Що спочатку спадає на думку, коли я кажу мексиканець? Пряне, барвисте, пряне, екзотичне, а цервеза ... але це здорово? А коли замислитись, основна їжа, що міститься в центральноамериканській кухні, яка сягає корінням ацтеків та майя і ще більш урізноманітнилася з появою європейських конкістадорів, - це все добре: екзотичні фрукти, авокадо, коріандр, помідори, кукурудза, боби, перець чилі, цибуля та часник.

страв

До речі, в простої, я б не думав, що з кухнею нації можна поводитися таким чином, щоб вона була нездоровою чи здоровою. Цього не існує - але у всіх народів ви можете знайти страви та інгредієнти, за допомогою яких ми можемо отримати лише як здоров’я, так і форму.

Ласощі з Юкатану: ковбаса з Вальядоліду, курячі фахітаси та покчук на грилі з чорною квасолею, крем-суп з чаї та кукурудзяні коржі ручної роботи

Популярність мексиканської кухні безперечна. Немає списку найкращих кухонь світу, які не були б включені. За повідомленням CNN Travel, a 9-а найкраща культура байдарки у світі, і 3 списку 50 найкращих продуктів харчування на Землі, які вони також складають, походять звідси (тако, фахітас, шоколад). Не кажучи вже про те, що поширюється якась мексиканська манія (Діа де лос Муертос став більш відомим з часів знаменитого фільму про Джеймса Бонда; минулорічна історія успіху музею цілком певна, що виставка Фріди Кало була вдома, яка наповнюється щодня) оперував; не кажучи вже про 4-й сезон суперсеріалу Netflixes, не кажучи вже про Наркос: Мексика). Все більше людей організовують ділові зустрічі та зустрічі з друзями в одному з мексиканських ресторанів нової лінійки або стоять у нього вдома, щоб експериментувати з одним із страв центральної Америки з чемпіоном світу. На щастя, не тільки отримання інгредієнтів вже не проблема, але ми можемо вибирати все більше і більше місць, які справді прагнуть відновити справжні мексиканські смаки в автентичній обстановці, тому нам навіть не доведеться летіти за справді хорошим тако або буріто страва.

Але все ж, що варто вибрати з меню, якщо ви не хочете відмовлятися ні від смачних смаків, ні від принципів здорового способу життя? Тому що справа в тому, що за кілька уловів ми можемо стріляти пліч-о-пліч і вводити не лише цілоденні калорії в наше сидяче місце, але ми можемо легко перевищити обмеження в кілька разів від солі та транс-жирних кислот (або # ми всі вмираємо ). Як результат, здуття живота, нездужання та зупинка втрати ваги також можуть припинитися. (Застереження: звичайно, ми не набираємо 20 кг від великої їжі або у нас будуть проблеми зі здоров’ям, але якщо ми зараз вирішимо змінити спосіб життя, частіше їмо в такому ресторані, бо це близько до робота, то ви можете розглянути наступні міркування.)

М'ясо на грилі, кесадилья, коржі, рис, сальса

Давайте також розглянемо найкращі варіанти, які я можу сміливо рекомендувати для будь-якої дієти, навіть як консультант з питань харчування:

Гуакамоле

Авокадо також стає все більш відомим і популярним в Угорщині, майже надмірно шумним (один з найбільших переможців у зміні вітчизняних тенденцій споживання фруктів та овочів за останні роки, поряд з червоним перцем і кабачками). На щастя, все більше людей вже усвідомлюють, що, незважаючи на відносно високу калорійність та жирність, ми не повинні нехтувати цим зі свого раціону. Фактично! Жири, що містяться в авокадо, мають добрий вид, тобто ненасичені жири. Він надзвичайно багатий клітковиною, вітамінами та мінералами (вітаміни групи В, вітамін К, калій, мідь, вітамін Е, вітамін С). Вживання авокадо має багато позитивних наслідків для здоров’я і може стати хорошим другом у досягненні або підтримці ідеальної ваги.

Така

Через їх невеликий розмір легше контролювати порції, а отже і споживані калорії. Замість ковбас, м’яса, смаженого на м’ясі, будь ласка, м’ясо або рибу на грилі, овочі та, що найголовніше, кукурудзяні коржі - це завжди набагато кращий вибір, ніж аналоги з пшеничного борошна (менше калорій і більший вміст клітковини). Якщо у вас м’які та тверді кукурудзяні коржі, вибирайте м’яку. Квасоля замість рису, томатна сальса (піко де галло) замість сметани, яка сповнена вітамінами А і С при нульовій жирності.

Чаша для бурріто

Попросивши наш бурріто без гігантської коржики, ми вже заощадили близько 2-300 калорій і 30-40 грамів вуглеводів (з яких ми приймаємо їх разом із квасолею, кукурудзою і, якщо це підходить, коричневим рисом). Салат, наповнений куркою або крабами/рибою, квасолею, овочами, кукурудзою та авокадо, може стати наріжним каменем здорової їжі, що робить його чудовим вибором (і загальне правило тут - уникати смаженого на олії смаженого в паніровці м’яса, багатого насиченими жири). та пікантні ковбаси та важкі соуси зі сметани або сиру).

