Перець є невід’ємною частиною кожної кухні. Однак їхня єдина роль не лише післясмак, у них чудово вплив також на організм. Кожна спеція має свій специфічний смак і колір і виготовляється зі свіжих або сухих рослин.

Коротка історія спецій

Історія прянощів бере свій початок з пізнього кам'яного віку, в археологічних знахідках цього періоду в житлах була виявлена ​​раска. Письмова згадка про вживання спецій датується 3-м тисячоліттям до нашої ери і походить з Китаю. Різні типи спецій (наприклад, шафран, раска або аніс) можна знайти в давньоєгипетських рецептах. Стародавні індіанці, в свою чергу, використовували кардамон, куркуму або корицю.

Торгівля спеціями існує століттями джерело багатства та влади. Що стосується виробництва прянощів, то найважливішими країнами були Індія, Китай та Індонезія. Саме пряність спонукала моряків шукати нові шляхи до далекої Індії. Греко-римські лікарі та філософи використовували спеції для їх цілющого ефекту ще приблизно в 500 р. До н.

3 види спецій за формою

10 основних видів спецій, яких не повинно бракувати на вашій кухні

Раска

Раска - одна з найдавніших спецій використовується в Європі. Це висушені насіння лугової трави, тобто рослина, яка виростає у висоту близько одного метра і вирощується майже у всіх країнах Центральної Європи, а також деінде в світі. Раска використовується як ціла, так і мелена. Смак - розсип гарячий і ароматний.

Раска є незамінним компонентом хліба та інших видів хліба. Він також використовується в різних супах, салатах, ми також додаємо його до вареної картоплі, грибних страв, тушкованої капусти, печеної картоплі та картопляних страв загалом, при завантаженні капусти та консервуванні їжі.

Раска усуває метеоризм і здуття живота, сприяє травленню, сприяє кровотворенню, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину. Ця спеція має сечогінну дію. Чай з раски допомагає при проблемах з травленням, метеоризмі або болях у животі. Рашка теж багата джерело заліза, чого зазвичай не вистачає людському організму.

Різниця між луговою расою (ліворуч) та римською расою (праворуч) полягає головним чином у кольорі.

основних

Римська раска

Римська раска - це не те саме, що класична раска, яку ми кладемо в картоплю. Римська раска - про щось менший, легший, має інший смак і більш виражений аромат. Смак римської раски пекучий і насичений, тому його кількість не можна перебільшувати. Римські раччі ще називають кмином.

Римська раска є невід’ємною частиною Арабська та індійська кухня, в основному використовується в овочевих стравах, супах, рисі або бобових. Ця спеція також додається в каррі. Римську раску можна використовувати цілу або мелену, тоді як земля зберігає свій смак і аромат близько 2 місяців.

Римська раска сприяє схудненню, зменшує ризик серцевих захворювань, полегшує травні проблеми, підвищує імунітет, а також добре впливає на пам’ять. Як і класична раска, римлянин багатий залізом.

Чорний перець

Чорний перець разом з сіллю альфа та омега кожної кухні. Існує кілька видів прянощів, найвідомішою та найбільш використовуваною пряністю є чорна. Чорний перець - це фрукт, який ще не дозрів до кінця, залишають на пару, а потім сушать на сонці, поки у нього не з’явиться темна шкірка. Ви точно будете знати далі Білий перець. Цей вид спецій отримують із повністю стиглого плоду перцю. Його замочують, очищають від шкірки, а потім сушать. Він має більш виражений, але не такий пекучий смак, ніж чорний перець. Зелений перець його отримують із незрілих плодів перцю, який сушать або заморожують. червоний перець це насправді повністю стиглі плоди пієпра.

Кожен вид має дещо різне використання на кухні. Чорний перець найкраще підходить для соусів, супів і темного м’яса. Білий перець підходить для легких соусів, легких кремових супів, риби та птиці. Зелений використовується в основному для приготування стейків або паштетів. Червоний перець добре поєднується в різних маринадах і соусах для стейків.

У нього є спеції чудові ефекти також на здоров’я. Це прискорює метаболізм і тим самим сприяє кращому спалюванню жиру. Допомагає при здутті живота і кишкових проблемах. Він стимулює серцеву діяльність, а також служить детоксикантом. Пряність також вважається природним афродизіаком.

У нашому електронному магазині ви знайдете, наприклад, високоякісний чорний перець торгової марки TRS Buy
а також чудові подрібнювачі спецій різних марок

лавровий листок

затока лавровий лист, який вирощують переважно в Середземному морі. Він має специфічний пряний смак. На кухні ми найчастіше використовуємо лавровий лист, сушений, його смак ще більш виражений.

