10 Переваги молока із золотистої куркуми та спосіб його приготування
Золоте молоко - також відоме як куркума - індійський напій, який за короткий час набув популярності в західних культурах.
Цей яскраво-жовтий напій традиційно готують, підігріваючи коров’яче або рослинне (рисове, мигдальне або соєве) молоко з куркумою та іншими спеціями, такими як кориця та імбир.
Йому приписують низку корисних наслідків для здоров'я та часто використовують як альтернативний засіб зміцнення імунітету та запобігання захворювань.
10 наукових переваг золотого молока + рецепт наприкінці:-)
1. Основні інгредієнти завантажені антиоксидантами
Ключовим інгредієнтом золотистого молока є куркума - жовта спеція, популярна в азіатській кухні, яка надає каррі жовтого кольору.
Куркумін, активний інгредієнт куркуми, століттями застосовувався у східній медицині сильні антиоксидантні властивості. (джерело)
Антиоксиданти - це сполуки, які борються з пошкодженням клітин і захищають ваше тіло від окисного стресу.
Вони необхідні для функціонування клітин, і дослідження регулярно показують, що дієти, багаті антиоксидантами, можуть допомогти зменшити ризик інфекцій та захворювань. (джерело, джерело)
Більшість рецептів золотистого молока також містять корицю та імбир - обидва мають вражаючі антиоксидантні властивості. (джерело, джерело)
2. Це може допомогти зменшити запалення та біль у суглобах
Інгредієнти в золотисте молоко мають сильні протизапальні властивості.
Вважається, що хронічне запалення відіграє важливу роль при хронічних захворюваннях, включаючи рак, метаболічний синдром, хворобу Альцгеймера та серцеві захворювання. Тому дієти, багаті протизапальними препаратами, можуть зменшити ризик цих станів.
Дослідження показують, що імбир, кориця та куркумін - активна речовина куркуми - мають сильні протизапальні властивості. (джерело, джерело, джерело)
Дослідження навіть припускають це протизапальний ефект куркуміну порівнянні з ефектами деяких фармацевтичних препаратів, які не мають побічних ефектів. (джерело, джерело)
Ці протизапальні ефекти можуть зменшити біль у суглобах при остеоартриті та ревматоїдному артриті.
Наприклад, одне дослідження на 45 осіб з ревматоїдний артрит, що 500 грамів куркуміну на день зменшує біль у суглобах більше 50 грамів звичайного ліку проти артриту або комбінації куркуміну та ліків. (джерело)
Подібним чином, у 6-тижневому дослідженні 247 людей з остеоартритом, ті, хто отримував екстракт імбиру, відчували менше болю та потребували менших знеболюючих препаратів, ніж пацієнти, які приймали плацебо. (джерело)
3. Це може покращити пам’ять і роботу мозку
Золоте молоко також може бути корисним для вашого мозку.
Дослідження показують, що куркумін може підвищувати рівень нейротрофічного фактора, що походить від мозку (BDNF). BDNF - це сполука, яка допомагає вашому мозку встановлювати нові зв’язки та підтримує ріст клітин мозку. (джерело)
Низький рівень BDNF може бути пов'язаний з розладами мозку, включаючи хворобу Альцгеймера. (джерело, джерело)
Однією з ознак хвороби Альцгеймера є, наприклад, накопичення специфічного білка в мозку, який називається білком тау. Дослідження та дослідження на тваринах показали, що сполуки в кориці можуть запобігти цьому накопиченню (джерело, джерело, джерело).
Крім того, кориця, здається, полегшує симптоми Хвороба Паркінсона та покращує роботу мозку в дослідженнях на тваринах. (джерело)
Імбир він також може збільшити роботу мозку, покращуючи час реакції та пам’ять. Крім того, в дослідженнях на тваринах імбир захищає від вікової втрати функції мозку. (джерело, джерело, джерело)
Тому необхідні подальші дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив цих компонентів на пам’ять та роботу мозку.
4. Куркумін в куркумі може покращити настрій
Здається, куркума - точніше її діюча речовина куркумін - може підвищити настрій і зменшити симптоми депресії.
У шеститижневому дослідженні 60 пацієнтів з великим депресивним розладом - куркумін, антидепресант або комбінація.
