Еліза Блазкес, дієтолог клініки iQtra, пояснює, що місо виготовляється з ферментації сої, злаків та морської солі, ферментованої грибом коджі. Щоб готувати з місо, його слід розчинити раніше з невеликою кількістю води, а потім додати в кінці варіння, нагріваючи злегка, не кип’ятячи, оскільки якщо воно закипить, ми втратимо ферменти. містять.
Якщо ви целіакія, ви можете спокійно вживати сорт хачо місо, виготовляється виключно з сої. До мінусів mugi miso не підходить для непереносимої глютену, за включення ячменю до його інгредієнтів.
Соєвий місо "- це фермент, яким не слід зловживати людям з проблемами щитовидної залози та жінкам, які повинні уникати сої через естрогензалежний рак".
Місо, навіть якщо воно не пастеризоване, важко зіпсувати, у будь-якому випадку рекомендується тримати його в холодильнику.