Лавровий лист використовується переважно у французькій та середземноморській кухні. Особливо підходить для соусів, супів, м’яса чи риби та для приготування овочів. Також можна приготувати з листя чай, що сприяє розрідженню крові і знижують рівень цукру в крові. Однак не можна пити цей чай відразу у великих кількостях, щоб не нашкодити своєму здоров’ю. Досить близько 50 мл.

Лавровий лист також позитивно впливає на організм людини. Він має протизапальну дію, знижує рівень цукру в крові, детоксикує організм, підтримує травлення, запобігає утворенню тромбів і заспокоює нервову систему. Лавровий лист зберігає ці ефекти навіть після висихання.

Ви можете придбати лавровий лист у нашому електронному магазині за вигідну ціну 2,19 євро. Купуйте

Кориця

Кориця - одна з найпоширеніші та найпопулярніші спеції. Це кора коричного дерева, яку висушують і загортають у рулети. Найбільше це дерево вирощують на Шрі-Ланці, а також в Індії або на Сейшельських островах. Він найвідоміший Китайська кориця та Цейлонська кориця. Цейлонська кориця більш рідкісна і кращої якості.

Характерний характерний смак та аромат підходять для приготування солодкі десерти, а також азіатські, південноамериканські чи арабські страви. Кориця дуже популярна взимку. Це дуже ароматно і чудово готує всю квартиру під час приготування їжі. Кориця не повинна бракувати в яблучному штруделі.

Кориця має великий вплив на здоров’я людини. Прискорює обмін речовин, підтримує травлення, допомагає при застуді, має антибіотичну дію, підтримує травлення, підтримує роботу мозку та знижує рівень цукру в крові.

У нашому електронному магазині ви можете придбати як мелену, так і цілу корицю

ТИП: Готуйся коричний лік від застуди. Змішайте столову ложку меду, невелику чайну ложку лимонного соку і невелику чайну ложку меленої кориці. Дайте постояти кілька хвилин. Споживайте це мистецтво двічі на день, і холод зникне через кілька днів.

Перець чилі

Перець чилі виготовляється з перцю чилі різних сортів і ступеня гостроти. Перець чилі є загальною назвою, оскільки існує велика кількість видів чилі і щороку додається більше видів. Він відповідає за спалювання перцю чилі речовина, що називається капсаїцин, це викликає печіння в кожній тканині, з якою вони контактують. Тому завжди ретельно мийте руки після контакту з перцем чилі.

Використання перцю чилі на кухні дуже широке і різноманітне. Застосовується в соусах, м’ясі, супах та багатьох інших стравах. Загальновідомо, що чим менше перець чилі, тим смачніше гостріший. Перець чилі слід додавати в їжу до кінця, чим довше вони готуються, тим вони гарячіші.

Перець чилі є прекрасним помічником при застуді та застуді, різка жаркість значно полегшує закладеність носа і пазух. Перець чилі має сильну антисептичну антибіотичну дію, детоксикує організм і підтримує імунітет. Перець чилі також відомий як афродизіак, і споживання ним також виділяє гормон щастя.

У меню Chefshop ви знайдете широкий вибір спецій чилі Купити

ПОРАДА: Якщо ви перестараєтеся з чилі, все, що містить жири або алкоголь, може звільнити вас. Тож ви можете мати гарячу страву з йогуртом або невеликою кількістю алкоголю. Не намагайтеся загасити вогонь у роті водою, це спалить вас більше, ніж раніше.

Каєнський перець

Особливим сортом перцю чилі є Каєнський перець. Цей сорт походить з Південної Америки, а його назва походить від міста Каєнна, оскільки його вирощували в його околицях. Це не спеція як така, але перець чилі, що стоїть за цією усталеною назвою, є поганим перекладом слова "перець", що є пряністю, але також перцем.

Ця пряність є типова для мексиканської кухні, ідеально підходить для приготування типового чилі кон карне. Підходить для м’яса, риби та морепродуктів. Це додасть їжі різкий смак, але будьте обережні, використовуючи її. Ця спеція досягає гостроти від 30000 до 50000 SHU, що є відносно сильним.

Кайенський перець - хороший помічник у схудненні, оскільки він знижує апетит і пришвидшує обмін речовин. Він містить речовину капсаїцин, яка допомагає зняти біль. Ще одним суттєвим ефектом цієї спеції є її позитивний вплив на психіку людини, покращує настрій і діє як природний антидепресант. Кайенський перець діє проти грипу та застуди та сприяє детоксикації організму.

Ви можете придбати кайенський перець у нас у двох розмірах, 133 г та 13 мл

Гвоздика

Гвоздика - це пряність, яка утворюється при висушуванні бруньки рослини запашної гвоздики. Гвоздика має ароматний аромат та солодкий до гарячого смаку. Ми рекомендуємо подрібнювати її свіжо або подрібнювати безпосередньо перед використанням, оскільки вона втрачає запах відносно швидко після подрібнення. Гвоздика походить з Індонезії.