Ті, хто отримував лише куркумін, мали подібні поліпшення, як антидепресанти, тоді як комбінована група мала найбільші переваги. (джерело)
Депресія також може бути пов'язана з низьким рівнем нейротрофічного фактора, що походить від мозку (BDNF). Оскільки куркумін підвищує рівень BDNF, він може потенційно зменшити симптоми депресії. (джерело)
Це означає, що в цій галузі проведено мало досліджень, і потрібно більше, ніж можна зробити.
5. Може захищати від серцевих захворювань
Хвороби серця є провідною причиною смерті у всьому світі. Цікаво, що кориця, імбир та куркума - ключові інгредієнти золотистого молока - пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань. (джерело)
Наприклад, 10 досліджень дійшли висновку, що 120 мг кориці на день може знизити рівень холестерину ЛПНЩ, тригліцеридів і "поганий" рівень, одночасно підвищуючи рівень ЛПВЩ ("хороший"). (джерело)
В іншому дослідженні 41 учаснику з діабетом 2 типу давали 2 грами імбирного порошку на день. Наприкінці 12-тижневого дослідження виміряні фактори ризику серцевих захворювань були на 23-28% нижчими. (джерело)
Крім того, куркумін може покращити функцію оболонок кровоносних судин - відому як ендотеліальна функція. Правильна робота ендотелію важлива для здорового серця. (джерело)
В одному дослідженні пацієнти, які перенесли серцеву операцію, отримували або 4 грами куркуміну, або плацебо за кілька днів до та після операції.
Ті, хто отримував куркумін, мали на 65% менше шансів отримати серцевий напад під час перебування в лікарні, ніж ті, хто в групі плацебо. (джерело)
Ці протизапальні та антиоксидантні властивості також можуть захищати від серцевих захворювань. Однак досліджень мало, і перш ніж можна зробити висновки, нам потрібно вивчити це питання набагато більше.
6. Це може знизити рівень цукру в крові
Інгредієнти в золотистому молоці, особливо імбир та кориця, вони можуть допомогти знизити рівень цукру в крові.
Наприклад, від 1 до 6 грамів кориці на день може знизити рівень цукру в крові натще до 29%. Крім того, кориця може зменшити інсулінорезистентність. (джерело, джерело, джерело)
Інсуліностійкі клітини менш здатні приймати цукор з крові, тому зниження інсулінорезистентності, як правило, знижує рівень цукру в крові. (джерело, джерело)
Здається, кориця зменшує кількість глюкози, яка всмоктується в кишечнику після їжі, що може ще більше поліпшити контроль рівня цукру в крові. (джерело, джерело, джерело, джерело)
Так само регулярно додайте у свій раціон невеликі дози імбиру може допомогти знизити рівень цукру в крові натще до 12%. (джерело)
Невелика добова доза імбиру він також може знизити рівень гемоглобіну А1С до 10% - маркер довгострокового контролю рівня цукру в крові. (джерело)
Це означає, що дані ґрунтуються лише на кількох дослідженнях, і для підтвердження цих спостережень потрібні подальші дослідження.
Варто зазначити, що більшість рецептів золотистого молока підсолоджуються медом або кленовим сиропом. Користь від зниження рівня цукру в крові, мабуть, лише при несолодких рецептах.
7. Це може зменшити ризик розвитку раку
Рак - це захворювання, яке характеризується неконтрольованим ростом клітин.
На додаток до звичайних методів лікування все частіше шукають альтернативні протиракові препарати. Цікаво, що деякі дослідження показують, що спеції, що використовуються в золотистому молоці, можуть принести певну користь у цьому відношенні.
Наприклад, деякі дослідження приписують протиракові властивості 6-гінгеролу, речовини, що міститься у великій кількості в сирому імбирі. (джерело, джерело)
Подібним чином, лабораторні дослідження на тваринах показують, що сполуки в крохмалі можуть допомогти зменшити ріст ракових клітин. (джерело, джерело, джерело)
Куркумін, активний інгредієнт куркуми, він також може вбивати ракові клітини і запобігати розростанню нових кровоносних судин у пухлинах і обмежувати їх здатність до поширення. (джерело, джерело)
Це означає, що дані про вплив раку на імбир, корицю та куркумін залишаються обмеженими.
