Створено: 17 травня 2011 00:02
Змінено: 17 травня 2011 00:02

помилкових

Хоча споживання молока в Угорщині минулого року перевищило середнє значення в ЄС, воно все ще демонструє зниження на 2,6 відсотка порівняно з попереднім роком. Згідно з результатами опитування, проведеного Інститутом досліджень ринку GfK Hungária від імені Tetra Pak Hungária Zrt., Помилкові уявлення про молоко також можуть зіграти свою роль у цьому, які продовжують впливати на наші звички споживання.

Дієтолог OATI Кінга Міхалді спростовує найпоширеніші помилки нижче.

Пастеризація

Міф: Важливі поживні речовини втрачаються з молока під час пастеризації (47 відсотків населення у 2010 році та 53 відсотки у 2011 році)

Факт: На відміну від цього, факт, що вміст мінералів залишається практично незмінним під час теплової обробки UHT, і в середньому втрачається не більше 10% вмісту вітаміну. Однак молоко вживають не через вміст вітаміну С, а через вміст білка, мінералів, кальцію та вітаміну D.

Міф: Куплене в магазині молоко розбавляється водою (61 відсоток населення у 2010 році, 50 відсотків у 2011 році)

Факт: Молоко не розбавляється водою. Відповідно до регламенту Європейської Ради від 2007 року, слово "молоко" означає лише звичайні виділення вимені, отримані в результаті одного або декількох доїнь, без додавання або вилучення з них ". Це" молоко ", що містить лише молоко і нічого іншого.

Штучні матеріали

Міф: UHT молоко містить більше неприродних речовин, позначених буквою "Е" (68% населення в 2010 році, половина населення в 2011 році)

Факт: молоко UHT не містить добавок. Своєю довговічністю молоко зобов’язане термічній обробці UHT (ультрависокотемпературна обробка) та спеціальній упаковці. Цей процес знищує всі бактерії з молока, а 6-шарова упаковка запобігає контакту молока зі світлом і повітрям, тому консервант не потрібен.

Суміш води та сухого молока?

Міф: UHT молоко - це суміш сухого молока та води (55 відсотків населення у 2010 році та 39 відсотків у 2011 році вірили в це)

Факт: UHT молоко виготовляється виключно зі свіжого молока. Він лише проходить термічну обробку УВТ і поміщається в асептичні (асептичні) умови в асептичну упаковку, яка зберігає якість молока протягом тривалого часу (3-6 місяців).

Свіже молоко було б здоровішим?

Міф: Свіже молоко корисніше, ніж молоко UHT (86 відсотків населення у 2010 році, 79 відсотків у 2011 році)

Факт: вміст їх макро- та мікроелементів майже однаковий, пропорції білків, вітамінів та мінералів практично не відрізняються. Домашнє відмірене молоко може містити шкідливі для здоров’я мікроорганізми, і багато що залежить від стану здоров’я запасу та місця переробки. Молоко приймається та обробляється промисловістю згідно з суворими чинними стандартами, тому UHT та пастеризоване молоко гарантовано безпечні, без патогенів.

Консерванти

Міф: UHT молоко містить консерванти (75 відсотків населення в 2010 році, 64 відсотки в 2011 році)

Факт: молоко UHT не містить консервантів. Молоко не містить бактерій завдяки термічній обробці типу UHT, а 6-шарова картонна коробка запобігає контакту молока зі світлом та повітрям. З цієї причини він може довго стояти без охолодження. Помилкова думка значною мірою пов’язана з назвою «молоко з тривалим терміном служби», яке пов’язане з консервантом споживачами, а не довгим терміном зберігання молока. Правильна назва - UHT молоко.

Міф: Молоко відгодовує. (Майже 60 відсотків населення Угорщини не знають, що споживання молока може допомогти їм схуднути)

Факт: Правда полягає в тому, що при вживанні молока та активному способі життя організм жирової тканини зменшується. Енергетичний вміст склянки (200 мл) напівжирного молока відповідає лише 2 більшим (40 дкг) яблукам. Раніше 6-річне клінічне дослідження показало, що низький сон і низьке споживання кальцію є двома важливими факторами ризику збільшення ваги.

Остеопороз

Міф: Молоко викликає остеопороз (в Угорщині лише 79 відсотків населення знають, що молоко допомагає запобігти остеопорозу.)

Факт: Правда полягає в тому, що наш організм не виробляє кальцій, тому нам потрібно приймати його з їжею в кількості приблизно 1000-1200 мг на день, залежно від потреби. Молоко є ідеальним джерелом кальцію, оскільки воно містить білок, молочний жир, лактозу, вітамін D, фосфор, інші вітаміни та мінерали в оптимальних пропорціях та у добре засвоюваній формі, тому споживання молока сприяє підтримці нашої щільності кісткової тканини та кісткової маси та запобігання остеопорозу.

Пухлини та споживання молока

Міф: Молоко сприяє розвитку раку. (В Угорщині 84 відсотки населення не знають, що споживання молока може зменшити ризик раку товстої кишки.)

Факт: Сьогодні ряд міжнародних наукових праць довели, що хороші харчові звички в дитинстві - напр. регулярне вживання молока - зменшити ризик раку товстої кишки та прямої кишки у дорослому віці.

Це призведе до серцевих захворювань?

Міф: Молоко викликає серцево-судинні захворювання (лише чверть угорського населення правильно знає, що споживання молока відіграє певну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань).

Факт: Молоко благотворно впливає на профілактику серцево-судинних захворювань. Кальцій разом з білками молока, а також магнієм та калієм знижують кров'яний тиск, тоді як вміст сфінголіпідів у молоці підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. CLA знижує ризик серцево-судинних захворювань, а вітамін D має протизапальну дію, зменшуючи частоту звуження судин.