10 порад щодо вибору якісної яловичини: Будьте в курсі правильної інформації

Хоча споживання яловичини нижче, ніж споживання птиці, цей вид м’яса все ще популярний через низький вміст жиру та варіативність використання.

яловичини

Якість м’яса

Якість м'яса визначається від народження тварини. М’ясо, яке потрапляє до вас, пройшло довгий шлях. Дуже важливо, як його розводять, як вбивали, дозрівали та обробляли. Виходячи з цього, визначається його смак, а також те, чи позначено його як органічний продукт.

При народженні тварини визначається, для чого вона буде використана. Чи призначений він для забою, для розведення, для подальшого розмноження чи для молока. Вирішальними факторами, які потім впливають на якість м’яса, є тип породи, стать, вік, вага та раціон.

Дозрівання м'яса

Повністю свіже м'ясо, лише через кілька днів після забою, не слід використовувати негайно або в магазинах. Він повинен дозрівати принаймні від 48 до 60 годин на морозі. Тільки тоді воно підходить для продажу як свіже м’ясо, придатне для вживання.

Як вибрати якісне м’ясо

  • Точно знайте, для чого ви хочете використовувати м’ясо, і відповідно виберіть відповідний вид м’яса.
  • Знати різні частини м’яса.
  • Типовий колір якісного свіжого м’яса - світло-червоний.
  • Колір свіжого м’яса не повинен мати сірий відтінок, в’ялі краї або слизьке покриття.
  • Запах м’яса повинен бути приємним, злегка солодкуватим. Обов’язково зверніть увагу на кислотний аромат, він сигналізує про присутність гнильних бактерій.
  • Краще не купуйте мариноване м’ясо. Існує більший ризик того, що небажані властивості м’яса можуть бути затемнені.
  • Після придбання зберігайте м’ясо в холодильнику при температурі від 2 до 4 ° C або заморожуйте при -18 ° C.
  • М’ясо биків має кращу якість, ніж м’ясо корів. М'ясо з м'ясних порід є більш якісним, ніж м'ясо з молочних порід.
  • Вибирайте м’ясо у молодих биків, яким менше 2 років. Він має яскраво-червоний колір і заростає білим жиром. М'ясо від старих тварин має сильний темно-червоний колір і заростає жовтуватим жиром.

  • Купуйте у магазині, який ви знаєте.
  • Дізнайтеся про походження м’яса та зверніть увагу на гігієнічні умови в магазині.
  • Зверніть увагу на інформацію на ярлику м’яса в упаковці - де тварина була виведена, забита та оброблена.
  • Вибирайте досить визріле м’ясо. Це можна дізнатися за допомогою простого тесту. Втисніть пальцем м’ясо на поперечному перерізі. Якщо після відбитка залишається отвір, м’ясо досить дозріває. Ви не засовуєте палець у незріле м’ясо.
  • Зверніть увагу на якість переробки м’яса.
  • Віддавайте перевагу купівлі словацького м’яса