Крім того, результати дослідження суперечливі, і незрозуміло, скільки кожного інгредієнта потрібно вживати для досягнення цих переваг. (джерело, джерело, джерело, джерело)
8. Антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості можуть підвищувати імунітет
В Індії золоте молоко часто використовують як домашній засіб від застуди. Насправді, жовтий напій пропонується за його імунні властивості, які можуть бути викликані його інгредієнтами.
Наприклад, дослідження показують, що куркумін має антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості, які можуть допомогти запобігти та боротися з інфекціями.. (джерело)
Крім того, сполуки у свіжому імбирі можуть пригнічувати ріст деяких бактерій. Екстракт імбиру може боротися з респіраторно-синцитіальним вірусом людини (HRSV), поширеною причиною респіраторних інфекцій. (джерело, джерело, джерело)
Подібним чином лабораторні тести показують, що циннамальдегід, активний інгредієнт крохмалю, може запобігти росту бактерій. Крім того, це може допомогти лікувати респіраторні інфекції, спричинені грибками. (джерело, джерело)
Інгредієнти в золотистому молоці вони також мають сильні антиоксидантні та протизапальні властивості, які можуть ще більше зміцнити імунну систему (джерело).
9. Імбир та куркума можуть покращити травлення
Хронічна травна діяльність, також відома як диспепсія, характеризується болем і утрудненнями у верхній частині шлунка.
Затримка спорожнення шлунка є потенційною причиною порушення травлення. Імбир, один із інгредієнтів, що використовуються в золотистому молоці, може допомогти полегшити цей стан, прискорюючи спорожнення шлунка у людей з диспепсією. (джерело, джерело).
Далі дослідження показують, що куркума, інший інгредієнт, який використовується для виготовлення золотистого молока, може допомогти зменшити симптоми нетравлення шлунку. Куркума також може поліпшити травлення жиру, збільшивши вироблення жовчі до 62%. (джерело)
Нарешті, дослідження показують, що куркума може допомогти підтримувати правильне травлення у осіб з виразковим колітом, запальним розладом травлення, що призводить до виразки кишечника. (джерело, джерело).
10. Кальцій і вітамін D сприяють зміцненню кісток
Золоте молоко може сприяти зміцненню скелета.
Рослинне молоко, як правило, багате кальцієм і вітаміном D - двома поживними речовинами, необхідними для побудови та підтримки міцних кісток. (джерело).
Якщо у вашій дієті занадто низький рівень кальцію, ваше тіло почне виводити кальцій з кісток, щоб підтримувати нормальний рівень кальцію в крові. Поступово це робить кістки слабкими та ламкими, що збільшує ризик таких захворювань кісток, як остеопенія та остеопороз. (джерело).
Вітамін D сприяє зміцненню кісток завдяки поліпшенню здатності кишечника засвоювати кальцій з вашого раціону. Низький рівень вітаміну D у вашому організмі може призвести до ослаблення та ламкості кісток, навіть якщо ваш раціон багатий кальцієм. (джерело).
Якщо ви віддаєте перевагу золотому молоку з рослинним молоком, виберіть молоко, збагачене як кальцієм, так і вітаміном D, щоб отримати більше корисних ефектів.
Як приготувати золотисте молоко
Золоте молоко легко зробити в домашніх умовах - просто дотримуйтесь цього рецепта:
Склад:
1/2 склянки (120 мл) несолодкого молока на ваш вибір
1 чайна ложка куркуми
1 невеликий шматочок тертого свіжого імбиру або 1/2 чайної ложки імбиру в порошку
1/2 чайної ложки порошку кориці
1 щіпка меленого чорного перцю
1 чайна ложка меду або кленового сиропу (за бажанням)
Напрямки:
Щоб приготувати золотисте молоко, просто змішайте всі інгредієнти в невеликій каструлі або каструлі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть приблизно 10 хвилин або поки не стане ароматним і смачним. Розлийте напій по чашках і посипте зверху щіпкою кориці.
Золоте молоко також можна виготовити заздалегідь і зберігати в холодильнику до п’яти днів. Просто розігрійте його перед вживанням.