Габор Варга д-р. ? www.gvmd.hu ? 1/9 Принципи дієтичного управління зниженням ліпідів крові Ризик серцево-судинних захворювань можна зменшити! В Угорщині хвороби, спричинені атеросклерозом, займають перше місце у статистиці смертності. Ряд факторів відіграє певну роль у їх розвитку, часто пов’язаному із способом життя. Основні фактори ризику Ожиріння -> Обсяг живота збільшується: вище 88 см; ffi: понад 102 см Гіпертонія більше 140/90 мм рт. ст. Підвищений вміст загального холестерину вище 5,2 ммоль/л Підвищений рівень тригліцеридів вище 1,7 ммоль/л Низький рівень ЛПВЩ нижче 1,0 ммоль/л Діабет вище 7,0 ммоль/л Куріння Судинна хвороба, інфаркт міокарда Захворюваність у сім'ї Стрес Як зменшити ризик серцевого нападу та атеросклерозу? На додаток до ліків, зменшити ризик можуть також зміни способу життя та харчування. Кинути палити і

габор

включення регулярних вправ до порядку денного є важливим для успіху. Навіть помірні вправи середньої інтенсивності можуть знизити артеріальний тиск, рівень жиру в крові та підвищити рівень ЛПВЩ, що відомо як захисний фактор. Запропоновані заходи: ходьба, біг, плавання, їзда на велосипеді. Дієта повинна бути з низьким вмістом жиру (холестерину) та вуглеводів. Оскільки холестерин зустрічається лише в продуктах тваринного походження, рекомендується вживати овочі, овочі, фрукти, каші. Вживання риби також корисно, зменшуючи схильність до згортання. Для варіння та смаження рекомендується використовувати рослинний маргарин або олію замість сала та вершкового масла. Уникайте так званих. Ми рекомендуємо вживати "червоне м'ясо", свинину та яловичину замість м'яса птиці з низьким вмістом жиру. Якщо є ожиріння, слід бути особливо обережним при споживанні калорій.

Перш за все, слід зменшити споживання вуглеводів та жирів, а натомість збільшити частку споживання білків. Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 2/9 Холестерин Підтверджено, що підвищений рівень жиру в крові відповідає за розвиток серцево-судинних захворювань. Перше і головне, що потрібно зробити, щоб знизити рівень жиру в крові, - це правильно налаштувати дієту. Дієта необхідна, навіть якщо вам може знадобитися приймати ліки, що знижують жир у крові. Найвідоміший з жирів у крові - холестерин. Більша частина холестерину в крові синтезується організмом, причому менша кількість надходить із тваринних жирів у їжу. Рівень холестерину вище 5,2 ммоль/л вважається ненормальним, хоча останні професійні рекомендації вже рекомендують цільове значення 4,5 ммоль/л. З точки зору рівня холестерину в крові, не має значення, споживається жир тваринних жирів чи рослинних олій.

у вигляді. Склад цих двох видів жиру різний. Споживання тваринних жирів (наприклад, сала) підвищує рівень холестерину, оскільки він містить переважно насичені жирні кислоти. Рослинні олії (наприклад, соняшникова олія) мають високий вміст ненасичених жирних кислот, і при споживанні рівень холестерину в крові знижується, оскільки вони збільшують виведення жовчі з високим вмістом холестерину в кишечник, тому з фекаліями виділяється більше жиру в крові. На додаток до найвідомішого холестерину, тригліцерид (TG) та захисний холестерин (HDLK) також включаються в термін підвищений рівень жиру в крові. Зазвичай ТГ не повинен підніматися вище 1,7 ммоль/л, рівень ЛПВЩ повинен бути вище 1,16 ммоль/л у чоловіків та 1,42 ммоль/л у жінок. Іноді при нормальному рівні холестерину ці два значення знаходяться в патологічному діапазоні разом або окремо, але всі три параметри можуть бути різними для лікування. Холестерин

