потрібно знати

1. Айва та айва груша

Вони відрізняються лише формою, і буває, що одне і те ж дерево дає яблуко за один рік, а грушу - за наступний. Айва груша зазвичай має трохи ароматнішу, соковитішу і м’якшу м’якоть і містить менше зрілих насіння. Спільна мова називає обидві версії айвою.

2. Зверніть на це увагу під час покупок

Для негайної обробки вибирайте фрукти, які мають якомога жовтуватіший колір, мають пряний запах, менш ребристі або розсипчасті і на них мало пуху. З часом зібрані зелено зразки також жовтіють, тому що айва дозріває. Не купуйте пошкоджені фрукти з відступами, оскільки вони незабаром зіпсуються.

3. Зберігання та термін зберігання

Айва, яку можна збирати до середини листопада, залишається в сухому місці 2-3 місяці. За відсутності прохолодного льоху або комори, ви також можете попивати в холодильнику трохи стиглих фруктів. (Оптимальна температура зберігання - 2 градуси.) Добре упакуйте, інакше інші продукти приймуть його запах. Ви можете зберігати більшу кількість заморожених приблизно протягом 1 року. Для цього очищена квартова айва становить приблизно Після бланшування протягом 3 хвилин висушіть і порційно пакетуйте в коробку. Розморожений при кімнатній температурі, ви можете використовувати його так само, як і свіжий.

4. Чому потрібно відтерти оболонку?

Дратівливі волоски на поверхні айви залишають поганий присмак у роті, а також можуть містити алергенні речовини. Пухнастість неправильної форми, ребристих або розсипчастих плодів неможливо повністю усунути натиранням та миттям кухонним рушником, тому їх потрібно очистити від шкірки.

5. Хитрощі та пілінг

Гострим або накатчастим ножем почистіть тверду айву неправильної форми. (Розмите лезо легко ковзає по нерівних поверхнях.) Якщо у вас не виходить добре за допомогою ножа або овочечистки, запечіть неочищені фрукти напівм'якими в 180-градусній духовці 20-25 хвилин або готуйте в каструлі 30 хвилин, потім дайте охолонути або відпочити кілька годин. Швидше пом’якшити нарізані фрукти в мікрохвильовці приблизно за приблизно. 700 Вт протягом 30 секунд.

Поділіть цілу очищену сиру шкірку на шматочки і відокремте м'ясо від ясен перед подальшим різанням або нарізанням без зусиль за допомогою хліборізки.

6. Обов’язково чистити шкірку?

Шкірка айви містить значну кількість загущаючого пектину, тому не нарізайте її на желе або айвовий сир, а лише обережно натріть з нього пух. Айвовий сир або варення з очищених фруктів будуть червонуватого кольору і більш напівпрозорими, очищеними і очищеними від шкірки при готуванні в шкаралупі.

7. Ми можемо зробити айву?

Ви можете переробити його на айвовий сир, варення, компоти, супи та соки для пиття, запарити смаженими гарнірами, використовувати для чатні та смузі, або смажити в алюмінієвій фользі при 200 градусах протягом півгодини та споживати окремо або перевертаючи його в йогурт. Це додає додатковий смак та аромат яблучному соусу та яблучним начинкам. У Трансільванії цим також збагачують страви з капусти та квасолі. Запечені або приготовані для заміни яблук та груш у будь-якій страві. Базовий сік, приготовлений з оболонки та ядра, можна використовувати для загущення.

8. Пити сік просто

Насипані фрукти залийте в горщик стільки води, скільки покриває. Доведіть до кипіння на повільному вогні протягом 30 хвилин, потім відставте і дайте постояти всю ніч. Процідити наступний день. Покладіть айву, розрізану на четвертини, в каструлю і залийте її великою кількістю води. Варити 30 хвилин від джерела, а потім дати постояти до наступного дня.
Нарізаний кубиками соус з айви кладеться у відповідний кошик, який можна використовувати на плиті або в електричній кухонній машині. Ви можете залити отриманий сік гарячим у пляшки через 60-90 хвилин, залежно від приладу.

9. Сушені кільця айви

Розкладіть сиру айву, нарізану нарізаною до тієї ж товщини, що і шкаралупа та ядро, одним шаром на решітці духовки, розстеленої жиростійким папером або дихаючою тканиною (наприклад, сирною тканиною). (Це гарна ідея прикріпити тканину до сітки термостійким пінцетом.) Висушіть її в духовці при температурі 50-60 градусів і переверніть кілька разів.

- Це полегшує вам роботу, якщо ви користуєтесь домашньою сушаркою.
- З 6 кг фруктів приблизно Можна отримати 1 кг сухої речовини.
- Сушена айва стане легшою, якщо ви попередньо бланшували в цукрі, солі, лимоні або оцтовій воді.
- Розслабте готове сухе на теплій кухні на добу. За цей час ви можете розплющити згорнуті, ще м’які кільця між двома кухонними рушниками або двома шарами паперових рушників.
- Нарешті, наповніть його в баночку для каменів. Якщо герметичне скло зсередини стає вологим, айву потрібно додатково висушити.
- У прохолодному темному місці, напр. зберігати в погребі.
- Як і інші сухофрукти, це смачна закуска, а також чудовий компот, мюслі та фруктовий хліб. Якщо вам здається занадто жорстким, замочіть його на кілька годин у холодній воді або киньте в окріп, а потім відіжміть.

10. Чим корисні насіння айви?

Замочіть близько 1 столової ложки насіння у восьмикратному обсязі води, поки ядро ​​не очиститься. Отримана гелеподібна речовина заспокоює кашель і може використовуватися як протизапальний засіб при ангіні, гастриті та запаленій, подразненій або пошкодженій шкірі. Насіння айви, висушені біля радіатора за 8-10 днів або в 50-градусній духовці протягом декількох годин, можна смоктати замість цукерок від кашлю. Його не слід жувати, тому що він дуже гіркий.