Використання гвоздики на кухні дуже широке, воно підходить як до солоних, так і до солодких страв, воно також є невід’ємною частиною глінтвейну. Ця пряність також входить до складу різних сумішей спецій (наприклад, гарам масала, суміш із п’яти спецій тощо). Гвоздика є невід’ємною частиною багатьох рецептів, таких як філе у вершках, оленина або яблучний компот.

Завдяки великому впливу на здоров’я, гвоздика в минулому цінувалась у золоті. Гвоздика полегшує зубний і ясенний біль, а також біль у суглобах. Він також використовується для дезінфекції або заспокоєння шлунку. Гвоздика, змішана з молоком, служить природним афродизіаком.

Ви можете придбати цілу гвоздику в нашому магазині за 2,99 євро. Купити зараз

Тip: Готуйся полоскання ротової порожнини настоянкою при зубному болю та пародонтозі. Завантажте 10 г гвоздики та 1/2 цілої кориці в півлітра спирту. Залиште настоюватися 14 днів, потім процідіть і використовуйте двічі на день для полоскання рота.

Шафран

Напевно, ви знаєте прислів’я "мало як шафран", який використовується, оскільки шафран досить дорогий, а також достатньо лише дуже невеликої кількості для смаку їжі. Це особливо дорого, оскільки до цього часу не було розроблено жодного іншого способу заготівлі шафрану, крім ручного збирання. Шафран - це насправді висохлий рубець від рослини, що називається саджанець шафрану або саджанець крокусу. З 100 000 рубців виходить лише 100 г шафрану, що є ще однією причиною його високої ціни. Шафран є найбільш вирощуваним в Ірані.

Ви знали, що. Ціна за грам шафрану найвищої якості становить близько 60 доларів (= близько 55 євро), що більше, ніж ціна на дорогоцінні метали.

У Chefshop ви можете придбати шафран Дон Херес за 2,19 € Купити

Шафран в основному використовується в Росії Іспанська, італійська та французька кухні і з безпосередньою перевагою. Найчастіше використовується для фарбування та ароматизації рису, супів, соусів, риби, а також десертів. Достатньо лише одного приготування кількість шафрану на кінчику ножа. Не рекомендується споживання шафрану маленьким дітям та вагітним жінкам.

Що стосується впливу шафрану на здоров’я, їх існує безліч. Шафран підтримує травлення, підвищує захисні сили організму, підтримує функції шлунка та печінки, діє як профілактика проти раку, зменшує симптоми алергії та астми, зменшує головний біль, біль у животі, постачає енергію та діє як природний антидепресант.

ТИП: Спробуйте справжню італійську шафранове різотто на думку кухарів Chefparade.

Спеція каррі

Пози спеції каррі східна суміш спецій. Існує безліч варіантів цієї суміші. В Індії кожне домогосподарство готує власну суміш. Каррі з куркуми, що входить до складу суміші, набуває типово жовтого кольору. Карі має солодкий і трохи гострий смак і потрібна лише невелика кількість.

Спеція каррі найбільше використовується в індійській кухні і є інгредієнтом майже всіх Індійські страви. Використання страви з каррі не тільки ви будете смакувати, але також будете фарбувати, можна отримати жовтий рис, макарони, але також м’ясо або рибу. Карі також можна використовувати в соусах або крем-супах. Склад окремих сумішей каррі може змінюватися. Найпоширеніша суміш містить куркуму, перець чилі, чорний перець, кардамон, імбир, корицю та інші інгредієнти.

Виберіть суміш каррі Mild Madras або суміш каррі Madras?
М'які Мадраси та Гарячі Мадраси

Порада: Спробуйте теж паста каррі. Ви знаєте, як це різниця між окремими пастами каррі? Ви дізнаєтесь у нашому статті.

Смажена пряна цвітна капуста

Інгредієнти:

  • 1 шматок цвітної капусти
  • 2 чайні ложки римського расі
  • 2 гвоздики
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 2 чайні ложки каррі
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка збитих вершків
  • 3 столові ложки свіжого коріандру
  • пармезан

Підхід:

Коротко обсмажте на сковороді rascu a klinček, дзвонити добре. Потім ми подрібнюємо їх у ступці. Змішайте корицю, сіль і каррі.

У форму для випікання, протерту олією вставити троянди цвітної капусти, полити оливковою олією, що залишилася, посипати підготовленою сумішшю спецій і випікати в духовці приблизно при 190 ° C. Через 15 хвилин залийте вершки кольоровою капустою і поверніть їх у духовку. Випікайте ще 15 хвилин до м’якості.

Потім вершки з цвітної капусти, поверніть у духовку і випікайте ще близько 15 хвилин, якщо він не м’який. За деякий час до закінчення випікання цвітної капусти посипати тертим пармезаном. Запечена цвітна капуста прикрасити подрібненим коріандром і подавати негайно.

А без якої спеції не обійтися вдома?:-)