Ранки RNE вирішують сумніви щодо деяких продуктів харчування

З професором превентивної медицини Мігелем Анхелем Мартінес-Гонсалесом

Чи виключаю пангу зі свого раціону? А молоко? Чи здорово моїй дитині їсти горіхи?

харчування

Безперечно, ці питання виникали у вас не раз, бо інтерес до їжі та її наслідків зріс за останні роки.

Це також викликає занепокоєння в ЗМІ, тому в Лас-Маньянас-де-РНЕ вони запросили Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, Професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри та запрошений професор Гарвардського університету, щоб вирішити сумніви щодо деяких продуктів харчування.

Достатньо продемонстровано, що середземноморська дієта зменшує серцево-судинні захворювання на 30% та запобігає діабету 2 типу та проблемам кровообігу. Це демонструють результати проекту PREDIMED, макродослідження, розробленого протягом 10 років для запобігання хвороб, дотримуючись цієї дуже повноцінної дієти, в якій, однак, деякі продукти харчування повинні бути кваліфікованими, як вказує Мартінес-Гонсалес, який зробив детальний огляд таких продуктів:

білий хліб

"Він має високий глікемічний індекс, саме тому він призводить до більшого ожиріння. Краще замінити його цільнозерновим хлібом і в менших кількостях ", - запевнив професор і порекомендував прочитати етикетку товару, оскільки "справжній цільнозерновий хліб - це хліб, що містить понад 75% цільнозернового борошна".

Підсмажений хліб

Остерігайтеся занадто тостів за них! "Якщо його спалити, коли чітко видно чорні ділянки - як, наприклад, на грилі - його не слід брати", тому що коли відбувається згоряння рослинного елемента, і це досягає нашого тіла він канцерогенний, запевнив.

Риба: ртуть та анісакіс

"Я думаю, що проблема ртуті скоріше міф, ніж реальність", Мартінес-Гонсалес заявив, хто продовжував пояснювати, що згідно з дослідженнями, проведеними PREDIMED, незважаючи на велике споживання риби в середземноморській дієті, немає негативного впливу ртуті на серцево-судинні захворювання. Щодо анісакісів, він нагадав, що при правильній підготовці риби і якщо її не їсти сирою, проблем немає.

Панга

Переконує, що, незважаючи на вказівки, що це не найбільш рекомендована риба, все-таки специфічних довгострокових епідеміологічних досліджень, які говорять про те, що відбувається з людьми, якщо вони споживають пангасіус протягом багатьох років, бракує.

Фрукти та овочі

За словами Мартінеса-Гонсалеса, все досліджене показує, що вони дуже здорові і що "чим вище споживання, тим менший ризик серцево-судинних захворювань та смертності". Але головне, застерігає він, - використовувати їх як замінники: "Видаліть з раціону нездорових, щоб покласти більше фруктів та овочів".

пальмове масло

Є поганий варіант, оскільки він має багато насичених жирів і, як відомо, найбільше збільшує шкідливий холестерин. Кокосова олія дуже схожа пальма за своїм складом.

Оливкова олія екстра вірджин

При виборі олії після дослідження, проведеного PREDIMED, де учасники випили 15 літрів оливкова олія екстра вірджин кожні три місяці "ми бачили стільки переваг, що немає жодної причини не споживати його як основний і практично єдиний кулінарний жир", - пояснив він.

Горіхи

"Якщо ми проаналізуємо їх хімічно, вони мають багато жиру, багато калорій. Але під час довготривалих досліджень ми побачили, що ті, хто споживав 30 грамів горіхів на день, набирають менше ваги, ніж ті, хто їх не їсть. Особливо в периметр талії ". Висновок: заміна горіхів іншими закусками допомагає контролювати вагу.

Вино та інші алкогольні напої

"Я ніколи не закликав би продавця алкогольних напоїв вживати алкоголь для запобігання хвороб, але той, хто регулярно вживає алкоголь, може пити вино для запобігання захворюванням, які приймають середземноморський зразок". Інакше кажучи, Краще вино, ніж пиво, і практично ніяких інших алкогольних напоїв. Кращий червоний, завжди під час їжі, а ідеальний варіант - це сім склянок, розкладених протягом тижня. Рекомендація: напій з половиною на день для жінок і максимум два-три у чоловіків і ніколи не перевищуйте чотири напої за один раз.

Молоко та йогурти

Не потрібно споживати його. Дорослий може харчуватися абсолютно здорово, не вживаючи молока. "Щодо молочних продуктів ми все більше впевнені, що ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кращі, що існують навіть дослідження, які говорять, що вони корисні для профілактики діабету 2 типу", - підсумовує професор.

Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес також наголосив на цьому найголовніше - це прищеплювати хороші харчові звички та самоконтроль, стикаючись з певними продуктами з дитинства.