Буріто, тако і аламбре

Фахітас

М'ясо на грилі, болгарський перець та цибуля - ви можете прийти! З кукурудзяними коржиками, авокадо та томатною сальсою, я думаю, один з найкращих варіантів - не лише в ресторані, але й удома. Просто, чудово.

Ляльковий

Часто в якості гарніру можна вибрати пюре «звичайне» або пюре з квасолі. Очевидно, перший варіант буде хорошим вибором, наповненим клітковиною, такими ж хорошими вітамінами.

Найкраще: невеликі тако і фахітас з квасолевим пюре, рисом, цибулею та великою кількістю коріандру

Севіче

Крапка в списку. Хоча це видатне і популярне блюдо латиноамериканської, а отже, і мексиканської кухні, я не дуже його зустрічав, переглядаючи меню угорських ресторанів. Це зрозуміло в тому сенсі, що найкращий севіче готується зі свіжої морської риби, і я не знаю, як би сподобалися сирі морські гребінці, мариновані у лаймі та лимонному соку з цибулею, помідорами та коріандром. Ця надзвичайно корисна, освіжаюча та легка їжа, багата білками, омега-3 жирними кислотами, кальцієм, клітковиною та вітамінами, стала для нас великим улюбленим під час подорожей. Якщо ви зустрінете його де-небудь в меню, сміливо ляпайте його - набагато смачніше, ніж може здатися нашим очам та смаковим рецепторам, які звикли спочатку смаженому коропу.

Мабуть, один із найкращих і найгірших варіантів на фотографії: чіпси із севіче та тортильєю

У більшості випадків ми можемо сміливо включати вищезазначене у свій раціон навіть на регулярній основі. Але давайте розглянемо ті, до яких дійсно варто ставитися з обережністю:

Тортильські чіпси

У Мексиці ми також кілька разів проскакували, що ми зголодніли поїсти і за дві хвилини ми зникли набір чіпсетів з коржиком, упакований перед нами, упакований гарною гострою сальсою (знаєте, чим більше ви спалюєте, тим більше вам вона потрібна) . Тоді вони вже привезли наступний ... Я маю на увазі, що привезли б, але більшість часу ми воліли відправити його назад. Звичайно, підходить, але будьте обережні, щоб не з’їсти все це до приїзду закуски, і не просіть про це ще один раунд. І в будь-якому випадку, я думаю, гуакамоле та інші провали можна їсти плавно самостійно, заощаджуючи сотні (до 5-700!) Нікчемних калорій для набагато цінніших та поживніших страв. Справді, від того, щоб бути "вільним" (добре, я знаю, вбудовано в ціну, очевидно, але це все одно може працювати психологічно, як все, що ти можеш з'їсти), ти не повинен їсти все.

Чаша начос

Що може (з точки зору здоров’я та харчування) зробити чашу з основною жирною та дуже солоною стружкою ще гіршою? Упакуйте його повним жирним і солоним сиром, сметанним соусом і смаженою квасолею ... в цьому випадку супер авокадо або томатна сальса не допоможуть ситуації. Фактично. Чесно кажучи, мені важко уявити собі жахливий вибір, ніж цей. Тут насправді немає альтернативи, яка б допомогла. Вибачте, але уникайте цього.

Кесаділла

Як уже зазначалося, смажені речі краще пропускати - особливо в ресторанах. Вдома можна лише краще контролювати, скільки (і що!) Використовується олії, але за межами дому гарантій на це мало. Гігантські тарілочні плити з пшеничного борошна, обсмаженого на олії, фаршировані сирним і сметанним соусом, м’яко кажучи, не зовсім підходяща їжа. Пропущений.

Кесики кесаділла, гуакамоле та тортилья

Чімічанга

Після того, як ви попрощалися з гігантською коржикою, яка покриває буріто з метою економії калорій, ми воліємо не перепаковувати його і навіть смажити в олії (трансжири, севаста!). Справді, ні. Навіть добову кількість калорій можна заховати в одній порції, тому замість реформування фігури кінцем стане максимальна деформація фігури. Так, з часу Двох Хлопців та невеликого епічного епізоду ми знаємо, що добре вимовляти його ім’я (csimicsángááááá), але не ставте його до офіціанта. Тільки в собі. Ого, шимпанзе.

Менш корисна версія хорошої маленької кукурудзяної коржики: запечена в сальбуті на півострові Юкатан

Ви теж любите мексиканську кухню? Чи не могли б ви вибрати з корисних страв, чи не хотіли б відмовитись від своєї миски начос? Щось не залишилось би поза списком? Приходьте і розкажіть нам свою думку про Instan!