Дієта для зниження рівня холестерину У разі підвищення рівня холестерину в сироватці крові понад 5,2 ммоль/л, особливо за наявності інших факторів ризику, рекомендується дієта для зниження рівня холестерину. Суть дієти - дієта, багата тваринними жирами і багата рослинною олією. Якщо у пацієнта також надмірна вага, слід обмежити також вуглеводи, такі як споживання солодкої та солодкої їжі, хліба, випічки, макаронних виробів, рису, картоплі, солодких фруктів, сиропів та всіх алкогольних напоїв. Слід підкреслити важливість регулярних фізичних вправ на додаток до дієти, як для зменшення рівня жиру в крові, так і для нормалізації маси тіла. У разі високого рівня холестерину ми рекомендуємо для приготування соняшникову олію і, можливо, оливкову олію, за деякими думками ріпакова олія для цієї мети менш підходить. Кількість соняшникової олії не обмежується і навіть не нагрівається (наприклад, для салатів)

також можна збільшити. Після тривалого випікання та нагрівання вище 200 ° C олії змінюються несприятливо, тому на перший план виходить рекомендація певних кухонних технік - варіння, приготування на пару, приготування на грилі, використання алюмінієвої фольги та тефлону. Замість масла з високим вмістом холестерину ми рекомендуємо маргарин Ráma із соняшниковою олією та маргарин Flóra. Ми обмежуємо споживання більшості м’ясних товарів (жирного м’яса, салямі, ковбас), жирних молочних продуктів та яєчних жовтків. Значна частина пацієнтів з високим рівнем холестерину не страждають ожирінням, у цих випадках ми не прагнемо схуднути і не призначаємо обмеження вуглеводів. Дієта також включає вживання рослинних волокон. Ми заохочуємо споживання кольорових овочів, салатів, овочів, деяких фруктів, коричневого хліба, висівок столової пшениці головним чином завдяки високому вмісту клітковини.

Вміст клітковини стійкий до травних ферментів, тому вони не перетравлюються і не засвоюються. Деякі компоненти волокон зв'язують воду (1 г висівок, наприклад, 5-6 г води). Споживані до або під час їжі, вони викликають відчуття ситості набагато раніше. Волокна збільшують вагу вмісту кишечника, їх наявність змушує кишечник рухатися енергійніше, це також покращує можливу скаргу на запор, зменшує всмоктування жирів і вуглеводів, споживаних одночасно, вони мають ефект зв’язування жовчних кислот і холестерину всмоктується з кишечника. Споживаючи 1-3 столові ложки пшеничних висівок на день, можна забезпечити перелічені корисні властивості клітковини (наприклад, змішати з йогуртом, кефіром). Ви також можете використовувати сою, яка не містить холестерину, має високий вміст білка і олії, багата корисними ненасиченими жирними кислотами, її волокна зв’язують холестерин і несуть його з собою до стільця.

(соєве борошно, соєві гранули, соєвий хліб). У наведеній нижче таблиці дієти рекомендовані продукти можна вживати безкоштовно, ті, що містяться в середній колонці, містять низький рівень насичених жирів, оскільки вміст жиру в раціоні повинен бути низьким, їх можна вживати в помірних кількостях. Їжа, якої слід уникати, містить велику кількість насичених жирів або холестерину, тому вживати їх по можливості не рекомендується. Габор Варга д-р. ? www.gvmd.hu ? 3/9 Дієтичні рекомендації щодо зменшення вмісту жирів у крові Використовуйте таблицю, щоб знизити рівень холестерину та тригліцеридів, обмежуючи споживання дієти з жирами та певними вуглеводами. Автор рекомендації: Доктор Джула Падос Зернові продукти Молочні продукти Супи Риба Рекомендовані страви Помірковано Їжі, яких слід уникати, готують із цільних зерен, коричневого та кукурудзяного хліба, каш білого хліба, твердих макаронних виробів, солодкого рису

випічка знежирене молоко (1,8%), нежирні сири (кмин, óvári), сир, йогурт, 2 цілих яйця на тиждень 2,8% молока, вершки, сметана, сухе молоко, жирні сири, суп з овочевих та фруктових супів смажені вершкові супи смажена на сковороді риба, мідії, омари, крабова риба, смажена у великій кількості олії або жиру, кальмари, ікра нежирне (0,1%), знежирені сири (менше 20% жиру), кефір, йогурт нежирний або сир, овочевий суп з яєчного білка та вся вершкова суп з м’яса риба (смажена або копчена) без шкіри, сардини, оселедець Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 4/9 М'ясо Жири Овочі, фрукти Солодощі Торти Шоколадна нежирна яловичина, шинка, баранина, ковбаси з птиці, печінка двічі на місяць, сафарі, кринолінова качка, гуска, свинина, традиційна ковбаса, салямі, м'ясні вершки, рулет з м'яса, курка

