Фото запрошення до шести круїзів ...
Поради щодо зимових сімейних поїздок ...
Приваблива подорож для всієї родини ...
Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...
Вони ростуть! І що ми з них варимо?
Ви один із пристрасних грибників, для яких найважливішим питанням влітку та восени є: "Вони ростуть?" Грибна кулінарна книга, який пропонує 102 чудові рецепти з грибами, дубом, куркою, гливою та грибом шиітаке.
Гриби як делікатес, гриби як закуска, гриби як цінна їжа. Хоча 75-90 відсотків їх вмісту становить вода, решта того варте. Цінні білки, мінерали, такі як калій і магній, вітаміни групи В, D і Е, мікроелементи марганець, цинк і селен. Оскільки вони не містять ні вуглеводів, ні жиру, вони надзвичайно підходять для здорового способу життя та низькокалорійної дієти. Чи відчуваєте ви, що гриби для вас «важкі»? Причиною є важкий для перетравлення хітин - баластна речовина, яку наш шлунок перетравлює довше. Щоб уникнути цього відчуття, не обробляйте гриби занадто довго, вони будуть легше засвоювані.
Гриби ростуть вільно вони мають одну неприємну властивість у природі: вони зберігають важкі метали, такі як кадмій, свинець, ртуть та радіоактивні речовини. Тому не збирайте їх поблизу доріг, заводів або жвавих місць. І взагалі, збирати гриби повинен лише той, хто добре знає всі види, особливо отруйні.
Окрім свіжих грибів безпосередньо з лісу, на нашій кухні стабільне місце вже знайшли штучно вирощені види. Їх два десятки, найпопулярніші гриби, гливи та гриби шиітаке. У них є два плюси в порівнянні з їхніми двоюрідними братами в лісі: вони доступні цілий рік, і немає загрози обміняти їх на отруйні види. Гриби були штучно вирощені у Франції вже в 1650 році. Тримайте їх у холодильнику в паперовому пакеті максимум три дні. Їх також можна сушити, заморожувати та завантажувати. Їх використовують у сирому вигляді в салатах, тушкують, запікають, смажать і смажать на грилі в соусах, супах і як гарнір. Вешенка є дуже цінним джерелом поживних речовин, особливо життєво важливих амінокислот. Його вживають загорнутим і смаженим як стейк, смаженим на грилі, тушкованим, підсмаженим, в салатах та як частина основної страви. Гриби шиітаке Вони прийшли до нас з Японії, вони сильно ароматичні і містять вітаміни В1, В2, ніацин, калій, залізо та фосфор. Вони зміцнюють захисні сили організму, знижують рівень холестерину та артеріального тиску. Вони ідеально підходять для супів та салатів, смажених як гарнір до м’ясних, рисових та макаронних страв.
Остерігайтеся нагрівання продуктів, що містять гриби! Старе правило грибів колись стверджувало, що грибні страви не можна перегрівати. Оскільки при нагріванні розпад білків утворює токсичні продукти, від яких у людини болить живіт, і він зригує. Сьогодні це не так, якщо ми швидко зберігаємо їжу з грибів, що залишилися в холодильнику, виймаємо безпосередньо перед нагріванням і нагріваємо до температури понад 70 ° C.
У книзі «Грибна кулінарна книга» ви знайдете класичні рецепти грибного крем-супу або грибного різотто, а також оригінальні фірмові страви, такі як курячі кекси, гратиновані гусячі грудки з грибами, сире фондю з дубом або оленячі медальйони з гливою.
Сире фондю з дубами
Сирі матеріали: 400 г ементалера, 400 г твердого сиру, 100 г свіжого дуба, 40 г цибулі, 40 г вершкового масла, сіль, чорний перець, 1 зубчик часнику, 400 мл білого вина, 2 чайні ложки лимонного соку, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 500 г білого хліба нарізаного на кубики
Підхід: Натріть сир. Гриби очищаємо, цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо обидва на менші шматочки. Розігрійте на сковороді вершкове масло, спочатку тушкуйте на ньому цибулю, потім додайте гриби і тушкуйте. Сіль, приправа.
Натріть всередині чаші з фондю (какелон) зубчиком часнику. Влийте вино, лимонний сік, полийте тертим сиром і кукурудзяним крохмалем. Нагрівайте при перемішуванні, поки не утвориться вершкова м’якоть. Тільки тоді ми замішуємо задушені дуби.
Фондю подають на розігрітій плиті з кубиками білого хліба.