Це різновид мікроводоростей, що виділяється своїм запахом та смаком. Цей інгредієнт став новою їжею і використовується в кулінарії як фарбувальна, приправна та харчова добавка. Він може похвалитися високим вмістом білків, вуглеводів, мінералів та поліненасичених жирних кислот. Додайте a дотик чистого моря до ваших страв.

Каму-каму: чистий вітамін С

Це рідно для перуанських джунглів Амазонки, це так схожий на вишню і близько 3% його ваги - це чистий вітамін С. У тридцять разів більше, ніж апельсинів. Ні більше, ні менше.

camu camu відгодовує список модних суперпродуктів ще й тому, що він є джерелом амінокислот, вітамінів групи В, мінералів, таких як калій, та антиоксидантів, таких як бета-каротин. Європейський Союз визнає це лише як харчова добавка і найпоширенішим є додавання його у вигляді ліофілізованого порошку до соків, смузі, соусів, десертів або коктейлів.

Тефф: крупа моменту, що приходить з Ефіопії

тефф Її вирощують майже виключно в Ефіопії, але на цьому кінці світу вона стає однією з найпривабливіших злакових культур. Їх крихітні насіння вони мають розмір приблизно 1 мм і можуть бути різноманітних кольорів від чорного до червоного та темно-коричневого до білого.

З поживної точки зору, теф Він має низький глікемічний індекс, він дуже багатий білками, клітковинами, мінералами, такими як кальцій і залізо, амінокислотами та деяким вмістом вітаміну С. І він не містить глютену, що свідчить на його користь, якщо потрібно дотримуватися дієти, яка не містить його. У магазинах Будинок Руїса, У Барселоні та Мадриді його можна придбати як у зернах (9,90 євро за кілограм), так і у пластівцях (10,90 євро за кілограм) та у борошні (12,25 євро за кілограм).

Ноні: райський плід

ноні Він походить з Південно-Східної Азії і належить до тієї ж родини, що і кава. Цей дещо своєрідний на вигляд фрукт виділяється своїм вмістом антиоксидантів. Насправді він може похвалитися високим балом індексу ORAC, який вимірює компоненти їжі відповідно до їх антиоксидантної здатності.

Він також має протизапальні, антисептичні та імунозміцнюючі властивості. Як пояснює дієтолог Карла заплана у своїй книзі «Суперпродукти», Ноні зазвичай приймають як ферментований сік, змішаний з лимоном і деяким підсолоджувачем, тоді як з його листя готують чай. Новий інгредієнт для нас, ноні - це фрукт, котрий дуже любив традиційна полінезійська медицина, який вже давно перегукується з його користю більше 2000 років.

Мака: готова до "битви"

синця Це корінь або бульба андського походження, що належить, хоча і не схоже, до тієї ж родини, до якої належить брокколі. Його властивості Енергетики не є таємницею в районі їх походження: вони кажуть, що воїни інків мали великого союзника в маці, коли стикалися з боєм.

Цей корінь забезпечує безліч мінеральних речовин (серед них: кальцій, магній, фосфор, калій, сірка, натрій, цинк, йод, мідь, селен), амінокислоти, вітаміни групи В, С і Е, стерини, вуглеводи, білки та клітковина. Зазвичай він продається у порошку. Готовий для додавання в соки та інші рідкі препарати. Простіше, неможливо.

Лукума: золото інків

Він солодкий, з низьким вмістом цукру і дуже екзотичний. Іншими словами, у вас є всі виборчі бюлетені ваш новий улюблений фрукт. lucuma Він походить з Перу, і, крім пунктів, про які вже говорилося на його користь, він також забезпечує нам бета-каротин, вітамін В3 та мінерали, такі як цинк, калій, кальцій, магній та залізо. Нерідкі випадки, коли він все частіше присутній у Росії здорова їжа.

Два факти, які можуть трохи наблизити lucuma до вашого життя. Його починають культивувати, як і інші тропічні фрукти, в Малазі та в Росії Потрійний, на ринку Валлеермозо, в Мадриді, ми знаходимо його в десерті Choco Mix, брауні з тамаринда, кави, чипотле, ківі та лукуми.

Морінга: навколо "дерева життя"

Це ще одна з модних суперпродуктів, яка також має підтримку таких органів влади, як ФАО чи ВООЗ. Морінга oleifera - дерево, корінне в Індії, яке вирощується переважно в тропіках. Є багата бета-каротинами, містить вітамін А (у чотири рази більше, ніж морква), В, С (у сім разів більше, ніж апельсини) та Е. Він також в чотири рази багатший кальцієм, ніж молоко та втричі більше калієм, ніж банани.

Виділяється на кількість заліза, перевершує шпинат і білок. У його листі містяться всі незамінні амінокислоти, він має антиоксидантні, антимікробні, протизапальні, гіпохолестеринемічні та гіпоглікемічні властивості. Це зовсім не дивно, що серед його прізвиськ є ім'я "дерево життя". Його купують у вигляді порошку, капсул або сухого листя для додавання в соки, смузі та супи. Ви також можете взяти в настої.

Чага: антиоксидантний супергриб

У світі Росії суперпродукти, гриби заслуговують окремої глави. Традиційна китайська медицина визнавала століттями корисні властивості до грибів, таких як шиітаке та рейші, тоді як комбуча, модний ферментований чайний напій, стає можливим завдяки грибу.

Чага, Згідно з дослідженням CNTA, іншим новим продуктом харчування є паразитичний гриб, який росте на березах у таких країнах, як Росія, Корея, США чи Канада. Давня знайома традиційної медицини, чага забезпечує нам більше двохсот фітонутрієнтів, і, порівняно з іншими лікарськими грибами, вона може похвалитися одним з найвищих рівнів супероксиддисмутаза, потужний антиоксидант.

Можна знайти в капсулах або екстрактах (ЄС визнає це харчовою добавкою) і традиційно приймається як інфузія.

Ашававаганда: скарб Аюрведи

Аюрведа полум'я "Індійський женьшень" і використовує переваги від своїх коренів до своїх ягід, щоб «вичавити» всі його переваги. ашваганда це пряність, яка містить антиоксидантні хімічні речовини і може похвалитися, серед іншого, заспокійливими та протизапальними властивостями.

Відомо також позитивний вплив на імунну систему. Це визнано як харчова добавка ЄС і найпоширеніший - приймати його в чаї або капсулах.

Фрукт чернець: наступний природний підсолоджувач?

чернець фрукти або чернець фрукти Це плід, корінний в Азії, який стверджує, що є В 150 - 300 разів солодший ніж білий цукор, при цьому менш калорійний. Він також виділяється вітаміном С та флавоноїдами.

Його екстракт, багатий могрозидами (різновидом глікозидів), використовується як натуральний підсолоджувач. Все вказує на те, що він може стати наступним модним натуральним підсолоджувачем після стевії і без головного недоліку стевії: його сильного смаку. Наразі важливо відзначити, що в Європейському Союзі його використання ще не дозволено.