поліненасичені олії жирних кислот (соняшникова, кукурудзяна, арахісове), маргарини з низьким вмістом жиру, виготовлені з цих масел вершкове масло, жир, бекон, олійно-масляні соуси, пальмова олія, маргарини з високим вмістом жиру, всі свіжі та швидкозаморожені овочі, переважно помідори, переважно помідори, морква, квасоля, зелена квасоля, сочевиця, горох, кукурудза, свіжі фрукти, картопля, виготовлена ​​5 разів на день в одній з перерахованих олій, картопля фрі в одній з вищеописаних олій, жири, овочі або рис, чіпси, солона овочі, виноград, банани - водне фруктове морозиво, фруктове желе, пудинг із знежиреного молока, морозиво з фруктових салатів, пудинг, вареники, солодкі газовані напої, виготовлені з маслом або вершками - - торти, пироги - - шоколад, скибочки кокосового горіха, карамель, курка з марципану (без шкіри), індичка, телятина, оливкова олія баранини, соєва олія

Габор Варга д-р. ? www.gvmd.hu ? 5/9 Насіння олійних культур Спеції, заправки для салатів волоські горіхи, мигдаль, фундук арахіс, фісташковий чай, фільтри або розчинна кава, вода, калорії та безалкогольні напої, міцні напої, низькокалорійні шоколадні шоколадні напої, вершки та незбиране молоко, нежирні напої заправки для інгредієнтів еспресо з додаванням солі, готові заправки для салатів, салатні креми, майонезні трави, перець, гірчичний кеш'ю, кокосові горіхи, солоний арахіс Нежирна дієта Підвищений рівень холестерину та тригліцеридів у крові значною мірою пов’язаний з поганими харчовими звичками. Модифікація дієти, уникання жирної їжі та продуктів, багатих холестерином, а також дієта, багата клітковиною, сприяють уповільненню атеросклерозу в організмі, спричиненого високим рівнем жиру в крові.,

вони можуть перестати падати. Це знижує ризик інфаркту міокарда та цереброваскулярних захворювань, запобігає судинозвужувальним симптомам, знижує високий кров’яний тиск та зменшує частоту раку шлунково-кишкового тракту. Нормальне значення холестерину 1,16 ммоль/л, збільшення:> 1,42 ммоль/л Залежно від того, чи підвищувались або знижувались рівні HDLK в крові рівні ТГ, рівень холестерину або обидва, необхідні обмеження в харчуванні. Дієта, бідна холестерином Не рекомендується вживати більше 200 мг холестерину на день. Таблиця, що додається, допоможе вам розрахувати, скільки холестерину присутня в кожній їжі, щоб ви могли її споживати. Холестерин міститься лише у тваринних жирах. Тому доцільно виключити

з дієти такі продукти Габор Варга д-р. ? www.gvmd.hu ? 6/9 • • • • • • • • • • сало (рекомендується соняшникова олія, рекомендується маргарин Hera, маргарин Flora) вершкове масло (можна замінити маргарином або масляним кремом) жовток (можна використовувати яєчний білок) сметана (лише 12% можна використовувати жир, але ще краще кефір або йогурт) вершки (замість цього рекомендується знежирене молоко) жирне м’ясо субпродукти жирне холодне м’ясо, сосиски та салямі, жирна печінка, крихта, бекон, сир зі свинини жирні сири У раціоні віддавайте перевагу нежирні методи приготування, кількісна межа теж! Дієта для зниження рівня тригліцеридів Суть полягає в тому, щоб під час дієти вибирати нежирні інгредієнти та способи приготування. Крім того, дієта з низьким вмістом вуглеводів, натуральна - без цукру (також з вуглеводів

утворюється певна кількість ТГ). Тому доцільно обмежити кількість наступних продуктів • • • • хліб, випічка, макарони, цукриста їжа (сиропи, мед, тістечка, морозиво тощо) рис, картопля, бобові з бананів, винограду, слив, персиків, вишні, горіхи та мигдаль (велика кількість фруктози підвищує рівень тригліцеридів) Замість цукру для підсолоджування рекомендуються штучні підсолоджувачі (Polisett, Polisweet, Nutrasweet, Canderel, Süssina [червона шапочка] та ін.) Алкоголь безпосередньо сильно підвищує тригліцерид крові рівні, не під час дієти їстівні! Дотримуючись цих дієтичних вказівок, очікується збільшення корисного, захисного ЛПВЩ. Рекомендована сировина та способи приготування М’ясо, м’ясні продукти Нежирну яловичину та свинину можна вживати в обмежених кількостях. Найменше жиру - риба

(буса, пекла, тунець, скумбрія та ін.) та в м’ясі птиці (птиці, індички), для яких груди найкраще підходять під шкірою. Шкіра птахів має дуже високий вміст холестерину! Серед м'ясних продуктів - машинна шинка, білий стейк, шинка салямі та Можна вживати Париж, кринолін, хот-доги, весняні нарізки, коппе та Залу. Габор Варга д-р. ? www.gvmd.hu ? 7/9 Молоко, молочні продукти Рекомендується вживати молоко жирністю 1,5% або менше, максимум до 1/2 літра на день. Серед сирів можна вживати нежирні сири (кмин, притаміно, часник, сири з хрону) і рідше напівжирні сири (тенкес, увари). Також дозволений напівжирний коров’ячий сир. Хліб та макарони Не бажано споживати більше 15 - 20 дкг хліба на день, у разі надмірної ваги рекомендується навіть менше. Бажано віддавати перевагу коричневим і житнім хлібам. Вони не пропонували "багато

Яєць "та овочів слід зменшити. Рекомендується вживати картоплю та рис у нежирних стравах в обмежених кількостях. Овочі та овочі Овочі та овочі переважно готують на пару, запіканку або дієтичну смажку (борошно обсмажують сухим, а потім олією або дієтична клітковина Дієта, багата харчовими волокнами, має багато переваг, вона також рекомендується при дієтах з низьким вмістом холестерину, оскільки вона пригнічує всмоктування холестерину в кишечнику та має інші ефекти, які позитивно впливають на обмін речовин. вівсянка та вівсяні висівки, змішані з соусами або споживані в молоці (можливо, дієтичне варення) до 100 г на день, мюслі та різноманітні «кукурудзяні пластівці», соя та регулярне вживання фруктів також підвищують ефективність дієти.

Габор д-р. ? www.gvmd.hu ? 8/9 Харчова енергія, вміст жиру та холестерину (100 г) Енергія (ккал) Жир (гр) Холестерин (мг) 60 2,8 10 Молочні продукти молоко (2,8%) молоко (1,5%) 60 1,5 5 знежирене сухе молоко 372 2 31 кефір, йогурт 64 3,5 11 знежирене молоко 41 1 10 сметана 173 16 61 збиті вершки 292 30 75 напівжирний коров’ячий сир 143 7 13 знежирені сири (кмин) 218 ​​10 50 сир траппіст 370 28 105 сир камамбер 299 23 70 сирні сири 310 24 80 яєць (1 шт.) 66 4,8 250 яєчного білка (1 шт.) 14 0,1 0 яєчний жовток (1 шт.) 52 4,7 250 телятина (нежирний) 110 4,5 84 яловичина (нежирний) 228 19 83 свинина (нежирний) 160 8 68 куряче м’ясо 120 3 50 м’ясо індички 169 9 49 качине м’ясо 186 12 77 м’ясо гусака 198 13,6 84 фазан 108 2 30 свиняча печінка 136 5,3 430 машинна шинка 156 7,1 70 Яйця М’ясо, м’ясні продукти Gábor Varga dr. ? www.gvmd.hu ? 9/9 парижанин, кринолін, сім'я saf 212 18 75

свинячий сир 314 29 132 Ковбаса гюля 392 35,5 171 шкварка 797 83 155 печінка ковбаса 298 23 92 кров'яна ковбаса 291 23 97 мазок печінка 314 28 220 90 3 60 288 21,4 70 100 4 82 сало 898 99,7 95 гусячий жир, качиний жир 893 99100 бекон 699 75105 вершкове масло 724 80230 соняшникова олія 898 99,8 0 маргарин 760 84 0 риба тунець сардини консервований короп Жири